Por que os franceses são mais magros que os americanos?

Autor | Shi Donglu
Professor Titular da Universidade de Cincinnati, EUA Editor-Chefe da NANO-LIFE

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Um dos meus alunos nunca saiu de sua cidade natal, uma cidade no meio-oeste dos Estados Unidos. Esta cidade, que é muito comum nos Estados Unidos, já foi uma das dez principais "cidades obesas" nos Estados Unidos. Um dia, ele veio ao meu escritório e se despediu de mim. Ele disse que iria para a Europa de férias com seus amigos no verão. Esta é a primeira vez em sua vida. Eu o parabenizo e digo a ele para onde ele deveria ir porque acabei de voltar de férias acadêmicas francesas. Eu disse que Marselha é divertido, porque Nice é muito turístico. Eu disse que a sopa de peixe em Marselha é original, e quando se trata de Nice, ela muda de acordo com os gostos americanos. Eu até reclamei que o inglês do Nice Hotel Manager é tão bom que não posso sentir que estou na França no quarto padrão americano. Então eu gosto da pequena pousada no sul da França, até as teclas são feitas de cobre, e o som de oh sim no velho piso de madeira. Ainda mais aprecio que o povo Maasai só fala francês, só se você não entender. Eu disse, vai fazer uma coisa de acordo com minhas necessidades. Quando você está em Paris, ele fica surpreso: "Onde você está indo?" "Ah, é muito simples, você só tem que ficar na avenida Champs por um tempo e ver os pedestres, apenas faça isso! A menos que você queira, vamos viajar para a Europa!"

O outono daquele ano veio tão rápido. Parece que a terra ainda não está quente, e as folhas ficam vermelhas de verde. Eu estava me preparando para a aula naquele dia e ouvi alguém bater na porta. É meus alunos para abrir a porta. "Ei, você está voltando para puxar, a Europa é divertida?" Eu até esqueci o que ele estava fazendo por mim. Ele não falou, apenas observando isso, eu sorri estupidamente. Eu finalmente vi que seu sorriso tinha o tipo de reação e sentimento que eu esperava dele na avenida Champs.
Lembro-me de quando vim trabalhar aqui pela primeira vez e descobri que havia muitas "pessoas obesas na cidade do Meio-Oeste". No começo, achei que era apenas uma impressão pessoal infundada, mas não foi por acaso que foi uma oportunidade ocasional para discutir. Quando vi pessoas com excesso de peso com mais frequência, descobri que precisava confirmar minhas observações com meus amigos. Mas meu amigo local negou. Ele acredita que não há diferença fundamental entre os americanos locais e outros lugares. Então pedi a ele para fazer compras em um supermercado. Eu disse: vamos esperar na porta e contar a proporção de pessoas obesas. Nós não precisamos de escalas porque contamos apenas aquelas pessoas que são obviamente obesas. Eu disse: "Você decide qual deles é obeso". Felizmente, esse homem e eu estamos estudando ciência e engenharia. Temos a mesma experiência experimental e métodos analíticos. Como resultado, descobrimos que pelo menos 50% das dezenas de pessoas que examinamos naquele dia eram absolutamente obesas. Após a admissão, meu amigo me pediu para comer no restaurante. Quando ele estava comendo, ele brincou e disse: "Se eu moro aqui há muito tempo, eu fiquei obesa, mas ainda não sei!"

Minha aluna ainda está parada na porta com um sorriso. Eu sei o que ele está pensando. Por ter crescido aqui, ele se acostumou com tudo ao seu redor, incluindo estilo de vida, hábitos alimentares e até o peso e o tamanho "normal" do corpo das pessoas. Quando ele chegou a um ambiente cultural completamente novo, ele era muito sensível a várias diferenças, como o peso. Ele finalmente falou: "Mas por que, o professor, os franceses serão tão magros, na verdade, toda a Europa é assim, o corpo é leve, fino e chique. E nós americanos somos tão gordos e grandes". Eu ri: "Quando voltei para os Estados Unidos da Europa, também fiz a mesma pergunta, mas sua resposta foi muito complicada". "Você sabe, já existem muitos especialistas estudando esse problema. Mas a partir de hoje, eles não são a resposta ideal."

