Selon la division de la fonction de production de la cuisine
La fonction de production de la cuisine, c'est-à-dire la cuisine est principalement engagée dans le travail ou assumer la tâche, et sa fonction de production correspond à la fonction du restaurant et le travail global de la division de la cuisine coïncide.
1. cuisine de traitement
Le traitement préliminaire est principalement responsable de toutes sortes de matériel de cuisine (matières premières fraîches, abattues aux cheveux, lavage, cargaison sèche), travaux de conservation des matières premières et matières premières et traitement des matières premières. E-BON la plus excellente société en acier inoxydable, qui vous fournit
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La cuisine de traitement est également appelée «la cuisine principale» dans certains grands hôtels à la maison et à l'étranger. Il est responsable du traitement des matériaux de cuisson nécessaires à la cuisine. Parce que la charge de travail quotidienne de la cuisine est plus grande, de plus en plus de produits hors de portée, la consommation d'ordures et d'eau est également plus importante, tant d'hôtels sont situés dans l'accès au niveau inférieur, facile à évacuer et plus caché.
2. Cuisine de banquet
La cuisine de banquet est la cuisine qui sert la salle de banquet. La plupart des hôtels ont mis en place ce type de cuisine afin de garantir les spécifications et les grades du banquet. L'hôtel est équipé d'une salle multifonctionnelle et la cuisine de banquet est également responsable de la production culinaire de diverses grandes salles de banquet et salles à manger multifonctions.
3. zéro cuisine
La cuisine Zero est une cuisine spécialement conçue pour la production de plats temporaires et dispersés pour les invités. C'est-à-dire que le restaurant correspondant au restaurant est une salle à manger zéro. Le restaurant Zero est un restaurant où les clients peuvent choisir et placer de la nourriture par eux-mêmes. Par conséquent, il existe de nombreux types de plats qui sont inclus dans le menu, et il y a une grande quantité de préparation de nourriture dans la cuisine, et ils sont occupés pendant le repas. La cuisine est conçue pour avoir suffisamment d'installations et de lieux pour faciliter la production et la production à temps.
4. Cuisine au four froid
La cuisine est un traitement au four à froid, un lieu de production de plat froid. Procédure de fabrication de vaisselle froide et chaude, et plus généralement pour le premier traitement cuit, couper un disque, de sorte que le design du plat froid, ont des exigences plus strictes sur la santé et la température du milieu de travail, etc. La cuisine au froid peut également être divisée en froid Cuisine à la cuisinière (comme faire de la saumure, du barbecue ou du plat au four chaud mariné décapé, etc.) et un plat plat froid produit une cuisine, principalement utilisé pour le plat et fini le plat froid. E-BON spécialiste en acier inoxydable,
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5. Point cuisine
La cuisine à la pâtisserie est un lieu de traitement des pâtes, de la sombre et du porridge au riz. La nourriture chinoise est également appelée «dim sum room», et la nourriture occidentale s'appelle «chambre à gâteaux». En raison de la particularité des matériaux de production, la cuisine Su est significativement différente, donc elle s'appellera le boîtier blanc, la production de pâtisserie, la production alimentaire est devenue rouge. La division du travail dans différents hôtels, les tâches de production de pâtisserie ne sont pas cohérentes. La cuisine à pâtisserie comprend aussi des desserts et des gâteaux au chocolat.
6. Cuisine du café
La cuisine du café est l'endroit où les cafés sont servis. Le café est un restaurant de style occidental ou un restaurant simple, contrairement au restaurant haut de gamme de l'Ouest. Le café propose de nombreuses variétés de plats et de boissons réguliers. Par conséquent, le café, l'équipement de cuisine et de cuisine sont relativement soignés, et les produits sont produits rapidement. C'est à cause de cette caractéristique, de nombreux restaurants comme hôtel tous les jours, le temps de fonctionnement le plus long du restaurant, la cuisine et la production de la salle.
7. Cuisine barbecue
Cuisine barbecue, est spécialisée dans le traitement des plats barbecue. Les plats de barbecue comme le porc rôti, le cochon salé rôti, le canard rôti, en raison de la transformation et des plats chauds, des procédures ordinaires de la cuisinière froide et des caractéristiques temporelles de différents produits, il faut donc être équipé d'une production spécialisée. La cuisine au barbecue, la température intérieure est élevée, les conditions de travail du produit sur les cales rigides, les compartiments à plat froids ou les produits à lave froide.
8. cuisine fast-food
La cuisine de restauration rapide est l'endroit où les collations sont traitées, et la restauration rapide est relative aux repas du restaurant ou à la grande cuisine du banquet. Cuisine de restauration rapide, principalement équipée de poêles frits, de poêles à frire et d'autres équipements pour une cuisson rapide. Le produit est un processus de production simple, économique, efficace et lisse pour sauvegarder ses caractéristiques exceptionnelles.
