Perché i francesi sono più magri degli americani?

Autore | Shi Donglu
Professore a vita, Università di Cincinnati, USA NANO-LIFE Editor-in-Chief

Produttore di ciotola di miscelazione in acciaio inossidabile

Uno dei miei studenti non ha mai lasciato la loro città natale, una città nel Midwest degli Stati Uniti. Questa città, che è molto comune negli Stati Uniti, una volta era una delle prime dieci "città obese" negli Stati Uniti. Un giorno è venuto nel mio ufficio e mi ha salutato. Ha detto che sarebbe andato in Europa per le vacanze con i suoi amici in estate. Questa è la prima volta nella sua vita. Mi congratulo con lui e gli dico dove dovrebbe andare perché sono appena tornato da una vacanza accademica francese. Ho detto che Marsiglia è divertente, perché Nizza è troppo turistica. Ho detto che la zuppa di pesce a Marsiglia è originale e, quando si tratta di Nizza, cambia in base ai gusti americani. Mi sono anche lamentato del fatto che l'inglese del Nice Hotel Manager sia così buono che non riesco a sentire di essere in Francia nella camera standard americana. Quindi mi piace la piccola e pittoresca locanda nel sud della Francia, anche le chiavi sono in rame fuso e il suono di oh sì sul vecchio pavimento di legno. Ancora di più apprezzare che i Maasai parlano solo il francese, solo se non capisci. Ho detto, vai a fare una cosa in base alle mie esigenze. Quando sei a Parigi, è sorpreso: "Dove stai andando?" "Oh, è molto semplice, devi solo stare sugli Champs Avenue per un po 'e vedere i pedoni, fallo e basta! Se non vuoi, facciamo un viaggio in Europa!"

L'autunno di quell'anno arrivò così velocemente. Sembra che la terra non sia ancora calda e le foglie diventino rosse dal verde. Mi stavo preparando per la lezione quel giorno e ho sentito qualcuno bussare alla porta. Sono i miei studenti ad aprire la porta. "Ehi, torni a tirare, l'Europa è divertente?" Ho persino dimenticato cosa stava facendo per me. Non parlava, solo guardandolo, io sorridevo stupidamente. Alla fine ho visto che il suo sorriso aveva il tipo di reazione e di sentimento che mi aspettavo da lui sulla Champs Avenue.
Ricordo che quando venni a lavorare qui per la prima volta, scoprii che c'erano molte "persone obese nella città del Midwest". All'inizio pensavo che fosse solo un'impressione personale infondata, ma non a caso è stata un'occasione occasionale per discutere. Quando ho visto le persone sovrappeso più frequentemente, ho scoperto che avevo bisogno di confermare le mie osservazioni con i miei amici. Ma il mio amico locale ha negato. Crede che non ci sia alcuna differenza fondamentale tra gli americani locali e altri luoghi. Così gli ho chiesto di andare a fare spese in un supermercato. Ho detto di aspettare alla porta e contare la percentuale di persone in sovrappeso. Non abbiamo bisogno di scale perché contiamo solo quelle persone che sono ovviamente obese. Dissi: "Decidi quale è obesa". Fortunatamente, io e quest'uomo studiamo scienze e ingegneria. Abbiamo la stessa esperienza sperimentale e metodi analitici. Di conseguenza, abbiamo rilevato che almeno il 50% delle dozzine di persone che abbiamo esaminato quel giorno erano assolutamente obesi. Dopo l'ammissione, il mio amico mi ha chiesto di mangiare al ristorante. Quando stava mangiando, ha scherzato e ha detto: "Se vivo qui da molto tempo, sono diventato obeso, ma ancora non lo so!"

Il mio studente è ancora in piedi davanti alla porta con un sorriso. So cosa sta pensando. Poiché è cresciuto qui, si è abituato a tutto ciò che lo circonda, compresi lo stile di vita, le abitudini alimentari e anche il peso e le dimensioni corporee "normali" delle persone. Quando è entrato per la prima volta in un ambiente culturale completamente nuovo, era molto sensibile a varie differenze, come il peso. Alla fine ha parlato: "Ma perché, l'insegnante, i francesi saranno così magri, infatti, l'intera Europa è così, il corpo è leggero, magro e chic, e noi americani siamo così grassi e grandi". Ho riso: "Quando sono tornato negli Stati Uniti dall'Europa, ho anche fatto la stessa domanda, ma la sua risposta è stata molto complicata". "Sai, ci sono già molti esperti che studiano questo problema, ma ad oggi non sono la risposta ideale."

