Il cibo è ammuffito, togli la parte cattiva, puoi mangiare?
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Ad esempio, una mela, solo un po 'ammuffita, si taglia la parte ammuffita e poi si mangia la mela, o si butta via direttamente?
Qual è il cibo ammuffito? Puoi mangiarlo dopo aver rimosso la parte ammuffita? Queste domande non sono molto grandi, ma saranno molto fastidiose. Lasciatemi parlare di questo ora.
La muffa alimentare è normale
L'ambiente in cui viviamo è pieno di vari microrganismi, uno dei quali è chiamato muffa.
La muffa è molto forte e può annidarsi in un ambiente prolungato per lungo tempo. Una volta che l'ambiente sta migliorando, ringiovanirà immediatamente e crescerà.
La condizione primaria per la crescita delle muffe è l'umidità, seguita dal nutrimento, che è ciò che la maggior parte degli alimenti può fornire.
Anche la temperatura ha un effetto su di essa, ma ci sono troppe muffe nel mondo. Dalla temperatura di conservazione del fresco alla temperatura ambiente normale, possono crescere diversi stampi.
Pensi che il cibo invernale non sarà ammuffito?
No ... La stanza di riscaldamento e aria condizionata non solo ti scalda, ma riscalda anche vari stampi.
Si può quasi dire che la muffa del cibo è normale, ed è strano che non sia ammuffito.
Sebbene siano tutti stampi, la relazione tra diversi stampi e umani è diversa:
Morbido stampo: produce vari enzimi per abbattere il cibo
Queste muffe sono molto amichevoli per gli esseri umani, e la loro presenza ci dà una varietà di alimenti fermentati come salsa di soia, cagliata di fagioli, formaggio e altro ancora.
Muffa poco amichevole: produzione di citotossine
Questa citotossina non è uno scherzo.
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Aspergillus flavus può verificarsi in alimenti come arachidi, mais e noci. L'aflatossina prodotta da esso è un famigerato cancerogeno. Può non solo causare un avvelenamento acuto o addirittura la morte, ma basse dosi a lungo termine possono anche aumentare il rischio di cancro.
La canna da zucchero è molto popolare in inverno, ma non è facile da conservare a lungo ed è facile da modellare. La canna da zucchero ammuffita produce una tossina chiamata acido trinitropropionico. Una volta che le persone mangiano questo tipo di canna da zucchero ammuffita, è probabile che sia avvelenata, e anche in pericolo di vita nei casi più gravi.
La penicillina, che spesso si presenta sulla frutta, produce la patulina, che può causare disfunzione intestinale ed edema renale.
Va sottolineato che le varie muffe nell'ambiente naturale sono habitat misti.
Pertanto, quando un determinato cibo è ammuffito, potremmo trovarci di fronte a quelle "muffe amichevoli" o "muffe maligne", ma la più grande possibilità è buona o cattiva.
Quindi, dopo aver rimosso la parte ammuffita, si può mangiare il cibo?
la risposta è……
Rimuovere la parte ammuffita, non può evitare il danno
Se il cibo è ammuffito, molte persone nel principio di diligenza e parsimonia, sentono che tutti gettano via la strana pietà, quindi rimuovono la parte ammuffita, e il resto continua a mangiare.
Ma così facendo non si può evitare il danno della muffa.
La parte ammuffita che abbiamo visto era in realtà una parte dello stampo che ha sviluppato completamente il micelio. Nelle vicinanze ci sono già molti stampi invisibili a occhio nudo.
Inoltre, la citotossina prodotta dalla muffa si diffonde nel cibo e l'estensione della diffusione è legata alla consistenza del cibo, al contenuto di acqua e alla gravità della muffa. È davvero difficile stimare l'estensione della diffusione con un paio di occhi nudi.
Quindi il modo più sicuro e affidabile per trattare il cibo ammuffito è buttarlo via tutto!
Il riscaldamento ad alta temperatura può influire sulla muffa?
No.
Alcuni piccoli partner non rinunciano mai alla virtù della "diligenza e parsimonia". Sentono che finché la "muffa" viene tagliata e il cibo viene riscaldato a una temperatura elevata, le tossine possono essere rimosse.
Ma mi dispiace, questo è un pio desiderio.
Prima di tutto, la "muffa" che viene tagliata è solo le ife formate in superficie, e lo stampo all'interno del cibo e le tossine prodotte in precedenza non possono essere rimossi.
In secondo luogo, il riscaldamento può uccidere la muffa, ma ci sono ancora molte tossine resistenti che possono resistere alla prova delle alte temperature.
Ad esempio, la suddetta patulina, che può essere trovata in vari frutti e succhi come mele, pesche, pere, banane, uva, fragole, ananas e pomodori.
Se la mela è ammuffita, la tossina entrerà nel succo di mela e il contenuto di tossine sarà ridotto dopo la sterilizzazione, ma non può essere completamente eliminato.
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Tutto sommato, salsa di soia, salsa di anguria, cagliata di fagioli fermentati, tofu puzzolente, formaggio puzzolente ... questi cibi fermentati regolari possono essere tranquillamente mangiati prima che scadano.
Altri alimenti comuni, se sono ammuffiti, o li gettano direttamente, non c'è davvero alcun bisogno di correre rischi per la salute per loro.