¿Por qué los franceses son más delgados que los estadounidenses?

Autor | Shi Donglu
Profesor de por vida, Universidad de Cincinnati, Editor en Jefe de NANO-LIFE de EE. UU.

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Uno de mis estudiantes nunca ha dejado su ciudad natal, una ciudad en el medio oeste de los Estados Unidos. Esta ciudad, que es muy común en los Estados Unidos, fue una vez una de las diez "ciudades obesas" principales en los Estados Unidos. Un día, él vino a mi oficina y me dijo adiós. Dijo que iría a Europa de vacaciones con sus amigos en el verano. Esta es la primera vez en su vida. Lo felicito y le digo dónde debe ir porque acabo de regresar de unas vacaciones académicas francesas. Dije que Marsella es divertida, porque Niza es demasiado turística. Dije que la sopa de pescado en Marsella es original, y cuando se trata de Niza, cambia según los gustos estadounidenses. Incluso me quejé de que el inglés del gerente del hotel de Niza es tan bueno que no puedo sentir que estoy en Francia en la habitación estándar estadounidense. Así que me gusta la pequeña y pintoresca posada en el sur de Francia, incluso las llaves están hechas de cobre, y el sonido de oh sí en el viejo piso de madera. Aún más aprecio que los maasai solo hablan francés, solo si no entiendes. Dije, ve a hacer una cosa de acuerdo a mis requerimientos. Cuando estás en París, se sorprende: "¿A dónde vas?" "Oh, es muy simple, solo tienes que pararte en Champs Avenue por un tiempo y ver a los peatones, ¡hazlo! ¡A menos que quieras, hagamos un viaje a Europa!"

El otoño de ese año llegó tan rápido. Parece que la tierra aún no está caliente, y las hojas se vuelven rojas de verde. Ese día me estaba preparando para la clase y escuché a alguien llamar a la puerta. Son mis alumnos los que abren la puerta. "Oye, ¿volverás a tirar, es divertido Europa?" Incluso me olvidé de lo que estaba haciendo por mí. Él no habló, solo viendo esto, sonreí estúpidamente. Finalmente vi que su sonrisa tenía el tipo de reacción y la sensación de que lo esperaba en la Avenida Champs.
Recuerdo que cuando vine a trabajar aquí por primera vez, descubrí que había muchas "personas obesas en la ciudad del medio oeste". Al principio, pensé que era solo una impresión personal infundada, pero no fue casualidad que fuera una oportunidad ocasional para discutir. Cuando vi a personas con sobrepeso con más frecuencia, descubrí que necesitaba confirmar mis observaciones con mis amigos. Pero mi amigo local lo negó. Él cree que no hay una diferencia fundamental entre los estadounidenses locales y otros lugares. Así que le pedí que fuera de compras en un supermercado. Dije que esperemos en la puerta y contemos la proporción de personas con sobrepeso. No necesitamos escalas porque solo contamos a las personas que obviamente son obesas. Yo dije: "Tú decides cuál es obeso". Afortunadamente, este hombre y yo estamos estudiando ciencias e ingeniería. Tenemos la misma experiencia experimental y métodos analíticos. Como resultado, encontramos que al menos el 50% de las docenas de personas que examinamos ese día eran absolutamente obesas. Después de la admisión, mi amigo me pidió que comiera en el restaurante. Cuando estaba comiendo, bromeó y dijo: "Si vivo aquí por mucho tiempo, me volví obeso, ¡pero aún no lo sé!"

Mi estudiante todavía está parado en la puerta con una sonrisa. Sé lo que está pensando. Debido a que creció aquí, se ha acostumbrado a todo lo que lo rodea, incluidos el estilo de vida, los hábitos alimenticios e incluso el tamaño y peso corporal "normal" de las personas. Cuando llegó por primera vez a un entorno cultural completamente nuevo, era muy sensible a varias diferencias, como el peso. Finalmente habló: "Pero, ¿por qué? El profesor, el francés será tan delgado, de hecho, toda Europa es así, el cuerpo es ligero, delgado y elegante. Y los estadounidenses somos muy gordos y grandes". Me reí: "Cuando volví a Estados Unidos desde Europa, también hice la misma pregunta, pero su respuesta fue muy complicada". "Usted sabe, ya hay muchos expertos que estudian este problema. Pero a partir de hoy, no son la respuesta ideal".

