왜 프랑스 사람들은 미국인보다 더 희박합니까?
저자 | 시 동루
미국 신시내티 대 평생 교수 NANO-LIFE 편집장
내 학생 중 한 명이 미국 중서부의 한 도시 인 고향을 떠나지 않았습니다. 미국에서 흔히 볼 수있는이 도시는 한때 미국의 10 대 비만 도시 중 하나였습니다. 어느 날 그는 내 사무실에 와서 나에게 작별 인사를했다. 그는 여름에 친구들과 함께 휴가를 떠나기 위해 유럽에 갈 것이라고 말했다. 이것은 그의 인생에서 처음입니다. 나는 그에게 축하를 보내고 내가 방금 프랑스의 학업 휴가에서 돌아 왔기 때문에 그가 어디로 가야하는지 말해 준다. 나는 Nice가 너무나 매력적이기 때문에 마르세유가 재미 있다고 말했다. 나는 마르세이유의 생선 수프가 독창적이라고 말했고, 니스에 관해서는 미국의 맛에 따라 바뀐다. 나는 심지어 Nice Hotel Manager의 영어가 너무 좋기 때문에 미국 표준 방에서 프랑스에 있다고 느낄 수 없다고 불평했다. 그래서 나는 프랑스의 남쪽의 별 나고 재미있는 작은 여관을 좋아한다. 심지어 열쇠가 구리로 만들어졌고, 오래된 나무 바닥에 오 예 소리가 난다. 당신이 이해하지 못하는 경우에만, 마사이족 사람들은 오직 프랑스어로만 말합니다. 나는 내 요구 사항에 따라 한 가지를해라. 파리에있을 때, 그는 놀랐습니다. "어디가는거야?" "오, 아주 간단합니다. 잠깐 동안 샹젤리제에 서서 보행자를보아야합니다. 그냥 해보십시오! 원한다면 유럽으로 여행합시다!"
그해의 가을은 매우 빨리 나타났습니다. 지구는 여전히 뜨겁지 않고 잎은 초록색으로 변합니다. 나는 그 날 수업을 준비하고 있었고 누군가 문을 두드리는 소리를 들었습니다. 내 학생들이 문을 열어. "이봐, 너는 끌어 오기 위해 돌아온거야, 유럽 재미 있니?" 나는 그가 나를 위해 무엇을하고 있는지 잊어 버렸다. 그는 말하지 않았고, 이것을 보았을 때, 나는 바보 같이 웃었다. 나는 마침내 그의 미소에 샹젤리제 거리에서 그를 기대했던 반응과 느낌이 있다는 것을 알았다.
제가 처음 이곳에 왔을 때, 중서부 도시에 많은 비만인들이 있다는 것을 알았습니다. 처음에 나는 이것이 단지 근거없는 개인적인 인상이라고 생각했지만, 가끔 논쟁의 여지가없는 것은 우연이 아니었다. 과체중 인 사람이 더 자주 보였을 때 친구들과 관찰을 확인해야한다는 것을 알았습니다. 그러나 나의 현지 친구는 그것을 부인했다. 그는 현지 미국인과 다른 장소 사이에 근본적인 차이가 없다고 생각합니다. 그래서 나는 그에게 슈퍼마켓에서 쇼핑하러 갈 것을 요청했다. 나는 문앞에서 기다리고 과체중 인 사람의 비율을 세어 보자고 말했다. 우리는 비만인 사람을 세지 만 비늘이 필요 없습니다. 나는 "너는 어느 것이 비만 이냐"고 말했다. 다행히도,이 사람과 저는 과학 및 공학을 전공하고 있습니다. 우리는 동일한 실험 경험과 분석 방법을 가지고 있습니다. 그 결과 우리가 조사한 수십 명의 사람들 중 적어도 50 %가 절대적으로 비만하다는 것을 알게되었습니다. 입학 후, 제 친구는 저에게 식당에서 식사를하라고했습니다. 그가 먹고있을 때, 그는 농담을하고 말했다 : "나는 오랫동안 여기에 살면, 나는 비만이되었다. 그러나 나는 아직도 그것을 모른다!"
