Le punte di caffè fatte a mano migliorano il tuo caffè
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Q1: Quanta polvere serve alla polvere di caffè per ottenere un'estrazione perfetta?
La macinatura dei chicchi è il primo passo del caffè artigianale, ma è anche un passaggio che molte persone sono inclini al fallimento. Non è troppo fine, troppo spesso, che influenza indirettamente il gusto del bollito. Se vuoi afferrare con precisione lo spessore del caffè in polvere, puoi usarlo. La smerigliatrice Xiaofeiying o Xiaofeima può regolare la scala del caffè in polvere e macinare accuratamente la finezza ideale. Il miglior spessore della polvere di caffè lavata a mano è tra il caffè Yiyi (n. 1 ~ 2) e il filtro francese. Nel mezzo della pentola a pressione (n. 5 ~ 6), il grado è al 4 °. Più piccolo è il numero, più fine è la polvere. Se si utilizza una smerigliatrice a mano tradizionale, la dimensione del caffè è adatta a metà della dimensione dello zucchero rosso, ma lo svantaggio della smerigliatrice manuale è che è facile avere uno spessore non uniforme. La polvere di caffè troppo fine sarà eccessivamente estratta ed è facile estrarre insieme le impurità del caffè; la polvere di caffè troppo grossolana sarà insufficientemente estratta e il sapore sarà debole.
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Q2: come gestire l'acqua quando il caffè viene preparato? Come padroneggiare la direzione e la velocità di iniezione dell'acqua?
Quando si prepara il caffè, prima di tutto passa attraverso la fase di cottura a vapore, il tempo è di circa 15 ~ 30 secondi, lascia che la polvere di caffè assorba acqua, la polvere di caffè riempita d'acqua si gonfia e produce un altro tipo di aroma, più lungo è il tempo di cottura a vapore, il caffè Più il gusto sarà, la quantità di acqua che di solito viene cotta a vapore è doppia rispetto a quella del caffè in polvere. Ad esempio, 30 grammi di polvere di caffè, circa 60 cc di acqua, possono far assorbire acqua dalla polvere di caffè.
Al termine della cottura a vapore, viene eseguita l'operazione di iniezione dell'acqua. In generale, si consiglia al principiante di usare un piccolo recipiente per lavarsi le mani. La quantità di iniezione d'acqua non è eccessiva e non è facile fallire; l'iniezione d'acqua è facile da estrarre dal caffè, se si è un comune recipiente per lavarsi le mani All'inizio, la quantità d'acqua non dovrebbe essere troppo grande. Quando la fine del processo è finita, utilizzare un getto d'acqua grande per evitare impurità eccessive. Il tempo ideale per l'intera iniezione d'acqua è di circa 1 minuto e mezzo a 2 e mezzo. Se vuoi che il caffè sia più spesso, la velocità può essere rallentata.
La direzione di iniezione dell'acqua può iniziare dal centro e il vento verso l'esterno in senso orario. Ricorda che l'impatto maggiore è non correre alla carta da filtro. Inoltre, durante l'erogazione del caffè, viene chiamata una tecnica chiamata brewing water, che interrompe il processo di iniezione dell'acqua. Questa azione può rendere il gusto del caffè non troppo pesante o troppo sottile. Ad esempio, l'acqua 360cc può essere interrotta a metà 180cc. Attendere finché il livello dell'acqua sulla polvere di caffè non scende e continuare a riempire l'acqua. Questo regolerà il sapore del caffè e renderà il gusto più forte. Inoltre, quando la colonna d'acqua è troppo grande, l'acqua verrà tagliata per evitare che il sapore sia troppo leggero. Anche il gusto del caffè è adattato al ritmo di estrazione. Il numero di volte è consigliato una o due volte.
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Q3: le tazze di caffè differenti influenzano il gusto del caffè?
Abbiamo introdotto tre tipi di filtri per il caffè lavati a mano: coppe filtranti trapezoidali, rastremate e ondulate. Questi tre tipi di coppette filtranti possono influire sul gusto del caffè. La chiave più grande è la velocità del flusso d'acqua. A causa del diverso design della scanalatura della guida dell'acqua, influenzerà la portata dell'estrazione del caffè. La tradizionale coppa del filtro trapezoidale ha una piccola apertura e una portata lenta, quindi il caffè con sensazione della mano sarà più spesso, ma lo svantaggio è che la portata potrebbe essere troppo lenta, con conseguente sapore amaro nell'acqua; la coppa del filtro conico è un foro grande, la portata è più veloce, ma il gusto può essere più leggero; la coppa del filtro dell'onda è perché ha un fondo piatto, con una carta da filtro ad onda, la scanalatura sulla carta da filtro guida l'acqua verso il basso, il flusso dell'acqua è il più fluido e il caffè filtrato ha il sapore più uniforme. .
Q4: il filtro può sostituire la carta filtro?
Allo stato attuale, sul mercato è presente una tazza con filtro in metallo, che può essere ottenuta senza l'uso di carta da filtro. Anche il materiale in acciaio inossidabile è abbastanza resistente. Il vantaggio della tazza del filtro in metallo è che può salvare la carta da filtro, risparmiare denaro e protezione ambientale e quindi conservare più olio di caffè per rendere la bocca più ricca, ma anche perché i pori del filtro sono troppo fini, la polvere di caffè è facile da passare. Quanto si berrà della polvere, si consiglia di filtrare la polvere fine con un setaccio setaccio prima di sfregare a mano, in modo che il sapore sia relativamente pulito.