La nourriture est moisie, enlevez la mauvaise partie, pouvez-vous manger?
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Par exemple, une pomme, juste un peu et un peu moisie, vous coupez la partie moisie et ensuite vous la mangez ou vous la jetez directement?
Quelle est la nourriture moisie? Pouvez-vous le manger après avoir enlevé la partie moisie? Ces questions ne sont pas très grandes, mais elles seront très énervantes. Laissez-moi en parler maintenant.
Le mildiou des aliments est normal
L’environnement dans lequel nous vivons est rempli de divers microorganismes, dont l’un est appelé moisissure.
La moisissure est très forte et peut se cacher dans un environnement prolongé pendant une longue période. Une fois que l'environnement s'est amélioré, il se régénère immédiatement et se reproduit.
La condition première de la croissance des moisissures est l'humidité, suivie de la nourriture, ce que la plupart des aliments peuvent fournir.
La température a aussi un effet, mais il y a trop de moisissures dans le monde. De la température de conservation dans le réfrigérateur à la température ambiante normale, différentes moisissures peuvent se développer.
Pensez-vous que la nourriture d'hiver ne sera pas moisie?
Non ... La salle de chauffage et de climatisation ne vous réchauffe pas seulement, elle réchauffe également divers types de moisissures.
On peut presque dire que le mildiou de la nourriture est normal et il est étrange que ce ne soit pas la moisissure.
Bien qu'ils soient tous des moules, la relation entre différents moules et humains est différente:
Moule amical: produit diverses enzymes pour décomposer les aliments
Ces moisissures sont très favorables aux humains et leur présence nous donne une variété d’aliments fermentés tels que la sauce soja, le tofu, le fromage et bien d’autres.
Moisissures indésirables: produisant des cytotoxines
Cette cytotoxine n'est pas une blague.
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Aspergillus flavus peut être présent dans des aliments tels que les cacahuètes, le maïs et les noix. L'aflatoxine qu'elle produit est un cancérigène notoire. Cela peut non seulement causer une intoxication aiguë, voire la mort, mais des doses faibles à long terme peuvent également augmenter le risque de cancer.
La canne à sucre est très populaire en hiver, mais il n’est pas facile de la stocker longtemps, elle est aussi facile à modeler. La canne à sucre moisie produit une toxine appelée acide trinitropropionique. Une fois que les gens mangent ce type de canne à sucre moisie, il est probable qu’elle soit empoisonnée, voire mortelle dans les cas graves.
La pénicilline, qui se produit souvent sur les fruits, produit de la patuline, qui peut provoquer un dysfonctionnement intestinal et un œdème des reins.
Il convient de souligner que les diverses moisissures présentes dans l'environnement naturel constituent des habitats mixtes.
Par conséquent, lorsqu'un aliment particulier est moisi, nous pouvons faire face à ces «moisissures favorables» ou «moisissures malignes», mais la plus grande possibilité est bonne ou mauvaise.
Puis, une fois la partie moisie enlevée, la nourriture peut-elle être mangée?
la réponse est……
Enlevez la partie moisie, ne peut pas éviter le mal
Si la nourriture est moisie, beaucoup de gens dans le principe de diligence et d'économie, sentent que tous jettent la pitié étrange, puis retirez la partie moisie, et le reste continue à manger.
Mais cela ne peut éviter les dommages causés par la moisissure.
La partie moisie que nous avons vue était en réalité une partie du moule qui développait complètement le mycélium. Dans les environs, il existe déjà de nombreux moules invisibles à l'œil nu.
De plus, la cytotoxine produite par la moisissure se répand dans les aliments et son étendue est liée à la texture de la nourriture, à la teneur en eau et à la sévérité du mildiou. Il est très difficile d'estimer l'étendue de la propagation à l'œil nu.
Le moyen le plus sûr et le plus sûr de traiter les aliments moisis est donc de tout jeter!
Le chauffage à haute température peut-il traiter avec de la moisissure?
Non.
Certains petits partenaires n'abandonnent jamais la vertu de «diligence et d'économie». Ils estiment que tant que le «mildiou» est coupé et que les aliments sont chauffés à une température élevée, les toxines peuvent être éliminées.
Mais désolé, c'est un vœu pieux.
Tout d'abord, le "mildiou" qui est coupé n'est que les hyphes formés en surface, et la moisissure à l'intérieur de la nourriture et les toxines précédemment produites ne peuvent pas être éliminées.
Deuxièmement, le chauffage peut tuer les moisissures, mais il reste encore de nombreuses toxines résistantes pouvant résister au test des températures élevées.
Par exemple, la patuline susmentionnée, qui peut être trouvée dans divers fruits et jus tels que des pommes, des pêches, des poires, des bananes, des raisins, des fraises, des ananas et des tomates.
Si la pomme est moisie, la toxine pénètrera dans le jus de pomme et sa teneur sera réduite après la stérilisation, mais elle ne pourra pas être complètement éliminée.
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Dans l’ensemble, sauce soja, sauce à la pastèque, tofu fermenté, tofu puant, fromage puant… ces aliments fermentés peuvent être consommés en toute sécurité avant leur date de péremption.
Autres aliments courants, s’ils ont la moisissure, ou les jettent directement, il n’est vraiment pas nécessaire de prendre des risques pour la santé.