내 학생은 여전히 미소로 문 앞에 서 있습니다. 나는 그가 생각하고있는 것을 안다. 그가 여기서 자랐기 때문에 그는 생활 방식, 식습관, 심지어 사람들의 "정상적인"신체 크기와 체중을 포함하여 그 주위의 모든 것에 익숙해졌습니다. 처음 완전히 새로운 문화 환경에 도달했을 때, 그는 체중과 같은 다양한 차이에 매우 민감했습니다. 그는 마침내 이렇게 말했다. "선생님, 프랑스 인은 왜 그렇게 슬림할까요? 유럽 전체가 이렇게 몸이 가볍고 얇고 세련된 것입니다. 우리 미국인들은 너무 뚱뚱하고 커졌습니다." 나는 웃었다. "유럽에서 미국으로 돌아 왔을 때, 나는 또한 같은 질문을 던졌다. 그러나 대답은 매우 복잡했다." "이미 많은 전문가들이이 문제를 연구하고 있지만, 현재로서는 이상적이지 않습니다."
전문가가 가장 관심을 갖고있는 것은식이 요법입니다. 그들은 다이어트 구조에서 대답을 먼저 찾으려고 노력했습니다. 전문가들은 미국과 프랑스 요리법을 비교해 보았지만 그 대답은 그들이 상상 한 것의 반대와 정확히 일치한다는 사실에 놀랐습니다. 그들은 프랑스 음식의 열이 미국보다 더 적지 만 과자에 대한 태도와 초콜릿에 대한 사랑은 거의 신성함을 발견했습니다. 미국인들은 초콜릿 저장 방법을 항상 요구하고 있습니다. 그것은 냉장고에 있습니까? 아니면 냉동실에 있습니까? 프랑스 해학 답변 : 가장 좋은 장소는 위장에 있어야합니다! 초콜렛은 중국 차와 같기 때문에 오랫동안 저장할 수 없습니다. 프랑스에있을 때 프랑스 인은 원래 음식을 선호한다는 사실을 발견했습니다. 그들은 미국인들이 가짜 버터와 같은 가짜 음식을 먹는 것은 정말로 놀라운 일입니다. 프랑스 절기에는 기름진 소시지, 풍성한 푸 아그라, 부드러운 돼지 고기 너클이 있습니다. 식사를위한 프랑스 빵은 종종 순수한 버터로 코팅됩니다. 그 열은 상상할 수 있습니다.
나는 매일 식당에서 뜨거운 식사를 할뿐만 아니라 다양한 디저트, 치즈 및 콜드 컷을 제공하는 프랑스 워크 스테이션에서 점심을 먹곤했습니다. 이탈리아 요리, 스페인 요리, 독일 요리와 함께 프랑스 요리에 국한되지 않고 다양한 종류의 따뜻한 식사가 있습니다. 심지어 프랑스에서는 점심 시간에 샴페인, 와인, 맥주 등을 마시 며 미국에서 예측할 수 없습니다.
나는 프랑스 국민이 미국인만큼 많은 식량을 갖지 못한다는 것을 발견했다. 프랑스에서 내 전형적인 점심을 확인해보십시오.
작은 돼지 고기 나 스테이크
그레이비와 함께 쌀이나 국수 추가
조리 된 야채 또는 감자
1 ~ 2 개의 롤빵 (카페테리아에서 빵은 무료로 제공됨)
샐러드의 작은 접시
치즈 조각
디저트 한 조각
소다 한병
이 식사가 얼마나 많은 열을 띄지는 모르지만 프랑스 음식의 열과 무게는 미국의 열과 무게보다 결코 낮지 않습니다.
