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A comida é mofada, retire a parte ruim, você consegue comer?

A comida é mofada, retire a parte ruim, você consegue comer?

2019-01-04 13:52:22
O inverno é uma temporada manhosa, mas hoje em dia todo mundo está muito aquecido, comprando muitas frutas e verduras e depois de muito tempo vai ficar mofado.


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Por exemplo, uma maçã, apenas um pouco e um pouco mofada, você corta a parte mofada e depois come a maçã, ou a joga diretamente fora?

Qual é a comida mofada? Você pode comê-lo depois de remover a parte mofada? Essas perguntas não são muito grandes, mas serão muito irritantes. Deixe-me falar sobre isso agora.

Oídio de comida é normal

O ambiente em que vivemos é cheio de vários microorganismos, um dos quais é chamado de mofo.
O molde é muito forte e pode se esconder em um ambiente prolongado por um longo tempo. Uma vez que o ambiente está melhorando, ele irá rejuvenescer imediatamente e se reproduzir.

A principal condição para o crescimento de fungos é a umidade, seguida pela nutrição, que é o que a maioria dos alimentos pode fornecer.

A temperatura também tem efeito sobre ela, mas existem muitos moldes no mundo. A partir da temperatura de manutenção no refrigerador até a temperatura ambiente normal, diferentes moldes podem crescer.

Você acha que a comida de inverno não será mofada?

Não ... A sala de aquecimento e ar condicionado não só aquece, mas também aquece vários moldes.

Quase se pode dizer que o mofo da comida é normal, e é estranho que não esteja mofado.


Embora sejam todos moldes, a relação entre diferentes moldes e humanos é diferente:
Molde amigável: produz várias enzimas para decompor os alimentos

Estes moldes são muito amigáveis ​​para os seres humanos, e sua presença nos dá uma variedade de alimentos fermentados, como molho de soja, queijo de soja, queijo e muito mais.


Molde hostil: produzindo citotoxinas
Esta citotoxina não é uma piada.


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Aspergillus flavus pode ocorrer em alimentos como amendoim, milho e nozes. A aflatoxina produzida por ela é um carcinógeno notório. Pode não só causar envenenamento agudo ou até mesmo a morte, mas doses baixas a longo prazo também podem aumentar o risco de câncer.

A cana-de-açúcar é muito popular no inverno, mas não é fácil de armazenar por muito tempo e é fácil de moldar. A cana mofada produz uma toxina chamada ácido trinitropropiônico. Uma vez que as pessoas comam este tipo de cana-de-açúcar mofado, é provável que seja envenenado, e até mesmo com risco de vida em casos graves.

A penicilina, que freqüentemente ocorre em frutas, produz patulina, que pode causar disfunção intestinal e edema renal.

Deve ser enfatizado que os vários moldes no ambiente natural são habitats mistos.

Portanto, quando um determinado alimento é mofado, podemos enfrentar aqueles "mofo amigável" ou "mofo maligno", mas a maior possibilidade é boa ou ruim.

Então, depois que a parte mofada é removida, a comida pode ser comida?
a resposta é……

Remova a parte mofada, não pode evitar o dano

Se a comida está mofada, muitas pessoas, no princípio da diligência e da economia, sentem que todos jogam fora a estranha compaixão, depois removem a parte mofada e o resto continua a comer.
Mas isso não pode evitar o dano do mofo.

A parte mofada que vimos era na verdade uma parte do molde que desenvolveu completamente o micélio. Nas proximidades, já existem muitos moldes que são invisíveis a olho nu.

Além disso, a citotoxina produzida pelo fungo se espalha na comida, e a extensão da disseminação está relacionada à textura do alimento, ao teor de água e à severidade do mofo. É realmente difícil estimar a extensão da propagação por um par de olhos nus.

Portanto, a maneira mais segura e confiável de tratar a comida mofada é jogar tudo fora!
Pode o aquecimento de alta temperatura lidar com o molde?

Não.

Alguns pequenos parceiros nunca desistem da virtude de "diligência e economia". Eles sentem que, enquanto o "mofo" é cortado e a comida é aquecida a uma temperatura alta, as toxinas podem ser removidas.
Mas desculpe, isso é uma ilusão.

Em primeiro lugar, o "mofo" que é cortado é apenas as hifas formadas na superfície, e o molde dentro da comida e as toxinas produzidas anteriormente não podem ser removidas.

Em segundo lugar, o aquecimento pode matar o molde, mas ainda existem muitas toxinas resistentes que podem resistir ao teste de altas temperaturas.

Por exemplo, a patulina acima mencionada, que pode ser encontrada em várias frutas e sucos, como maçãs, pêssegos, peras, bananas, uvas, morangos, abacaxis e tomates.

Se a maçã estiver mofada, a toxina entrará no suco de maçã e o conteúdo de toxina será reduzido após a esterilização, mas não pode ser completamente eliminado.


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Tudo somado, molho de soja, molho de melancia, coalhada de feijão fermentado, tofu fedido, queijo fedido ... estes alimentos fermentados regulares podem ser consumidos com segurança antes de expirarem.

Outros alimentos comuns, se eles são mofados, ou jogá-los diretamente, não há realmente nenhuma necessidade de correr riscos para a saúde para eles.