Inzicht in de formule en het productieproces van ijs, zullen we ontdekken dat er veel factoren zijn die de smaak van ijs beïnvloeden.
Suiker:
Suiker is uitermate belangrijk voor het maken van ijs omdat het niet bevriest terwijl het zoetheid biedt, waardoor het grondstof het vermogen heeft om knopen te weerstaan en het ijs bij een lage temperatuur te houden. Witte suiker (sucrose) is de beste keuze.
Melk (melk en melkpoeder) Inhoud:
Het eiwit kan een beschermende muur maken voor vetdeeltjes en geblokkeerde lucht, zodat het ijs meer zacht is, terwijl veel water wordt opgenomen, kan worden begrepen als de vloer van de cementmuur.
Vetgehalte:
Vet is niet het ruwe materiaal van ijs, zoals harde ijs sneeuw, zachte ijsstokjes, geen vet, maar het kan ijsjes zachter maken, smaak dikker, gladder maken en ijs meer rijke textuur geven, evenwicht smelten Punt ijs in de mond.
Jam kwaliteit