O que os especialistas estão mais interessados ​​é na dieta. Eles tentaram encontrar a resposta primeiro da estrutura da dieta. Os especialistas encontraram uma comparação entre receitas americanas e francesas, mas ficaram surpresos ao descobrir que a resposta era exatamente o oposto do que imaginavam. Eles descobriram que o calor da comida francesa não era menor do que o dos Estados Unidos, e sua atitude em relação aos doces e amor ao chocolate era quase sagrada. Os americanos estão sempre perguntando como armazenar melhor o chocolate. Está na geladeira ou no freezer? Resposta humorística francesa: O melhor lugar deve estar em seu estômago! Como o chocolate é como o chá chinês, ele não pode ser armazenado por muito tempo. Quando eu estava na França, descobri que os franceses preferem a comida original. Eles são realmente incríveis para os americanos comerem comida falsa, como manteiga falsa. As festas francesas têm salsichas oleosas, foie gras ricas e juntas de porco tenras. O pão francês para a refeição é muitas vezes revestido com manteiga pura. Seu calor pode ser imaginado.

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Eu costumava almoçar em uma estação de trabalho francesa, onde o restaurante não só tinha uma refeição quente todos os dias, mas também uma variedade de sobremesas, queijos e frios. Há uma grande variedade de refeições quentes lá, não se limitando a cozinha francesa, com pratos italianos, espanhóis e alemães ao longo do tempo. Os franceses até bebem álcool no almoço, incluindo champanhe, vinho e cerveja, o que é imprevisível nos Estados Unidos.

Descobri que o povo francês não recebia tanta comida quanto os americanos. Confira meu almoço típico na França.

uma pequena costeleta de porco ou bife
Adicione o arroz ou macarrão com molho
Legumes cozidos ou batatas
Um ou dois coques (o pão está disponível gratuitamente no refeitório)
um pequeno prato de salada
Pedaço de queijo
um pedaço de sobremesa
uma garrafa de refrigerante


Embora eu não saiba quanto calor esta refeição tem, o calor e o peso da comida francesa nunca serão inferiores aos dos Estados Unidos.

Especialistas, em seguida, procuram razões para o caminho e velocidade de comer. Eles acham que os americanos gostam de comer fast food, porque engolem rápido demais, eles podem comer demais de uma só vez. Os franceses comem devagar e sem pressa, bom no paladar, o que favorece a digestão dos alimentos e a dissipação do calor. De fato, se você for à casa francesa para um jantar nos fins de semana, o horário pode se estender até a meia-noite. Se você for ao restaurante, você deve começar a comer depois das nove ou dez horas e deve se divertir devagar. Mas a refeição habitual não é lenta. Quando eu estava almoçando com meus colegas franceses, descobri que eles eram ainda mais rápidos do que eu comia. A coisa mais comum para os franceses comerem é limpar o prato com pão no final. Neste momento percebi a necessidade de pão em comida francesa.

Como é difícil tirar conclusões convincentes de calorias alimentares e padrões alimentares, os especialistas começaram a descobrir as razões para o exercício físico e o estilo de vida. Pela minha experiência de viver na França, descobri que os americanos prestam mais atenção ao tamanho do corpo do que os franceses. Nos Estados Unidos, não apenas os ginásios são abundantes, mas também os anúncios e produtos relacionados à boa forma que inundam o mercado dos Estados Unidos, como equipamentos de levantamento de peso, esteiras, artigos esportivos e muito mais. Outros sistemas de perda de peso, nutrição física, vídeos de livros, incontáveis. Se você quiser trabalhar em hotéis ao redor do mundo, é aconselhável reservar uma grande cadeia americana, porque os hotéis europeus geralmente não têm academia. Os americanos vão pensar sobre seu peso e calorias em cada movimento. Se a China é uma "cultura alimentar", então os Estados Unidos podem definitivamente ser chamados de "cultura do peso" ou "cultura calórica". Nos Estados Unidos, o elogio da aparência de uma pessoa é o primeiro a suportar o peso. Independentemente da aparência, desde que seja magro, é saudável e bonito. Portanto, os Estados Unidos na revista de cinema e televisão de acordo com este padrão para estabelecer uma variedade de modelos de cobertura para as pessoas a seguir. Mas unanimemente atraiu a oposição e crítica de pessoas obesas (essas fotos são muito estressantes para elas, fazendo com que se sintam inseguras e humilhantes).