Lo que más interesa a los expertos es la dieta. Trataron de encontrar la respuesta primero a partir de la estructura de la dieta. Los expertos encontraron una comparación entre las recetas estadounidenses y francesas, pero se sorprendieron al encontrar que la respuesta era exactamente lo opuesto a lo que imaginaban. Descubrieron que el calor en la comida francesa no era menor que el de los Estados Unidos, y su actitud hacia los dulces y el amor por el chocolate era casi sagrada. Los estadounidenses siempre están preguntando cómo almacenar mejor el chocolate. ¿Está en el refrigerador o en el congelador? Respuesta humorística francesa: ¡El mejor lugar debería estar en tu estómago! Debido a que el chocolate es como el té chino, no se puede almacenar por mucho tiempo. Cuando estuve en Francia, descubrí que los franceses prefieren la comida original. Son realmente increíbles para que los estadounidenses coman alimentos falsos como la mantequilla falsa. Las fiestas francesas tienen salchichas aceitosas, foie gras rico y nudillos tiernos de cerdo. El pan francés para la comida a menudo se cubre con mantequilla pura. Su calor puede ser imaginado.

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Solía ​​almorzar en una estación de trabajo francesa, donde el restaurante no solo tenía una comida caliente todos los días, sino también una variedad de postres, quesos y embutidos. Hay una gran variedad de comidas calientes allí, no limitadas a la cocina francesa, con platos italianos, españoles y alemanes de vez en cuando. Los franceses incluso beben alcohol en el almuerzo, incluido el champán, el vino y la cerveza, lo cual es impredecible en los Estados Unidos.

Descubrí que los franceses no recibían tanta comida como los estadounidenses. Echa un vistazo a mi almuerzo típico en Francia.

unas pequeñas chuletas de cerdo o bistec
Agregue el arroz o los fideos con salsa
Verduras o patatas cocidas
Uno o dos panes (el pan está disponible de forma gratuita en la cafetería)
un pequeño plato de ensalada
Pedazo de queso
un pedazo de postre
una botella de refresco


Aunque no sé cuánto calor tiene esta comida, el calor y el peso de la comida francesa nunca serán más bajos que los de los Estados Unidos.

Luego, los expertos buscan razones para la forma y la velocidad de comer. Piensan que a los estadounidenses les gusta comer comida rápida, porque tragan demasiado rápido, pueden comer demasiado al mismo tiempo. Los franceses comen lenta y pausadamente, de buen sabor, lo que favorece la digestión de los alimentos y la disipación del calor. De hecho, si vas a la casa de los franceses para una cena los fines de semana, el tiempo puede extenderse hasta la medianoche. Si vas al restaurante, debes comenzar a comer después de las nueve o las diez, y debes disfrutarlo lentamente. Pero la comida habitual no es lenta. Cuando estaba almorzando con mis colegas franceses, descubrí que eran incluso más rápidos de lo que comía. Lo más común para los franceses a comer es limpiar el plato con pan al final. En este momento me di cuenta de la necesidad de pan en la comida francesa.

Dado que es difícil sacar conclusiones convincentes de las calorías y los patrones de alimentación de los alimentos, los expertos han comenzado a descubrir las razones del ejercicio físico y el estilo de vida. Por mi experiencia en Francia, descubrí que los estadounidenses prestan más atención al tamaño de su cuerpo que los franceses. En los Estados Unidos, no solo abundan los gimnasios, sino también la publicidad relacionada con el ejercicio y los productos que inundan el mercado de los EE. UU., Como equipos de levantamiento de pesas, cintas de correr, artículos deportivos y más. Otros sistemas de pérdida de peso, nutrición física, videos de libros, innumerables. Si desea hacer ejercicio en hoteles de todo el mundo, le recomendamos que reserve una gran cadena estadounidense, ya que los hoteles europeos generalmente no tienen gimnasio. Los estadounidenses pensarán en su peso y calorías en cada movimiento. Si China es una "cultura de la comida", a los Estados Unidos definitivamente se les puede llamar "cultura del peso" o "cultura de las calorías". En los Estados Unidos, el elogio de la apariencia de una persona es el primero en soportar el peso. Independientemente de la apariencia, siempre que sea delgada, es saludable y hermosa. Por lo tanto, los Estados Unidos en la revista de cine y televisión de acuerdo con este estándar para establecer una variedad de modelos de portada para que la gente los siga. Pero atrajo unánimemente la oposición y las críticas de las personas obesas (estas fotos son demasiado estresantes para ellas, por lo que se sienten inseguras y humillantes).

