Handgemachte Kaffeetipps machen Ihren Kaffee besser
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F1: Wie viel Pulver braucht das Kaffeepulver, um eine perfekte Extraktion zu erreichen?
Das Mahlen von Bohnen ist der erste Schritt des handgemachten Kaffees, aber es ist auch ein Schritt, bei dem viele Menschen zum Scheitern neigen. Es ist nicht zu fein, zu dick, was indirekt den Geschmack des Gekochten beeinflusst. Wenn Sie die Dicke des Kaffeepulvers genau erfassen wollen, können Sie es verwenden. Xiaofeiying oder Xiaofeima Mühle kann die Skala des Kaffeepulvers justieren und genau die ideale Feinheit grinden. Die beste Stärke von Hand gewaschen Kaffeepulver ist zwischen Yiyi Coffee (No.1 ~ 2) und Französisch Filter. In der Mitte des Drucktopfes (Nr. 5 ~ 6) befindet sich der Grad am 4.. Je kleiner die Zahl ist, desto feiner ist das Pulver. Wenn Sie eine traditionelle Handkurbelmühle verwenden, ist die Größe des Kaffees für die Hälfte des roten Zuckers geeignet, aber der Nachteil der manuellen Mühle ist, dass es leicht ist, eine ungleichmäßige Dicke zu haben. Zu feines Kaffeepulver wird überextrahiert, und es ist einfach, Kaffeeverunreinigungen zusammen zu extrahieren; zu grobes Kaffeepulver wird nicht ausreichend extrahiert und der Geschmack wird schwach.
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Q2: Wie wird mit dem Wasser umgegangen, wenn der Kaffee gebrüht wird? Wie man die Richtung und die Geschwindigkeit der Wassereinspritzung beherrscht?
Beim Kaffeezubereiten wird zuerst die Dampfstufe durchlaufen, die Zeit beträgt ca. 15 ~ 30 Sekunden, das Kaffeepulver nimmt Wasser auf, das wassergefüllte Kaffeepulver quillt auf und erzeugt eine andere Art von Aroma, das länger die Dampfzeit, der Kaffee Je mehr der Geschmack ist, desto mehr Wasser ist doppelt so heiß wie Kaffeepulver. Zum Beispiel können 30 Gramm Kaffeepulver, etwa 60 ml Wasser, bewirken, dass das Kaffeepulver Wasser absorbiert.
Nachdem das Dämpfen beendet ist, wird der Wassereinspritzvorgang ausgeführt. Es wird generell empfohlen, dass der Anfänger einen Handwaschtopf mit kleinem Mund benutzt. Die Wassereinspritzmenge ist nicht zu viel und es ist nicht leicht zu versagen; die Wassereinspritzung ist einfach, den Kaffee zu extrahieren, wenn Sie ein gewöhnlicher Handwaschtopf sind Zu Beginn sollte die Wassermenge nicht zu groß sein. Wenn das Ende des Prozesses vorbei ist, verwenden Sie einen großen Wasserstrahl, um übermäßige Verunreinigungen zu vermeiden. Die ideale Zeit für die gesamte Wasserinjektion beträgt ca. 1 1/2 bis 2 1/2. Wenn Sie möchten, dass der Kaffee dicker wird, kann die Geschwindigkeit verlangsamt werden.
Die Richtung der Wassereinspritzung kann von der Mitte aus beginnen und sich im Uhrzeigersinn nach außen winden. Denken Sie daran, dass der größte Einfluss nicht auf das Filterpapier übergeht. Darüber hinaus gibt es beim Brühen von Kaffee eine Technik, die Brühwasser genannt wird, um den Wassereinspritzvorgang zu unterbrechen. Diese Aktion kann den Kaffee nicht zu schwer oder zu dünn schmecken lassen. Zum Beispiel kann 360cc Wasser bei halb 180cc unterbrochen werden. Warten Sie, bis der Wasserstand auf dem Kaffeepulver fällt und füllen Sie das Wasser weiter. Dies passt den Geschmack des Kaffees an und macht den Geschmack stärker. Wenn die Wassersäule zu groß ist, wird außerdem das Wasser abgeschnitten, um zu vermeiden, dass der Geschmack zu leicht wird. Der Geschmack des Kaffees ist ebenfalls dem Extraktionsrhythmus angepasst. Die Anzahl der Male wird ein- oder zweimal empfohlen.
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F3: Beeinflussen verschiedene Kaffeefilterbecher den Geschmack von Kaffee?
Wir haben drei Arten von handgewaschenen Kaffeefilterschalen eingeführt: Trapez-, Konus- und Wellenfilterbecher. Diese drei Arten von Filterbechern können den Geschmack von Kaffee beeinflussen. Der größte Schlüssel ist die Wasserflussgeschwindigkeit. Aufgrund der unterschiedlichen Konstruktion der Wasserführungsnut wird die Durchflussrate der Kaffeeextraktion beeinflusst. Die traditionelle trapezförmige Filtertasse hat eine kleine Öffnung und eine langsame Fließgeschwindigkeit, so dass der von Hand fühlbare Kaffee dicker ist, aber der Nachteil ist, dass die Fließgeschwindigkeit zu langsam sein kann, was zu einem bitteren Geschmack im Wasser führt; der konische Filterbecher ist ein großes Loch, die Durchflussrate ist schneller, aber der Geschmack kann leichter sein; der Wellenfilterbecher ist, weil er einen flachen Boden hat, mit einem Wellenfilterpapier, die Nut auf dem Filterpapier führt das Wasser hinunter, der Wasserstrom ist der glatteste und der gefilterte Kaffee hat den einheitlichsten Geschmack. .
Q4: Kann die Filterschale das Filterpapier ersetzen?
Gegenwärtig gibt es eine Metallfilterschale auf dem Markt, die ohne den Einsatz von Filterpapier erreicht werden kann. Das Material des rostfreien Stahls ist auch ziemlich haltbar. Der Vorteil der Metallfilterschale ist, dass sie das Filterpapier einsparen, Geld und Umweltschutz sparen und dann mehr Kaffeeöl einfüllen kann, um den Mund reicher zu machen, aber auch weil die Poren des Filters zu fein sind, das Kaffeepulver ist leicht zu bestehen. Wie viel wird etwas Pulver trinken, es wird empfohlen, das feine Pulver mit einem Siebsieb vor dem Handreiben zu filtern, so dass der Geschmack relativ sauber ist.