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手工制作的咖啡提示让您的咖啡变得更好

  • 作者:乌木
  • 来源:乌木
  • 发布时间::2018-10-09


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Q1:咖啡粉需要多少粉才能完美萃取?
研磨豆是手工咖啡的第一步,但它也是许多人容易失败的一步。它不太细,太厚,间接影响煮沸的味道。如果要准确掌握咖啡粉的厚度,可以使用它。小飞英或小飞马粉碎机可以调节咖啡粉的规模,准确磨碎理想的细度。手洗咖啡粉的最佳厚度是依依咖啡(No.1~2)和法国过滤器之间。在压力罐中间(No.5~6),程度在4号。数字越小,粉末越细。如果使用传统的手摇磨豆机,咖啡的大小适合红糖的一半,但手动磨豆机的缺点是容易产生不均匀的厚度。太细的咖啡粉会被过度提取,很容易将咖啡杂质一起提取出来;太粗的咖啡粉将不能充分提取,味道也会变弱。



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Q2:咖啡冲泡时如何处理水?如何掌握注水方向和速度?
在冲泡咖啡时,首先,它会先经过蒸汽阶段,时间约为15~30秒,让咖啡粉吸收水分,充满水的咖啡粉会膨胀,并产生另一种香气,蒸煮时间越长,咖啡味道越多,通常蒸的水量是咖啡粉的两倍。例如,30克咖啡粉,约60毫升水,可使咖啡粉吸收水分。

蒸汽结束后,进行注水操作。一般建议初学者使用小口洗手壶。注水量不太大,不易失效;注水很容易提取咖啡,如果你是一个普通的洗手盆,一开始,水量不宜过大。当过程结束时,使用大型水射流以避免过多的杂质。整个注水的理想时间约为1分半钟至2.5圈。如果你想要咖啡更厚,速度可以减慢。

注水方向可以从中心开始,顺时针方向向外风。请记住,最大的影响不是急于使用滤纸。此外,在酿造咖啡时有一种叫做酿造水的技术,这是为了中断注水过程。这个动作可以使咖啡的味道不会太重或太薄。例如,360cc水可以在180cc中断。等到咖啡粉上的水位下降并继续充满水。这将调节咖啡的味道并使味道更强。另外,当水柱太大时,将切断水以避免味道太淡。咖啡的味道也根据提取节奏进行调整。建议一次或两次次数。


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问题3:不同的咖啡过滤杯会影响咖啡的味道吗?
我们推出了三种手洗咖啡过滤杯:梯形,锥形和滤波杯。这三种过滤杯可能会影响咖啡的味道。最大的关键是水流速度。由于导水槽的设计不同,会影响咖啡的提取流量。传统的梯形过滤杯开口小,流速慢,因此手感咖啡会变厚,但缺点是流速可能太慢,导致水中有苦味;锥形过滤杯是一个大孔,流速更快,但味道可能更轻;滤波杯是因为它有一个平底,带有滤纸,滤纸上的凹槽引导水流下来,水流最顺畅,过滤后的咖啡味道最均匀。 。

问题4:滤杯可以更换滤纸吗?
目前市场上有一个金属滤杯,可以在不使用滤纸的情况下实现。不锈钢材料也非常耐用。金属滤杯的优点是它可以节省滤纸,省钱又环保,然后保留更多的咖啡油,使口腔更丰富,还因为过滤器的毛孔太细,咖啡粉很容易通过。多少会喝一些粉末,建议在用手揉搓前用筛子过滤细粉,这样味道会比较干净。