전문가들은 식사의 속도와 속도에 대한 이유를 찾습니다. 그들은 미국인들이 패스트 푸드를 먹기를 좋아한다고 생각합니다. 패스트 푸드를 너무 빨리 먹기 때문에 한 번에 너무 많이 먹을 수 있기 때문입니다. 프랑스 인은 천천히 그리고 천천히 음식을 소화시키고 열을 소멸시키는 데 도움이되는 맛을 잘 먹습니다. 실제로, 주말에 저녁 식사 파티를 위해 프랑스 가정에 간다면, 시간은 자정까지 연장 될 수 있습니다. 식당에 가면 9시 또는 10시 이후에 식사를 시작해야하며 천천히 즐기십시오. 그러나 평소 식사는 느리지 않습니다. 프랑스 동료와 점심을 먹을 때, 나는 그들이 내가 먹는 것보다 훨씬 더 빠른 것을 발견했습니다. 프랑스 사람들이 먹는 가장 흔한 것은 마지막에 빵으로 접시를 닦는 것입니다. 이때 나는 프랑스 음식에 빵이 필요한 것을 깨달았습니다.
음식 칼로리와 식습관을 통해 설득력있는 결론을 도출하는 것은 어렵 기 때문에 전문가들은 신체 운동 및 생활 습관에 대한 이유를 파악하기 시작했습니다. 프랑스에서의 생활 경험을 통해, 나는 미국인이 프랑스 사람보다 자신의 신체 크기에 더 많은 관심을 기울이는 것을 발견했습니다. 미국에는 체육관뿐만 아니라 체력 단련 장비, 러닝 머신, 스포츠 용품 등 피트니스 시장 관련 광고 및 제품이 쇄도하고 있습니다. 다른 체중 감량 시스템, 육체 영양, 도서 비디오, 셀 수없는. 전 세계의 호텔에서 운동을하고 싶다면 유럽의 호텔에는 일반적으로 체육관이 없으므로 미국의 대형 체인점을 예약하는 것이 좋습니다. 미국인들은 매 이동시 체중과 칼로리를 생각할 것입니다. 중국이 "식량 문화"라면 미국은 분명히 "체중 문화"또는 "칼로리 문화"라고 부를 수 있습니다. 미국에서는 사람의 외모에 대한 칭찬이 체중을 처음으로 부담합니다. 외모에 상관없이 슬림 한, 건강하고 아름답습니다. 따라서 미국은 영화 및 TV 잡지에서이 표준에 따라 사람들이 따라야 할 다양한 표지 모델을 수립합니다. 그러나 만장일치로 비만 한 사람들에 대한 야당과 비판을 끌어 당겼다. (이 사진들은 너무 스트레스를 받아서 안전하지 못하고 굴욕감을 느낀다.)
그러나 프랑스에서는 사람들이 자신의 몸에 무관심한 것처럼 보입니다. 우선, 프랑스 인은 거의 변형 된 근육을 운동하는 미국인만큼 미치지 않습니다. 내 유닛에는 작고 단순한 연습실이 하나뿐입니다. 일을 마치면 거의 아무도 운동을하지 않습니다. 반대로, 미국 체육관에는 매일 많은 땀을 흘리는 운동 선수가 있습니다. 그리고 내 프랑스 동료들은 종종 늦은 밤에 술집에서 만날 것입니다. 프랑스와 유럽은 여행, 스키, 자전거 타기, 등산, 캠핑 등에 더 많은 관심을 가지고 있습니다. 나는 알파인 산 고지대에서 자전거 타는 사람들을 보았다. 나는 또한 영국의 네덜란드 교수를 만났습니다. 그가 이야기 할 때, 그는 자랑스럽게 나에게 그가 "차가없는 학급"이되었다라고 나에게 이야기했다. 방금 기차역 근처에서 집을 샀다. 그래서 그는 차를 판다. 그는 매 주말마다 잉글랜드 캠브리지에서 네덜란드로 돌아갈 것이라고했습니다. 이것은 나를 놀라게했다. 그러나 미국에서는 일부 사람들이 고급차 대형차를 과시 할 수도 있습니다. 유럽에서는 많은 사람들이 자동차를 오랫동안 사용 해왔다. 우리 모두 알다시피, 대부분의 유럽인들은 대중 교통에 중점을 둘 것입니다. 따라서 또 다른 이론은 유럽인이 미국인보다 더 많이 걷고 타는 것을 유지한다는 것입니다. 그러나 통계적, 정량적 분석은 없습니다. 미국 체육관은 확실히 프랑스보다 많기 때문에 일반적인 관찰에서 미국 스포츠의 총량은 유럽의 것보다 많을 수 있습니다. 따라서 신체 운동으로 인해 명확한 결론을 도출하는 것은 매우 어렵습니다.