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Mas na França, as pessoas parecem indiferentes a seus corpos. Em primeiro lugar, os franceses não são tão loucos quanto os americanos para exercitar os músculos quase deformados. Há apenas uma sala de prática pequena e simples na minha unidade. Depois do trabalho, quase ninguém está se exercitando lá dentro. Pelo contrário, na academia americana, há muitos atletas suados todos os dias. E meus colegas franceses se encontrarão no pub, muitas vezes tarde da noite. Franceses e europeus estão mais interessados ​​em viajar, esquiar, andar de bicicleta, escalar, acampar e muito mais. Eu vi hordas de ciclistas nas altas altitudes das Montanhas dos Alpes. Eu também conheci um professor holandês no Reino Unido. Quando ele estava conversando, ele orgulhosamente me disse que ele finalmente se tornou uma "classe sem carros". Ele acabou de comprar uma casa perto da estação de trem. Então ele vendeu seu carro. Ele me disse que todo fim de semana, ele voltaria para a Holanda vindo de Cambridge, Inglaterra. Isso me surpreendeu. Mas nos Estados Unidos, algumas pessoas podem exibir seus carros grandes e luxuosos. Na Europa, muitas pessoas há muito tempo são livres de carros. Como todos sabemos, a maioria dos europeus se concentrará no transporte público. Assim, outra teoria sustenta que os europeus andam mais e andam mais que os americanos. Mas não há análise quantitativa estatística. A partir da observação geral, a quantidade total de esportes americanos pode ser maior que a da Europa, porque a academia americana é definitivamente mais do que a da França. Portanto, é muito difícil tirar conclusões claras do exercício físico.

Se não conseguirmos chegar à conclusão de que os franceses são mais magros do que os americanos da estrutura de dieta, hábitos de vida, esportes, etc., só podemos encontrar respostas de outros lugares. Na pesquisa científica, alguns estudiosos muitas vezes podem dar um "palpite" ou "intuição" quando o experimento ainda não ocorreu. Mas esse tipo de "adivinhação" não é, de maneira alguma, uma arrogância arbitrária. É um tipo de sentimento e julgamento produzido por pessoas com estrita formação científica de acordo com idéias científicas, métodos e experiência pessoal de muitos anos de observação. E essa intuição é frequentemente o pensamento prematuro das experiências ideológicas e científicas do pensamento científico. O autor tem um palpite sobre essa diferença de peso. Talvez alguém esteja interessado em fazer uma série de experimentos para provar isso no futuro.

Esse comportamento "emular" também pode ser encontrado no mundo animal porque é uma regra necessária de sobrevivência. Em atividades de grupo, todos os grupos étnicos devem agir em uníssono para obter a maior chance de sobrevivência. Por exemplo, quando a maioria das aves decola por causa de um ataque, todas as aves voarão em sucessão para evitar o desastre. Sua cor de pele, penas, forma e peso são basicamente similares, fáceis de identificar, obter sinais e coordenar. Se houver indivíduos muito pesados ​​ou muito pequenos, dificuldades ocorrerão nas ações do grupo e, eventualmente, serão eliminadas.

