Dicas de café artesanais tornam o seu café melhor

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Q1: Quanto pó o pó de café precisa estar bem para conseguir uma extração perfeita?
Moer grãos é o primeiro passo do café artesanal, mas também é um passo que muitas pessoas são propensas ao fracasso. Não é muito fino, muito grosso, o que indiretamente afeta o sabor do cozido. Se você quiser compreender com precisão a espessura do pó de café, você pode usá-lo. Xiaofeiying ou Xiaofeima moedor pode ajustar a escala de pó de café e moer com precisão a finura ideal. A melhor espessura do pó de café lavado à mão é entre o café Yiyi (No.1 ~ 2) e o filtro francês. No meio do pote de pressão (No. 5 ~ 6), o grau está no 4º. Quanto menor o número, mais fino é o pó. Se você usar um moedor de manivela tradicional, o tamanho do café é adequado para metade do tamanho do açúcar vermelho, mas a desvantagem do moedor manual é que é fácil ter espessura irregular. Café em pó muito fino será extraído em excesso, e é fácil extrair as impurezas do café juntas; demasiado pó de café grosseiro será insuficientemente extraído e o sabor será fraco.

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Q2: Como lidar com a água quando o café é fabricado? Como dominar a direção e a velocidade da injeção de água?
Ao preparar o café, em primeiro lugar, ele passará primeiro pela fase de vaporização, o tempo é de cerca de 15 ~ 30 segundos, deixe o pó de café absorver água, o pó de café cheio de água inche e produza outro tipo de aroma Quanto mais tempo o fumegante, mais o sabor será, a quantidade de água que normalmente é vaporizada é o dobro do café em pó. Por exemplo, 30 gramas de pó de café, cerca de 60 cc de água, podem fazer com que o pó de café absorva água.

Após o término da vaporização, a operação de injeção de água é realizada. É geralmente recomendado que o iniciante use uma pequena panela de lavar as mãos na boca. A quantidade de injeção de água não é demais e não é fácil falhar; a injeção de água é fácil de extrair o café, se você é um pote comum de lavar as mãos No início, a quantidade de água não deve ser muito grande. Quando o fim do processo terminar, use um jato de água grande para evitar impurezas excessivas. O tempo ideal para toda a injeção de água é de cerca de 1 minuto e meio a 2 e meio. Se você quiser que o café seja mais espesso, a velocidade pode ser reduzida.

A direção da injeção de água pode começar do centro e enrolar no sentido horário. Lembre-se que o maior impacto é não correr para o papel de filtro. Além disso, existe uma técnica chamada cerveja na hora de fazer café, que é interromper o processo de injeção de água. Esta ação pode tornar o sabor do café não muito pesado ou muito fino. Por exemplo, a água de 360cc pode ser interrompida a metade de 180cc. Espere até que o nível de água no café em pó caia e continue a encher a água. Isso irá ajustar o sabor do café e tornar o sabor mais forte. Além disso, quando a coluna de água é muito grande, a água será cortada para evitar que o sabor seja muito leve. O sabor do café também é ajustado ao ritmo de extração. O número de vezes é recomendado uma ou duas vezes.

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Q3: xícaras de filtro de café diferentes afetam o sabor do café?
Nós introduzimos três tipos de copos de filtro de café lavados à mão: copos trapezoidais, cônicos e de filtro de onda. Esses três tipos de copos de filtro podem afetar o sabor do café. A maior chave é a velocidade do fluxo de água. Devido ao design diferente do canal guia da água, afetará a taxa de fluxo da extração do café. O copo de filtro trapezoidal tradicional tem uma pequena abertura e uma taxa de fluxo lenta, de modo que o café com sensação de mão será mais espesso, mas a desvantagem é que a taxa de fluxo pode ser muito lenta, resultando em um sabor amargo na água; o copo de filtro cônico é um buraco grande, o fluxo é mais rápido, mas o sabor pode ser mais leve; o copo de filtro de onda é porque tem um fundo plano, com um papel de filtro ondulado, a ranhura no papel de filtro guia a água para baixo, o fluxo de água é o mais suave e o café filtrado tem o sabor mais uniforme. .

Q4: o copo do filtro pode substituir o papel de filtro?
Atualmente, há uma tigela de filtro de metal no mercado, que pode ser obtida sem o uso de papel de filtro. O material de aço inoxidável também é bastante durável. A vantagem da tigela de filtro de metal é que ela pode economizar o papel de filtro, economizar dinheiro e proteção ambiental, e reter mais óleo de café para tornar a boca mais rica, mas também porque os poros do filtro são muito finos, o pó de café é fácil de passar. Quanto vai beber um pouco de pó, recomenda-se filtrar o pó fino com uma peneira antes de esfregar a mão, de modo que o sabor será relativamente limpo.