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Pero en Francia, las personas parecen ser indiferentes a sus cuerpos. En primer lugar, los franceses no son tan locos como los estadounidenses para ejercitar los músculos casi deformes. Sólo hay una sala de práctica pequeña y simple en mi unidad. Después del trabajo, casi nadie hace ejercicio en el interior. Por el contrario, en el gimnasio estadounidense, hay muchos atletas sudorosos todos los días. Y mis colegas franceses se reunirán en el pub, a menudo tarde en la noche. Los franceses y los europeos están más interesados ​​en viajar, esquiar, montar en bicicleta, escalar, acampar y más. He visto hordas de ciclistas en las alturas de las montañas alpinas. También he conocido a un profesor holandés en el Reino Unido. Cuando estaba conversando, me dijo con orgullo que finalmente se convirtió en una "clase sin automóviles". Acaba de comprar una casa cerca de la estación de tren. Así que vendió su auto. Me dijo que todos los fines de semana viajaría a los Países Bajos desde Cambridge, Inglaterra. Esto me sorprendió. Pero en los Estados Unidos, algunas personas pueden mostrar su lujo, los coches grandes. En Europa, muchas personas han estado sin automóviles durante mucho tiempo. Como todos sabemos, la mayoría de los europeos se centrará en el transporte público. Así, otra teoría sostiene que los europeos caminan más y viajan más que los estadounidenses. Pero no hay análisis estadístico, cuantitativo. Desde la observación general, la cantidad total de deportes estadounidenses puede ser mayor que la de Europa, porque el gimnasio estadounidense es definitivamente más que Francia. Por lo tanto, es muy difícil sacar conclusiones claras del ejercicio físico.

Si no podemos llegar a la conclusión de que los franceses son más delgados que los estadounidenses en cuanto a la estructura de la dieta, los hábitos de vida, los deportes, etc., solo podemos encontrar respuestas en otros lugares. En la investigación científica, algunos estudiosos a menudo pueden hacer una "conjetura" o "intuición" cuando el experimento aún no ha tenido lugar. Pero este tipo de "adivinar" no es de ninguna manera una arrogancia arbitraria. Es un tipo de sentimiento y juicio producido por personas con entrenamiento científico estricto de acuerdo con ideas científicas, métodos y experiencia personal de muchos años de observación. Y esta intuición es a menudo el pensamiento prematuro de los experimentos ideológicos y científicos del pensamiento científico. El autor tiene una conjetura sobre esta diferencia de peso. Tal vez alguien esté interesado en hacer una serie de experimentos para demostrarlo en el futuro.

Este comportamiento "emulado" también se puede encontrar en el mundo animal porque es una regla necesaria de supervivencia. En las actividades grupales, todos los grupos étnicos deben actuar al unísono para obtener la mayor probabilidad de supervivencia. Por ejemplo, cuando la mayoría de las aves despegan debido a un ataque, todas las aves volarán en sucesión para evitar el desastre. Su color de piel, plumas, forma y peso son básicamente similares, fáciles de identificar, obtener señales y coordinar. Si hay individuos que son demasiado pesados ​​o demasiado pequeños, se producirán dificultades en las acciones del grupo y, finalmente, se eliminarán.

