Quel est le facteur le plus critique pour déterminer le goût de la crème glacée
E-BON
E-BON
2017-04-25 18:30:26
Sucre:
Le sucre est extrêmement important pour faire de la crème glacée car elle ne gèle pas tout en fournissant de la douceur, permettant à la matière première d'avoir la capacité de résister aux noeuds et de garder la crème glacée à basse température. Le sucre blanc (saccharose) est le meilleur choix.
Le sucre est extrêmement important pour faire de la crème glacée car elle ne gèle pas tout en fournissant de la douceur, permettant à la matière première d'avoir la capacité de résister aux noeuds et de garder la crème glacée à basse température. Le sucre blanc (saccharose) est le meilleur choix.
Lait (lait et lait en poudre) Contenu:
La protéine peut constituer un mur de protection pour les particules de graisse et l'air verrouillé, de sorte que la glace est plus douce, tout en absorbant beaucoup d'eau, peut être comprise comme le plancher de la paroi de ciment.
La protéine peut constituer un mur de protection pour les particules de graisse et l'air verrouillé, de sorte que la glace est plus douce, tout en absorbant beaucoup d'eau, peut être comprise comme le plancher de la paroi de ciment.
Teneur en matières grasses:
La graisse n'est pas la matière première de la glace, comme la neige dure, les bâtonnets de glace doux, ne contient pas de matières grasses, mais elle peut rendre la glace plus douce, mieux épaissir, plus glissante et donner de la crème glacée une texture plus riche, l'équilibre La fonte Point de glace dans la bouche.
La graisse n'est pas la matière première de la glace, comme la neige dure, les bâtonnets de glace doux, ne contient pas de matières grasses, mais elle peut rendre la glace plus douce, mieux épaissir, plus glissante et donner de la crème glacée une texture plus riche, l'équilibre La fonte Point de glace dans la bouche.
Qualité de confiture
