手作りコーヒーのヒントはあなたのコーヒーを良くする
Q1：完璧な抽出を達成するには、コーヒー粉はどれくらいの量の粉末が必要ですか？
粉砕豆は手作りコーヒーの第一歩ですが、多くの人が失敗する傾向があります。それは間接的に沸騰の味に影響する、あまりにも細かすぎず、厚すぎない。コーヒーパウダーの厚さを正確に把握したい場合は、それを使用することができます。 XiaofeiyingまたはXiaofeima粉砕機は、コーヒー粉のスケールを調整し、理想的な細かさを正確に粉砕することができます。手洗いしたコーヒーパウダーの最高の厚さは、Yiyi Coffee（No.1〜2）とフランスのフィルターの間です。圧力ポット（5〜6番）の真ん中では、度は4番です。数が少ないほど、粉末はより細かくなります。伝統的なハンドクランクグラインダーを使用する場合、コーヒーのサイズは赤糖の半分に適していますが、手動グラインダーの不利な点は厚さが不均一であることです。あまりにも細かいコーヒー粉末が過剰抽出され、一緒にコーヒー不純物を抽出することは容易である。あまりにも粗いコーヒー粉が十分に抽出されず、味が弱くなる。
Q2：コーヒーを淹れたときの水の取り扱い方法は？水の噴射の方向と速度を習得する方法は？
コーヒーを醸造するときは、まず蒸しの段階を経ます。時間は約15〜30秒です。コーヒー粉が水を吸収させ、水を満たしたコーヒー粉が膨らみ、別の種類のアロマを作ります。蒸し時間が長くなるとコーヒーが味が増すほど、通常は蒸した水の量はコーヒー粉の2倍になります。例えば、30グラムのコーヒー粉末、約60ccの水は、コーヒー粉末を水に吸収させることができる。
蒸煮が終了した後、注水作業が行われる。初心者は小さな口の手洗い鍋を使うのが一般的です。注水量はそれほど多くなく、失敗するのは簡単ではありません。あなたが普通の手洗い鍋であれば、水の注入はコーヒーを抽出するのは簡単です。最初は、水の量が大きすぎるべきではありません。プロセスの終了が終わったら、余分な不純物を避けるために大きなウォータージェットを使用してください。水注入全体の理想的な時間は、約1分半から2分の1と2分の1です。コーヒーをより厚くしたい場合は、速度を遅くすることができます。
水注入の方向は、中心から始まり、時計回りの方向に外側に向けることができる。最も大きな影響は濾紙に急上昇しないことです。さらに、コーヒーを醸造する際に水を沸かすという技術があり、これは水の注入プロセスを中断させることである。この行動は、コーヒーの味をあまりにも重くも薄くもしないようにすることができる。例えば、360ccの水は180ccの半分で中断することができます。コーヒーパウダーの水位が下がるまで待ち、水を満たし続けます。これは、コーヒーの風味を調整し、味を強くする。さらに、水柱が大きすぎると、味が軽すぎるのを避けるために水が遮断される。コーヒーの味も抽出リズムに合わせて調整されます。回数は1回または2回お勧めします。
Q3：異なるコーヒーフィルターのカップがコーヒーの味に影響しますか？
私たちは3種類の手洗いコーヒーフィルターカップを導入しました：台形、テーパ、波フィルターカップ。これらの3種類のフィルターカップは、コーヒーの味に影響を与える可能性があります。最大の鍵は水の流速です。水案内溝の設計が異なるため、コーヒー抽出の流速に影響を与える。伝統的な台形フィルタカップは、小さな開口部とゆっくりとした流速を有しているので、手触りのあるコーヒーはより厚くなるが、流速が遅すぎて水に苦い味が生じることがあるという欠点がある。円錐形フィルターカップは大きな穴ですが、流速が速いですが、味は軽いかもしれません。ウェーブフィルターカップは、平らな底部を有し、ウェーブ濾紙を有し、濾紙上の溝が水を案内し、水流が最も滑らかであり、濾過コーヒーが最も均一な風味を有するためである。 。
Q4：フィルターボウルは濾紙を交換できますか？
現在、市販のメタルフィルターボウルがあり、これは濾紙を使用せずに達成することができる。ステンレス鋼の材料もかなり耐久性があります。メタルフィルターボウルの利点は、濾紙を節約し、お金と環境保護を守り、さらにコーヒーオイルを保持して口をより豊かにすることができるということです。フィルターの細孔があまりにも細すぎるので、コーヒーパウダー渡すのは簡単です。どのくらいの粉末を飲むでしょう、それは味が比較的きれいになるように、手をこする前にふるいシフターで微粉をフィルターすることをお勧めします。