Ciò di cui gli esperti sono maggiormente interessati è la dieta. Hanno cercato di trovare la risposta prima dalla struttura della dieta. Gli esperti hanno trovato un confronto tra le ricette americane e francesi, ma sono stati sorpresi di scoprire che la risposta era esattamente l'opposto di ciò che immaginavano. Hanno scoperto che il calore del cibo francese non era inferiore a quello degli Stati Uniti, e il loro atteggiamento verso i dolci e l'amore per il cioccolato erano quasi sacri. Gli americani chiedono sempre come conservare il cioccolato meglio. È nel frigorifero o nel congelatore? Risposta umoristica francese: il posto migliore dovrebbe essere nel tuo stomaco! Perché il cioccolato è come il tè cinese, non può essere conservato per molto tempo. Quando ero in Francia, ho scoperto che i francesi preferiscono il cibo originale. Sono davvero incredibili per gli americani mangiare cibo falso come burro finto. Le feste francesi hanno salsicce oleose, ricchi foie gras e teneri stinchi di maiale. Il pane francese per il pasto è spesso ricoperto di burro puro. Il suo calore può essere immaginato.

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Pranzavo in una stazione di lavoro francese, dove il ristorante non solo aveva un pasto caldo ogni giorno, ma anche una varietà di dessert, formaggi e salumi. C'è una grande varietà di piatti caldi lì, non limitato alla cucina francese, con piatti italiani, spagnoli e tedeschi di volta in volta. I francesi bevono alcolici anche a pranzo, compresi champagne, vino e birra, che è imprevedibile negli Stati Uniti.

Ho scoperto che il popolo francese non ha ricevuto tanto cibo quanto gli americani. Guarda il mio pranzo tipico in Francia.

una piccola braciola o bistecca di maiale
Aggiungere riso o pasta con sugo
Verdure cotte o patate
Uno o due panini (il pane è disponibile gratuitamente nella caffetteria)
un piccolo piatto di insalata
Pezzo di formaggio
un pezzo di dolce
una bottiglia di soda


Anche se non so quanto calore ha questo pasto, il calore e il peso del cibo francese non saranno mai inferiori a quelli degli Stati Uniti.

Gli esperti cercano quindi ragioni per il modo e la velocità del mangiare. Pensano che gli americani amano mangiare fast food, perché inghiottono troppo velocemente, possono mangiare troppo in una volta. I francesi mangiano lentamente e tranquillamente, buoni nel gusto, il che è favorevole alla digestione del cibo e alla dissipazione del calore. Infatti, se vai in una casa francese per una cena durante i fine settimana, il tempo può estendersi fino a mezzanotte. Se vai al ristorante, dovresti iniziare a mangiare dopo le nove o le dieci, e dovresti godertelo lentamente. Ma il solito pasto non è lento. Quando stavo pranzando con i miei colleghi francesi, ho scoperto che erano persino più veloci di quanto avessi mangiato. La cosa più comune per i francesi da mangiare è di pulire il piatto con il pane alla fine. In questo momento ho capito il bisogno di pane nel cibo francese.

Poiché è difficile trarre conclusioni convincenti dalle calorie e dai modelli alimentari, gli esperti hanno iniziato a scoprire le ragioni per l'esercizio fisico e lo stile di vita. Dalla mia esperienza di vita in Francia, ho scoperto che gli americani prestano maggiore attenzione alle loro dimensioni corporee rispetto ai francesi. Negli Stati Uniti, non solo le palestre abbondano, ma anche la pubblicità legata al fitness e i prodotti che invadono il mercato statunitense, come attrezzature per il sollevamento pesi, tapis roulant, articoli sportivi e altro ancora. Altri sistemi di perdita di peso, nutrizione fisica, video di libri, innumerevoli. Se vuoi allenarti negli hotel di tutto il mondo, ti consigliamo di prenotare una grande catena americana, perché in genere gli hotel europei non hanno una palestra. Gli americani penseranno al loro peso e alle loro calorie in ogni mossa. Se la Cina è una "cultura del cibo", allora gli Stati Uniti possono definirsi definitivamente "cultura del peso" o "cultura calorica". Negli Stati Uniti, l'elogio dell'aspetto di una persona è il primo a sopportare il peso. Indipendentemente dall'aspetto, a patto che sia sottile, è sano e bello. Pertanto, gli Stati Uniti nella rivista cinematografica e televisiva in base a questo standard per stabilire una varietà di modelli di copertura per le persone da seguire. Ma all'unanimità ha attratto l'opposizione e la critica delle persone obese (queste foto sono troppo stressanti per loro, facendole sentire insicuri e umilianti).