Si aplicamos este fenómeno a la simulación de peso, es fácil descubrir por qué los franceses son más delgados que los estadounidenses. En Francia o Europa, la "presión de grupo" regulará inconscientemente un estándar de forma y peso personal, e incluso de apariencia. Así que encontraremos que los franceses se parecen a los franceses, y los alemanes se parecen a los alemanes. Incluso los chinos, los japoneses y los coreanos tienen sus propias características (ver foto). Esto no es necesariamente debido a los genes. Debido a que una persona coreana o japonesa ha vivido en China durante mucho tiempo, puede llegar a ser como un chino. Un amigo mío vivió en Tokio durante 30 años. Cuando lo vi, era un japonés. No solo significa usar, sino las características de la cara.


Debido a razones históricas y culturales, esta forma y peso son mucho menos que el estándar estadounidense. Por otro lado, incluso hemos encontrado que este estándar de peso es proporcional al tamaño del entorno circundante, como habitaciones, calles, automóviles, ascensores y, por lo tanto, es probable que tenga una relación inherente. Es fácil demostrar que las dimensiones geométricas de los municipios europeos son mucho más pequeñas que las de los Estados Unidos (incluidos los automóviles), por lo que el tamaño de las personas se reduce relativamente. De hecho, esta forma y peso subconsciente también es un estándar estético. Para los franceses, el cuerpo de la luz, la belleza en movimiento y los trajes elegantes son realmente importantes. Esta presión invisible hace que la mayoría de los franceses asuman subconscientemente este estándar de belleza, y tiene el deber de simular y acercarse. Aunque el autor no tiene datos experimentales ni apoyo clínico biológico, se puede considerar que los franceses no pueden soportar mantener más de doscientas libras de peso a largo plazo. Como resultado, el endocrino francés, el metabolismo, el autocontrol se ajustarán inevitablemente en la mayor medida posible bajo tales requisitos estéticos extremos, de modo que su peso pueda mantenerse cerca de sus propios estándares. Solo de esta manera pueden mantener un equilibrio psicológico relativamente bajo la presión de sus compañeros.

Y este fenómeno ha entrado al otro extremo en los Estados Unidos. Dado que el peso de la conciencia social está muy por encima del nivel normal (como doscientas libras), en algunas áreas (como el Medio Oeste), las personas con este peso están en todas partes. Por lo tanto, la "presión de grupo" ha sido durante mucho tiempo sobrepeso y sesgada. De esta manera, incluso las personas obesas se sentirán muy naturales, y no hay presión para perder peso. Incluso piensan que su peso está en el rango "normal", porque todos son así. Si el cerebro relaja su vigilancia, todo el cuerpo quedará inconscientemente desarmado, por lo que cada vez más personas obesas. Por lo tanto, la causa principal de la obesidad no es la dieta y los hábitos de vida, sino el proceso de simulación psicológica. A menudo, el poder psicológico será mucho mayor que muchos factores externos, como la cantidad de calorías ingeridas. Especialmente para el mundo actual, las condiciones para todos en los países desarrollados son básicamente similares. No debería haber una diferencia fundamental entre los genes en Europa y América. Entonces, es probable que los factores decisivos que dependen del peso provengan de aspectos psicológicos, culturales, sociales, estéticos y otros.

Si se establece la teoría anterior, entonces la forma más efectiva de mantenerse delgado es no comer pastillas para adelgazar y participar en el entrenamiento para perder peso, sino vivir con personas delgadas. Si puedes sentir la "presión de grupo de las personas delgadas", entonces naturalmente las simularás basándose en ellas, manteniendo así una figura delgada. Porque si usted es obeso, agregará mucha presión psicológica y se confundirá. Entonces perderás tu sentido de autoestima y seguridad. Solo tienes el mismo tamaño que todos los demás para aliviar esta presión y vivir una vida estable.
El fenómeno de la "simulación" es muy similar a la asimilación cultural. A medida que ingresas en una nueva cultura, por seguridad, gradualmente serás asimilado por diferentes culturas y te convertirás en una de ellas. Eres cada vez más similar en comportamiento y en diferentes culturas. Si estás en Francia, estarás delgado para siempre. Sin embargo, en los Estados Unidos, especialmente en el Medio Oeste, es probable que tenga una tendencia a ganar peso. ¿No? ¡Es posible que no puedas usar tu ropa hace cinco años! Esto no se debe a que esté comiendo mejor, sino a que está constantemente "simulando" o "acercándose" al medio ambiente.