프랑스 사람들이 다이어트 구조, 생활 습관, 스포츠 등에서 미국인보다 가늘다는 결론을 얻지 못하면 다른 곳에서 답변을 찾을 수 있습니다. 과학 연구에서, 어떤 학자들은 실험이 아직 일어나지 않았을 때 종종 "추측"또는 "직관력"을 줄 수 있습니다. 그러나 이러한 "추측"은 결코 임의의 오만함을 의미하지 않습니다. 그것은 오랜 관찰의 과학적 아이디어, 방법 및 개인적인 경험에 따라 엄격한 과학 교육을받은 사람들이 만들어내는 정서와 판단의 일종입니다. 그리고 이러한 직관은 과학 사고의 이데올로기적이고 과학적인 실험을 조기에 생각하는 경우가 많습니다. 저자는이 무게 차이에 대한 추측을 가지고 있습니다. 어쩌면 누군가가 미래에 그것을 증명하기 위해 일련의 실험을하는 것에 관심을 가질 것입니다.
이 "에뮬레이트"행동은 생존의 필수 규칙이기 때문에 동물계에서도 발견 될 수 있습니다. 그룹 활동에서 모든 인종 그룹은 생존의 가장 큰 기회를 얻기 위해 조화롭게 행동해야합니다. 예를 들어, 대부분의 새들이 공격으로 이륙하면, 모든 새들이 재난을 피하기 위해 연속적으로 날아갈 것입니다. 그들의 피부색, 깃털, 모양 및 무게는 기본적으로 유사하며, 식별하기 쉽고, 신호를 얻고, 조정할 수 있습니다. 너무 무겁거나 너무 작은 개인이있는 경우, 그룹의 행동에 어려움이 발생하고 결국에는 제거 될 것입니다.
이 현상을 무게 시뮬레이션에 적용하면 왜 프랑스 인이 미국인보다 더 얇은 지 알 수 있습니다. 프랑스 나 유럽에서는 "또래 압력"이 무의식적으로 개인의 모양과 무게, 심지어 외모의 표준을 규제합니다. 그래서 우리는 프랑스의 모습과 프랑스의 모습이 독일인처럼 보일 것입니다. 중국인, 일본인 및 한국인조차도 자신 만의 특징을 가지고 있습니다 (사진 참조). 이것은 반드시 유전자 때문이 아닙니다. 한국인이나 일본인은 오랜 기간 중국에 살았 기 때문에 중국인처럼 될 수 있습니다. 내 친구는 30 년 동안 도쿄에서 살았습니다. 내가 그를 만났을 때 그것은 일본인이었다. 뿐만 아니라 착용의 의미지만, 얼굴의 특성 않습니다.
