La comida está mohosa, quita la parte mala, ¿puedes comer?
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Por ejemplo, una manzana, solo un poco y un poco mohosa, ¿se corta la parte mohosa y luego se come la manzana o se la tira directamente?
¿Qué es la comida mohosa? ¿Se puede comer después de quitar la parte mohosa? Estas preguntas no son muy grandes, pero serán muy molestas. Déjame hablar de eso ahora.
El moho de los alimentos es normal
El entorno en el que vivimos está lleno de varios microorganismos, uno de los cuales se llama moho.
El moho es muy fuerte y puede estar al acecho en un ambiente prolongado durante mucho tiempo. Una vez que el ambiente mejore, rejuvenecerá de inmediato y se reproducirá.
La condición principal para el crecimiento de moho es la humedad, seguida de la nutrición, que es lo que la mayoría de los alimentos pueden proporcionar.
La temperatura también tiene un efecto en ella, pero hay demasiados moldes en el mundo. Desde la temperatura de mantenimiento en el refrigerador hasta la temperatura ambiente normal, pueden crecer diferentes mohos.
¿Crees que la comida de invierno no estará mohosa?
No ... La sala de calefacción y aire acondicionado no solo lo calienta, sino que también calienta varios moldes.
Casi se puede decir que el moho de la comida es normal, y es extraño que no esté mohoso.
Aunque todos son moldes, la relación entre los diferentes moldes y los humanos es diferente:
Molde amigable: produce varias enzimas para descomponer los alimentos
Estos moldes son muy amigables con los humanos, y su presencia nos brinda una variedad de alimentos fermentados como la salsa de soya, el requesón, el queso y más.
Moho hostil: produciendo citotoxinas
Esta citotoxina no es una broma.
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Aspergillus flavus puede ocurrir en alimentos como el maní, el maíz y las nueces. La aflatoxina producida por ella es un carcinógeno notorio. Puede no solo causar envenenamiento agudo o incluso la muerte, sino que las dosis bajas a largo plazo también pueden aumentar el riesgo de cáncer.
La caña de azúcar es muy popular en invierno, pero no es fácil de almacenar durante mucho tiempo y es fácil de moldear. La caña de azúcar mohosa produce una toxina llamada ácido trinitropropiónico. Una vez que las personas comen este tipo de caña de azúcar mohosa, es probable que se envenene e incluso que amenace la vida en casos graves.
La penicilina, que a menudo se produce en las frutas, produce patulina, que puede causar disfunción intestinal y edema renal.
Cabe destacar que los diversos moldes en el entorno natural son hábitats mixtos.
Por lo tanto, cuando un determinado alimento está mohoso, es posible que nos enfrentemos a esos "moho amistoso" o "moho maligno", pero la mayor posibilidad es buena o mala.
Luego, después de que se retira la parte mohosa, ¿se puede comer la comida?
la respuesta es……
Retire la parte mohosa, no puede evitar el daño.
Si la comida está mohosa, muchas personas en el principio de diligencia y ahorro, sienten que todos desechan la extraña compasión, luego quitan la parte mohosa y el resto continúa comiendo.
Pero hacerlo no puede evitar el daño del moho.
La parte mohosa que vimos era en realidad una parte del molde que desarrolló completamente el micelio. En los alrededores, ya hay muchos moldes que son invisibles a simple vista.
Además, la citotoxina producida por el moho se propaga en el alimento, y la extensión de la diseminación está relacionada con la textura del alimento, el contenido de agua y la gravedad del moho. Es realmente difícil estimar la extensión de la propagación con un par de ojos desnudos.
¡Así que la forma más segura y confiable de tratar los alimentos con moho es tirarlos por completo!
¿Puede la calefacción a alta temperatura tratar con el moho?
No.
Algunos socios pequeños nunca renuncian a la virtud de "diligencia y ahorro". Sienten que siempre que se corte el "moho" y se caliente la comida a una temperatura alta, se pueden eliminar las toxinas.
Pero lo siento, esto es una ilusión.
En primer lugar, el "moho" que se corta es solo las hifas formadas en la superficie, y el moho dentro de los alimentos y las toxinas producidas previamente no pueden eliminarse.
En segundo lugar, el calentamiento puede matar el moho, pero todavía hay muchas toxinas fuertes que pueden soportar la prueba de altas temperaturas.
Por ejemplo, la patulina mencionada anteriormente, que se puede encontrar en varias frutas y jugos como manzanas, melocotones, peras, plátanos, uvas, fresas, piñas y tomates.
Si la manzana está mohosa, la toxina entrará en el jugo de manzana y el contenido de toxina se reducirá después de la esterilización, pero no se puede eliminar por completo.
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En general, la salsa de soja, la salsa de sandía, la cuajada de habichuelas fermentada, el tofu apestoso, el queso apestoso ... estos alimentos fermentados normales se pueden comer de manera segura antes de que caduquen.
Otros alimentos comunes, si son mohosos, o los tiran directamente, realmente no hay necesidad de tomar riesgos para la salud por ellos.