Se aplicarmos esse fenômeno à simulação de peso, é fácil descobrir por que os franceses são mais magros que os americanos. Na França ou na Europa, a “pressão dos pares” regulará inconscientemente um padrão de formato e peso pessoal, e até a aparência. Assim, descobriremos que os franceses parecem franceses e os alemães parecem alemães. Até mesmo chineses, japoneses e coreanos têm suas próprias características (veja foto). Isto não é necessariamente devido aos genes. Como uma pessoa coreana ou japonesa vive na China há muito tempo, ela pode se tornar um chinês. Um amigo meu morou em Tóquio por 30 anos. Quando o vi, era um japonês. Não significa apenas usar, mas as características do rosto.


Devido a razões históricas e culturais, esta forma e peso são muito menos do que o padrão americano. Por outro lado, descobrimos que esse padrão de peso é proporcional ao tamanho do ambiente ao redor, como quartos, ruas, carros, elevadores e, portanto, é provável que tenha um relacionamento inerente. É fácil provar que as dimensões geométricas dos municípios europeus são muito menores do que as dos Estados Unidos (incluindo carros), de modo que o tamanho das pessoas é relativamente reduzido. Na verdade, essa forma e peso subconsciente também é um padrão estético. Para os franceses, o corpo de luz, a beleza em movimento e os trajes elegantes são realmente importantes. Essa pressão invisível faz com que a maioria dos franceses subconscientemente assuma esse padrão de beleza e tenha a obrigação de simular e abordar. Embora o autor não tenha dados experimentais e suporte clínico biológico, pode-se considerar que os franceses não conseguem manter mais de duzentos quilos de peso a longo prazo. Como resultado, o endócrino francês, o metabolismo, o autocontrole serão inevitavelmente ajustados ao máximo possível sob tais exigências estéticas extremas, de modo que seu peso possa ser mantido na vizinhança de seus próprios padrões. Só assim eles podem manter um equilíbrio psicológico relativamente baixo da pressão dos pares.

E esse fenômeno entrou no outro extremo nos Estados Unidos. Como o peso da consciência social está muito além do nível normal (como duzentas libras), em algumas áreas (como o Centro-Oeste), as pessoas com esse peso estão em toda parte. Portanto, a "pressão dos pares" há muito tem excesso de peso e tendenciosa. Dessa forma, mesmo as pessoas obesas se sentirão muito naturais e não há pressão para perder peso. Eles até pensam que seu peso está na faixa "normal", porque todo mundo é assim. Se o cérebro relaxa sua vigilância, todo o corpo será subconscientemente desarmado, então cada vez mais pessoas obesas. Portanto, a causa raiz da obesidade não é a dieta e os hábitos de vida, mas sim o processo de simulação psicológica. Muitas vezes, o poder psicológico será muito maior do que muitos fatores externos, como a quantidade de calorias ingeridas. Especialmente para o mundo de hoje, as condições para todos nos países desenvolvidos são basicamente semelhantes. Não deve haver diferença fundamental entre os genes na Europa e na América. Então, os fatores decisivos que dependem do peso provavelmente vêm de aspectos psicológicos, culturais, sociais, estéticos e outros.

Se a teoria acima é estabelecida, então a maneira mais eficaz de manter-se magro é não comer pílulas dietéticas e participar de treinamentos de perda de peso, mas viver com pessoas magras. Se você pode sentir a "pressão dos pares das pessoas magras", então você irá naturalmente simulá-los com base neles, mantendo assim um corpo esguio. Porque se você é obeso, isso irá adicionar muita pressão psicológica e ficar confuso. Então você perderá seu senso de auto-estima e segurança. Você só tem o mesmo tamanho que todos os outros para aliviar essa pressão e viver uma vida estável.
O fenômeno da "simulação" é muito semelhante à assimilação cultural. Ao entrar em uma nova cultura, por uma questão de segurança, você será gradualmente assimilado por culturas diferentes e se tornará um deles. Você é cada vez mais semelhante em comportamento e em diferentes culturas. Se você estiver na França, você será magro para sempre. No entanto, nos Estados Unidos, especialmente no meio-oeste, você provavelmente tem tendência a ganhar peso. Não? Você pode não conseguir usar suas roupas há cinco anos! Isso não é porque você está comendo melhor, mas sim constantemente "simulando" ou "se aproximando" do ambiente.