역사적, 문화적 이유 때문에이 모양과 무게는 미국 표준보다 훨씬 적습니다. 다른 한편, 우리는 심지어이 무게 표준이 객실, 거리, 자동차, 엘리베이터와 같은 주변 환경의 크기에 비례한다는 것을 발견했으며, 따라서 고유 한 관계를 가질 가능성이 높습니다. 유럽의 지방 자치 단체의 기하학적 차원이 미국 (자동차 포함)의 기하학적 차원보다 훨씬 작아 사람들의 규모가 상대적으로 축소된다는 것을 증명하는 것은 쉽습니다. 사실,이 잠재 의식 모양과 무게는 또한 미적 표준입니다. 프랑스 인에게는 빛의 몸, 움직이는 아름다움, 그리고 우아한 의상이 정말로 중요합니다. 이 눈에 보이지 않는 압력은 대부분의 프랑스 사람들이 무의식적으로이 아름다움의 표준을 취하게하고 시뮬레이션과 접근에 의무적입니다. 저자는 실험 데이터와 생물학적 임상 지원이 없지만 장기간에 프랑스 인은 2 백 파운드 이상의 체중을 유지할 수 없다고 생각할 수 있습니다. 결과적으로, 프랑스 내분비, 신진 대사, 자기 통제는 필연적으로 극한의 미적 요구 사항 하에서 가능한 한 최대로 조정되어, 체중이 그들 자신의 기준에 가깝게 유지 될 수 있습니다. 이런 식으로 만 상대방의 압박하에 상대적으로 심리적 균형을 유지할 수 있습니다.
그리고이 현상은 미국에서 극단적 인 현상으로 접어 들었습니다. 사회 의식의 무게가 보통 수준 (예 : 200 파운드)을 훨씬 초과하므로 일부 지역 (예 : 중서부 지역)에서는이 무게를 가진 사람들이 어디 에나 있습니다. 따라서 "동등한 압력"은 오래 동안 과체중과 편견을 갖게되었습니다. 이런 식으로 비만인조차도 매우 자연스럽고 체중 감량에 대한 압박감이 없습니다. 그들은 모두가 이렇게이기 때문에 그들의 체중이 "정상적인"범위라고 생각합니다. 두뇌가 경계심을 풀면 전신이 무의식적으로 무장 해제 될 것입니다. 따라서 비만의 근본 원인은식이 요법과 생활 습관이 아니라 심리적 시뮬레이션 과정입니다. 종종 심리적 힘은 칼로리 섭취량과 같은 많은 외부 요소보다 훨씬 높습니다. 특히 오늘날의 세계에서 선진국의 모든 사람들을위한 조건은 기본적으로 유사합니다. 유럽과 미국의 유전자 사이에는 근본적인 차이가 없어야합니다. 그러면 체중에 의존하는 결정적인 요인은 심리적, 문화적, 사회적, 미적 및 기타 측면에서 비롯 될 수 있습니다.
위의 이론이 확립되면, 슬림하게 유지하는 가장 효과적인 방법은 다이어트 약을 먹고 체중 감량 훈련에 참여하는 것이 아니라 슬림 한 사람들과 함께 사는 것입니다. "슬림 한 사람들의 또래 압력"을 느낄 수 있다면 자연스럽게 슬림 한 모습을 유지할 수 있습니다. 왜냐하면 당신이 비만이라면, 그것은 많은 심리적 압력을 가하고 혼란 스러울 것입니다. 그러면 자부심과 안전감을 잃을 것입니다. 이 압력을 덜고 안정된 삶을 살기 위해서 다른 사람들과 같은 크기 밖에 없습니다.
"시뮬레이션"현상은 문화 동화와 매우 유사합니다. 새로운 문화에 접어 들면서 안전을 위해 점진적으로 다른 문화에 동화되어 그 중 하나가됩니다. 당신은 행동과 다른 문화에서 점점 더 유사합니다. 프랑스에 계시다면 영원히 슬림하실 것입니다. 그러나 미국, 특히 중서부 지역에서는 체중이 증가하는 경향이 있습니다. 아니? 5 년 전에 옷을 입지 못할 수도 있습니다! 이것은 당신이 더 잘 먹고 있기 때문에가 아니라, 당신이 끊임없이 환경에 "시뮬레이션"하거나 "접근"하고 있기 때문이 아닙니다.