produttore di carter a manovella

Ma in Francia, le persone sembrano essere indifferenti ai loro corpi. Prima di tutto, i francesi non sono pazzi come gli americani per esercitare i muscoli quasi deformi. C'è solo una stanza di pratica piccola e semplice nella mia unità. Dopo il lavoro, quasi nessuno si sta esercitando all'interno. Al contrario, nella palestra americana, ci sono molti atleti sudati ogni giorno. E i miei colleghi francesi si incontreranno al pub, spesso a tarda notte. I francesi e gli europei sono più interessati a viaggiare, sciare, andare in bicicletta, arrampicarsi, accamparsi e altro ancora. Ho visto orde di ciclisti sulle alte quote delle montagne alpine. Ho anche incontrato un professore olandese nel Regno Unito. Quando stava chiacchierando, mi ha detto con orgoglio che alla fine è diventato una "classe senza auto". Ha appena comprato una casa vicino alla stazione ferroviaria. Così ha venduto la sua auto. Mi disse che ogni fine settimana tornava in Olanda da Cambridge, in Inghilterra. Questo mi ha sorpreso. Ma negli Stati Uniti, alcune persone possono mostrare le loro auto di lusso e di grandi dimensioni. In Europa, molte persone sono state a lungo senza auto. Come tutti sappiamo, la maggior parte degli europei si concentrerà sui trasporti pubblici. Quindi un'altra teoria sostiene che gli europei camminano di più e cavalcano più degli americani. Ma non esiste un'analisi statistica e quantitativa. Dall'osservazione generale, la quantità totale di sport americani può essere maggiore di quella dell'Europa, perché la palestra americana è decisamente più della Francia. Pertanto, è molto difficile trarre conclusioni chiare dall'esercizio fisico.

Se non riusciamo a concludere che i francesi sono più magri degli americani rispetto alla dieta, alle abitudini, agli sport, ecc., Possiamo trovare solo risposte da altri posti. Nella ricerca scientifica, alcuni studiosi possono spesso dare una "ipotesi" o "intuizione" quando l'esperimento non è ancora avvenuto. Ma questo tipo di "supposizione" non è affatto un'arbitraria arroganza. È una specie di sentimento e giudizio prodotto da persone con una rigorosa formazione scientifica in accordo con idee scientifiche, metodi ed esperienze personali di molti anni di osservazione. E questa intuizione è spesso il pensiero prematuro degli esperimenti ideologici e scientifici del pensiero scientifico. L'autore ha una congettura su questa differenza di peso. Forse qualcuno sarà interessato a fare una serie di esperimenti per dimostrarlo in futuro.

Questo comportamento "emulato" si può trovare anche nel mondo animale perché è una regola necessaria per sopravvivere. Nelle attività di gruppo, tutti i gruppi etnici devono agire all'unisono per ottenere le maggiori possibilità di sopravvivenza. Ad esempio, quando la maggior parte degli uccelli decolla a causa di un attacco, tutti gli uccelli voleranno in successione per evitare il disastro. Il loro colore della pelle, le piume, la forma e il peso sono fondamentalmente simili, facili da identificare, ottenere segnali e coordinare. Se ci sono individui troppo pesanti o troppo piccoli, si verificheranno delle difficoltà nelle azioni del gruppo e alla fine saranno eliminati.

