Secondo la divisione funzione di produzione della cucina
La funzione di produzione di cucina, cioè la cucina è principalmente impegnata nel lavoro o assume il compito, e la sua funzione di produzione corrisponde alla funzione del ristorante e il lavoro generale della divisione cucina del lavoro coincide.
1. cucina di trasformazione
L'elaborazione preliminare è principalmente responsabile di tutti i tipi di materiale da cucina (materie prime fresche, macellati ai capelli, lavaggio, carico a secco) materie prime, materie prime e lavorazioni di lavorazione delle materie prime per la conservazione delle lame. E-BON è la società di acciaio inossidabile più eccellente, che vi offre
Porcellana in acciaio inox aperta.
La cucina di trasformazione è anche chiamata "la cucina principale" in alcuni grandi alberghi in patria e all'estero. È responsabile dell'elaborazione dei materiali di cottura necessari nella cucina. Poiché il carico di lavoro quotidiano della cucina di trasformazione è più grande, sempre più merci fuori dalla scatola, il consumo di spazzatura e dell'acqua è anche più, così tanti alberghi sono situati nell'accesso a livello più basso, facile da scarico e posto più nascosto.
2. Banchetto Cucina
La cucina a banchetto è la cucina che serve la sala per banchetti. La maggior parte degli alberghi ha creato questo tipo di cucina per garantire le specifiche ei gradi di banchetto. L'hotel è dotato di una sala multifunzionale e la cucina a banchetto è anche responsabile della produzione culinaria di varie sale per grandi e piccoli banchetti e sale da pranzo multifunzionali.
3. cucina zero
La cucina nera è una cucina appositamente progettata per la produzione di piatti temporanei e dispersi per gli ospiti. Cioè, il ristorante corrispondente al ristorante è una sala da pranzo zero. Il ristorante Zero è un ristorante dove gli ospiti possono scegliere e posizionare il cibo da soli. Pertanto, ci sono molti tipi di piatti che sono inclusi nel menu, e c'è una grande quantità di preparazione alimentare in cucina, e sono occupati durante il pasto. La cucina è progettata per avere abbastanza strutture e locali per facilitare la produzione e la produzione in tempo.
4. cucina fredda piatto
La cucina è piattaforma fredda, piatto freddo prodotto luogo. La lavorazione a freddo di piatti e caldo, e più in generale per la prima lavorazione cucinata, tagliato un disco, quindi la progettazione del piatto freddo, ha più rigidi requisiti sulla salute e la temperatura ambiente di lavoro ecc. Cucina fredda piatto può anche essere diviso in freddo Piastra di cottura (come la salamoia, il barbecue o il piatto freddo a caldo, ecc.) E piatti di piatto freddi prodotti per la cucina, utilizzati principalmente per piatto e terminato il piatto freddo. E-BON lo specialista dell'acciaio inossidabile,
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Cucina a 5 punti
La cucina della pasticceria è un luogo per l'elaborazione di pasta, burro e riso di riso. Il cibo cinese è anche chiamato "dim sum room", e il cibo occidentale è chiamato "sala torta". A causa della particolarità dei materiali di produzione, la cucina Su è notevolmente diversa, quindi sarà chiamata il caso bianco, la produzione di pasticceria è diventata rossa. La divisione del lavoro in diversi alberghi, le attività di produzione della cucina pasticceria non sono coerenti. Alcune cucina di pasticceria includono anche dolci e torte al cioccolato.
6. cucina del caffè
La cucina del caffè è il posto dove vengono serviti i caffè. La caffetteria è un ristorante in stile occidentale o un semplice ristorante, a differenza del ristorante occidentale di fascia alta. Il coffee shop gestisce molte varietà di piatti e bevande regolari. Pertanto, la caffetteria, la cucina e l'attrezzatura da cucina sono relativamente puliti, ei prodotti vengono prodotti in fretta. È a causa di questa caratteristica, molti ristoranti come l'hotel ogni giorno, il tempo di funzionamento più lungo del ristorante, la cucina e la funzione prodotta in camera.
7. cucina barbecue
Barbecue cucina, è specializzata nella lavorazione dei piatti barbecue. Piatti a base di barbecue come il maiale arrosto, maiale arrosto al forno, anatra arrostita, a causa di lavorazioni e piatti caldi, le procedure di piatto a freddo ordinarie e le caratteristiche del tempo di diversi prodotti, per cui deve essere dotato di una produzione specializzata. La cucina in barbecue, la temperatura interna è elevata, le condizioni di lavoro del prodotto al piatto di stufa duro e freddo o al piatto freddo.
8. cucina fast food
La cucina a rapida preparazione è il luogo in cui viene elaborato il cibo snack e il fast food è relativo ai pasti del ristorante o al banchetto. Cucina di fast food, per lo più dotata di stufe fritte, friggitrici e altre attrezzature per la cottura rapida. Il prodotto è un processo di produzione semplice, economico, efficiente e regolare per salvare le sue caratteristiche salienti.
