Qual è il fattore più critico per determinare il gusto del gelato?
E-BON
E-BON
2017-04-25 18:30:26
Zucchero:
Lo zucchero è estremamente importante per fare il gelato perché non si blocca fornendo dolcezza, permettendo alla materia prima di resistere ai nodi e mantenere il gelato a bassa temperatura. Lo zucchero bianco (saccarosio) è la scelta migliore.
Lo zucchero è estremamente importante per fare il gelato perché non si blocca fornendo dolcezza, permettendo alla materia prima di resistere ai nodi e mantenere il gelato a bassa temperatura. Lo zucchero bianco (saccarosio) è la scelta migliore.
Latte (latte e latte in polvere) Contenuto:
La proteina può fare una parete protettiva per particelle di grasso e aria bloccata, in modo che il gelato è più morbido, assorbendo molta acqua, può essere inteso come il pavimento della parete di cemento.
La proteina può fare una parete protettiva per particelle di grasso e aria bloccata, in modo che il gelato è più morbido, assorbendo molta acqua, può essere inteso come il pavimento della parete di cemento.
Contenuto grasso:
Il grasso non è la materia prima di ghiaccio, come la neve di ghiaccio rigido, bastoncini di ghiaccio morbido, non contiene grassi, ma può rendere il gelato più morbido, il gusto più spesso, più scivoloso, e dare al gelato texture più ricca, equilibrio Il fusione Punto di gelato in bocca.
Il grasso non è la materia prima di ghiaccio, come la neve di ghiaccio rigido, bastoncini di ghiaccio morbido, non contiene grassi, ma può rendere il gelato più morbido, il gusto più spesso, più scivoloso, e dare al gelato texture più ricca, equilibrio Il fusione Punto di gelato in bocca.
Qualità del burro
