음식이 곰팡이가 나고, 나쁜 부분을 제거하고, 먹을 수 있니?
예를 들어, 사과가 조금 곰팡이가 나면 곰팡이가 나는 부분을 잘라내어 사과를 먹거나 직접 버리십시오.
음식은 곰팡이가 무엇입니까? 곰팡이가 나는 부분을 제거한 후에 그것을 먹을 수 있습니까? 이 질문들은 그다지 크지 않지만, 매우 짜증 스럽습니다. 내가 지금 그것에 대해 이야기하자.
음식 곰팡이는 정상입니다.
우리가 살고있는 환경은 다양한 미생물로 가득차 있는데 그 중 하나가 곰팡이라고 불립니다.
곰팡이는 매우 강하며 장시간 동안 장기간 환경에 잠복 할 수 있습니다. 환경이 좋아지면 즉시 재 활성화되어 번식 할 것입니다.
곰팡이 성장의 주요 조건은 수분이며, 그 다음으로 대부분의 식품이 제공 할 수있는 영양이 있습니다.
온도도 온도에 영향을 미치지 만 세계에 너무 많은 곰팡이가 있습니다. 냉장고의 신선 온도에서 정상적인 실내 온도까지 다양한 곰팡이가 자랄 수 있습니다.
겨울 음식이 곰팡이가 나지 않을 것이라고 생각합니까?
아니요 ... 난방 및 에어컨 룸은 여러분을 따뜻하게 해줄뿐만 아니라 다양한 곰팡이를 데우고 있습니다.
음식의 곰팡이가 정상이라고 거의 말할 수 있으며, 곰팡이가 없다는 것이 이상합니다.
그들은 모두 곰팡이이지만, 다른 곰팡이와 인간 사이의 관계는 다릅니다 :
친절한 곰팡이 : 다양한 효소를 생산하여 음식을 분해합니다.
이 곰팡이는 인간에게 매우 친숙하며, 그 존재로 인해 간장, 두부, 치즈 등과 같은 다양한 발효 식품이 제공됩니다.
비우호적 인 곰팡이 : 세포 독소 생성
이 세포 독소는 농담이 아닙니다.
Aspergillus flavus는 땅콩, 옥수수, 견과류와 같은 식품에서 발생할 수 있습니다. 그것에 의해 생성 된 아플라톡신은 악명 높은 발암 물질입니다. 그것은 급성 중독 또는 사망을 유발할뿐만 아니라, 장기 저용량은 또한 암의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
사탕 수수는 겨울에 매우 유명하지만 장시간 보관하기가 쉽지 않으며 성형하기 쉽습니다. 곰팡이가 많은 사탕 수수는 트리니트로 프로피온산이라는 독소를 생성합니다. 사람들이 이런 종류의 곰팡이가 많은 사탕 수수를 먹으면 중독을 당하고 심각한 경우에도 생명을 위협 할 수 있습니다.
과일에서 종종 발생하는 페니실린 (Penicillin)은 파 툴린 (patulin)을 생산하며 장내 기능 장애 및 신장 부종을 유발할 수 있습니다.
자연 환경의 다양한 곰팡이는 혼합 된 서식지라는 점을 강조해야합니다.
그러므로 어떤 음식이 곰팡이가 났을 때 우리는 그 "친숙한 곰팡이"또는 "악성 곰팡이"에 직면 할지도 모르지만 가장 큰 가능성은 좋거나 나쁘다.
그런 다음, 썩은 부분이 제거 된 후에 음식을 먹을 수 있습니까?
정답은……
썩은 부분을 제거하고 해를 피할 수 없다.
음식이 곰팡이가 나면 많은 사람들이 근면과 근면의 원칙에 따라 이상한 동정을 버리고 썩은 부분을 제거하고 나머지는 계속 먹는다고 느낍니다.
그러나 이렇게하면 곰팡이의 피해를 피할 수 없습니다.
우리가 본 썩은 부분은 실제로 균사체가 완전히 발달 한 곰팡이의 일부였습니다. 근방에는 육안으로는 보이지 않는 곰팡이가 이미 많이 있습니다.
또한, 곰팡이에 의해 생성 된 세포 독소가 음식물에 퍼지며, 확산의 정도는 음식의 질감, 수분 함량 및 곰팡이의 심각성과 관련됩니다. 한 쌍의 육안으로 확산 정도를 추정하는 것은 정말로 어렵습니다.
그래서 곰팡이가 많은 음식을 치료하는 가장 안전하고 믿을만한 방법은 그것을 버리는 것입니다!
고온 가열은 곰팡이를 처리 할 수 있습니까?
아니.
일부 소규모 파트너는 결코 "근면과 근검"의 미덕을 포기하지 않습니다. 그들은 "곰팡이"가 끊어지고 음식물이 고온으로 가열되는 한 독소를 제거 할 수 있다고 생각합니다.
그러나 미안하지만 이것은 희망찬 생각입니다.
우선, 잘리는 "곰팡이"는 표면에서 형성된 균사일 뿐이며 음식 안의 곰팡이와 이전에 생산 된 독소는 제거 할 수 없습니다.
두 번째로, 가열은 곰팡이를 죽일 수 있지만, 고온 시험에 견딜 수있는 많은 독성 물질이 여전히 있습니다.
예를 들어 사과, 복숭아, 배, 바나나, 포도, 딸기, 파인애플 및 토마토와 같은 다양한 과일 및 주스에서 발견 할 수있는 상기 언급 된 파 툴린.
사과가 곰팡이가 나면 독소가 사과 주스에 들어가고 살균 후 독소 함량이 줄어들지 만 완전히 제거 될 수는 없습니다.
대체적으로 간장, 수박 소스, 발효 콩, 두꺼운 두부, 냄새 나는 치즈 ...이 정규 발효 식품은 만료되기 전에 안전하게 먹을 수 있습니다.
다른 일반적인 음식은 곰팡이가 나거나 직접 던지면 건강에 위험을 감수 할 필요가 없습니다.