Se applichiamo questo fenomeno alla simulazione del peso, è facile scoprire perché i francesi sono più magri degli americani. In Francia o in Europa, la "pressione dei pari" regolerà inconsciamente uno standard di forma, peso e persino aspetto esteriori. Quindi scopriremo che i francesi sembrano francesi e che i tedeschi sembrano tedeschi. Anche cinesi, giapponesi e coreani hanno le loro caratteristiche (vedi foto). Questo non è necessariamente a causa dei geni. Perché una persona coreana o giapponese ha vissuto a lungo in Cina, potrebbe diventare come un cinese. Un mio amico ha vissuto a Tokyo per 30 anni. Quando l'ho visto, era un giapponese. Significa non solo indossare, ma le caratteristiche del viso.


A causa di ragioni storiche e culturali, questa forma e questo peso sono di gran lunga inferiori allo standard americano. D'altra parte, abbiamo persino scoperto che questo standard di peso è proporzionale alle dimensioni dell'ambiente circostante, come stanze, strade, automobili, ascensori e quindi è probabile che abbia una relazione intrinseca. È facile dimostrare che le dimensioni geometriche dei comuni europei sono molto più piccole di quelle degli Stati Uniti (comprese le automobili), quindi le dimensioni delle persone sono relativamente ridotte. In realtà, questa forma e il peso del subconscio sono anche uno standard estetico. Per il francese, il corpo leggero, la bellezza commovente e gli eleganti costumi sono davvero importanti. Questa pressione invisibile fa sì che la maggior parte dei francesi assuma inconsciamente questo standard di bellezza, ed è obbligata a simulare e ad avvicinarsi. Sebbene l'autore non disponga di dati sperimentali e di supporto clinico biologico, si può ritenere che i francesi non possano sopportare più di duecento chili di peso nel lungo periodo. Di conseguenza, l'endocrino francese, il metabolismo e l'autocontrollo saranno inevitabilmente adattati alla massima misura possibile a tali requisiti estetici estremi, in modo che il loro peso possa essere mantenuto nelle vicinanze dei propri standard. Solo in questo modo possono mantenere un equilibrio psicologico relativamente sotto la pressione dei coetanei.

E questo fenomeno è entrato nell'altro estremo negli Stati Uniti. Poiché il peso della coscienza sociale è ben oltre il livello normale (ad esempio duecento sterline), in alcune aree (come nel Midwest), le persone con questo peso sono ovunque. Pertanto, la "pressione dei pari" è stata a lungo sovrappesata e prevenuta. In questo modo, anche le persone obese si sentiranno molto naturali e non vi è alcuna pressione per perdere peso. Pensano addirittura che il loro peso sia nel range "normale", perché tutti sono così. Se il cervello rilassa la sua vigilanza, tutto il corpo sarà inconsciamente disarmato, quindi sempre più persone obese. Pertanto, la causa principale dell'obesità non è la dieta e le abitudini di vita, ma il processo di simulazione psicologica. Spesso il potere psicologico sarà molto più alto di molti fattori esterni, come la quantità di calorie ingerita. Soprattutto per il mondo di oggi, le condizioni per tutti i paesi sviluppati sono sostanzialmente simili. Non ci dovrebbero essere differenze fondamentali tra i geni in Europa e in America. Quindi, i fattori decisivi che dipendono dal peso possono derivare da aspetti psicologici, culturali, sociali, estetici e altri.

Se viene stabilita la teoria di cui sopra, allora il modo più efficace per mantenere magro è non mangiare pillole dimagranti e partecipare a un allenamento per perdere peso, ma vivere con persone magre. Se riesci a sentire la "pressione dei pari da parte delle persone magre", allora li simulerai in modo naturale sulla base di essi, mantenendo così una figura snella. Perché se sei obeso, aggiungerai molta pressione psicologica e sarai confuso. Quindi perderai il tuo senso di autostima e sicurezza. Hai solo le stesse dimensioni di chiunque altro per alleviare questa pressione e vivere una vita stabile.
Il fenomeno della "simulazione" è molto simile all'assimilazione culturale. Quando entri in una nuova cultura, per motivi di sicurezza, gradualmente sarai assimilato da culture diverse e diventerai uno di loro. Sei sempre più simile nel comportamento e nelle diverse culture. Se sei in Francia, sarai magro per sempre. Tuttavia, negli Stati Uniti, specialmente nel Midwest, probabilmente hai la tendenza ad aumentare di peso. No? Potresti non essere in grado di indossare i tuoi vestiti cinque anni fa! Questo non è perché stai mangiando meglio, ma stai costantemente "simulando" o "avvicinando" all'ambiente.