Puntas de café hechas a mano que mejoran tu café.

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P1: ¿Cuánto polvo en polvo necesita estar bien para lograr una extracción perfecta?
Moler frijoles es el primer paso del café hecho a mano, pero también es un paso que muchas personas son propensas al fracaso. No es demasiado fino, demasiado espeso, lo que afecta indirectamente el sabor del hervido. Si desea captar con precisión el grosor del polvo de café, puede utilizarlo. Xiaofeiying o Xiaofeima grinder pueden ajustar la escala del polvo de café y moler con precisión la finura ideal. El mejor grosor del polvo de café lavado a mano es entre el café Yiyi (No. 1 ~ 2) y el filtro francés. En medio de la olla de presión (No. 5 ~ 6), el grado está en el 4to. Cuanto menor sea el número, más fino es el polvo. Si utiliza un molinillo de manivela tradicional, el tamaño del café es adecuado para la mitad del tamaño del azúcar rojo, pero la desventaja del molinillo manual es que es fácil tener un grosor desigual. El café en polvo demasiado fino se extraerá en exceso, y es fácil extraer las impurezas del café juntas; el polvo de café demasiado grueso no se extraerá lo suficiente y el sabor será débil.

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P2: ¿Cómo manejar el agua cuando se prepara el café? ¿Cómo dominar la dirección y velocidad de inyección de agua?
Cuando prepare café, primero que todo, primero pasará a través de la etapa de vaporización, el tiempo es de unos 15 ~ 30 segundos, deje que el café en polvo absorba el agua, el café en polvo lleno de agua se hinche y produzca otro tipo de aroma, el cuanto más largo sea el tiempo de cocción al vapor, más café tendrá más sabor, la cantidad de agua que se vaporiza generalmente es el doble que la del café en polvo. Por ejemplo, 30 gramos de polvo de café, alrededor de 60 cc de agua, pueden hacer que el polvo de café absorba agua.

Una vez finalizada la cocción al vapor, se lleva a cabo la operación de inyección de agua. Generalmente se recomienda que el principiante use una olla pequeña para lavarse las manos. La cantidad de inyección de agua no es demasiado y no es fácil fallar; la inyección de agua es fácil de extraer el café, si usted es un recipiente de lavado de manos común Al principio, la cantidad de agua no debe ser demasiado grande. Cuando finalice el proceso, use un chorro de agua grande para evitar el exceso de impurezas. El momento ideal para toda la inyección de agua es de aproximadamente 1 minuto y medio a 2 y medio. Si desea que el café sea más espeso, la velocidad puede disminuir.

La dirección de la inyección de agua puede comenzar desde el centro y el viento hacia afuera en el sentido de las agujas del reloj. Recuerde que el mayor impacto es no apresurarse hacia el papel de filtro. Además, hay una técnica llamada agua de preparación al preparar café, que consiste en interrumpir el proceso de inyección de agua. Esta acción puede hacer que el sabor del café no sea demasiado pesado ni demasiado fino. Por ejemplo, el agua de 360cc se puede interrumpir a la mitad de 180cc. Espere hasta que el nivel de agua en el polvo de café caiga y continúe llenando el agua. Esto ajustará el sabor del café y hará que el sabor sea más fuerte. Además, cuando la columna de agua es demasiado grande, el agua se cortará para evitar que el sabor sea demasiado ligero. El sabor del café también se ajusta al ritmo de extracción. El número de veces se recomienda una o dos veces.

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P3: ¿Las diferentes tazas de filtro de café afectan el sabor del café?
Hemos introducido tres tipos de tazas de filtro de café lavadas a mano: tazas trapezoidales, cónicas y de filtro de onda. Estos tres tipos de tazas de filtro pueden afectar el sabor del café. La clave más importante es la velocidad del flujo de agua. Debido al diseño diferente de la ranura de la guía de agua, afectará el caudal de extracción del café. La taza de filtro trapezoidal tradicional tiene una abertura pequeña y un flujo lento, por lo que el café de sensación manual será más espeso, pero la desventaja es que el flujo puede ser demasiado lento, lo que resulta en un sabor amargo en el agua; la copa del filtro cónico es un orificio grande, el caudal es más rápido, pero el sabor puede ser más ligero; La copa del filtro de ondas se debe a que tiene un fondo plano, con un papel de filtro de ondas, la ranura del papel de filtro guía el agua hacia abajo, el flujo de agua es el más suave y el café filtrado tiene el sabor más uniforme. .

P4: ¿Puede el filtro de filtro reemplazar el papel de filtro?
En la actualidad, hay un recipiente de filtro de metal en el mercado, que se puede lograr sin el uso de papel de filtro. El material del acero inoxidable también es bastante duradero. La ventaja del filtro de metal es que puede ahorrar el papel del filtro, ahorrar dinero y proteger el medio ambiente, y luego retener más aceite de café para hacer más rica la boca, pero también porque los poros del filtro son demasiado finos, el polvo de café Es fácil de pasar. Cuánto tomará algo de polvo, se recomienda filtrar el polvo fino con un tamiz de tamiz antes de frotarlo con la mano, para que el sabor quede relativamente limpio.