Qual é o fator mais crítico para determinar o sabor do sorvete
E-BON
E-BON
2017-04-25 18:30:26
Açúcar:
O açúcar é extremamente importante para a confecção de sorvete porque não congela ao mesmo tempo que proporciona doçura, permitindo que a matéria-prima tenha a capacidade de resistir a nós e manter o sorvete a baixa temperatura. Açúcar branco (sacarose) é a melhor escolha.
O açúcar é extremamente importante para a confecção de sorvete porque não congela ao mesmo tempo que proporciona doçura, permitindo que a matéria-prima tenha a capacidade de resistir a nós e manter o sorvete a baixa temperatura. Açúcar branco (sacarose) é a melhor escolha.
Leite (leite e leite em pó) Conteúdo:
A proteína pode fazer uma parede protetora para as partículas de gordura e ar bloqueado, de modo que o sorvete é mais suave, enquanto absorvendo muita água, pode ser entendido como o chão da parede de cimento.
A proteína pode fazer uma parede protetora para as partículas de gordura e ar bloqueado, de modo que o sorvete é mais suave, enquanto absorvendo muita água, pode ser entendido como o chão da parede de cimento.
Teor de gordura:
A gordura não é a matéria-prima do sorvete, como a neve gelo duro, gelo macio paus, não contêm gordura, mas pode fazer sorvete mais macio, gosto mais espesso, mais escorregadio, e dar sorvete textura mais rica, o equilíbrio A fusão Ponto de sorvete na boca.
A gordura não é a matéria-prima do sorvete, como a neve gelo duro, gelo macio paus, não contêm gordura, mas pode fazer sorvete mais macio, gosto mais espesso, mais escorregadio, e dar sorvete textura mais rica, o equilíbrio A fusão Ponto de sorvete na boca.
Qualidade do atolamento
Fabricante: Ice Cream Scooptrading empresa de aço inoxidável
