Come riscaldare correttamente il caffè? — Una guida passo passo sull'utilizzo di un bollitore
Quando si tratta di preparare il caffè, la temperatura è fondamentale. Che tu stia preparando il caffè a casa o servendo i clienti in un bar, la giusta temperatura garantisce una migliore estrazione e un sapore equilibrato. Un bollitore con termometro integrato consente un migliore controllo della temperatura dell'acqua, cosa che la maggior parte dei bollitori tradizionali non può fare.
Oggi ti insegneremo passo dopo passo come riscaldare correttamente il caffè utilizzando un bollitore in acciaio inossidabile, assicurandoti di raggiungere ogni volta la temperatura ideale.
Perché la temperatura è così importante per la preparazione del caffè
L'acqua troppo calda scotterà i fondi di caffè, rendendoli amareggiati. L'acqua troppo fredda non estrarrà completamente gli oli e gli aromi dal caffè, risultando in un gusto debole o acido.
La temperatura di infusione ideale è generalmente compresa tra 90°C e 96°C. Utilizzando un bollitore con termometro integrato, puoi controllare con precisione la temperatura dell'acqua entro questo intervallo.
I seguenti due prodotti sono progettati specificamente per il controllo della temperatura e sono scelte eccellenti:
Bollitore a goccia per caffè in acciaio inossidabile di alta qualità in rame e bollitore
Bollitore antigoccia per grani di marmo in acciaio inossidabile
Articoli richiesti
- Bollitore a versare con termometro
- Acqua fresca filtrata
- Fondi di caffè di alta qualità
- Versare sopra la carta da filtro o l'attrezzatura per la preparazione della birra
- Tazza o caffettiera
Istruzioni dettagliate: il modo migliore per riscaldare il caffè
1. Utilizzare acqua filtrata fredda
L’acqua fredda ha un contenuto di ossigeno più elevato, che aiuta l’estrazione del caffè.
- Versare nel bollitore abbastanza acqua per la preparazione della birra.
- Riscaldare lentamente e osservare il termometro.
Posizionare il bollitore sul piano cottura o sulla base riscaldata per preriscaldarlo.
Osservare attentamente il termometro integrato.
Intervallo di temperatura target: 195°F – 205°F
Se l'ago del termometro è vicino a 200°F, la temperatura è corretta.
2. Aggiungi i fondi di caffè
Utilizzare fondi di caffè con una dimensione di macinatura uniforme adatta al versamento.
Il rapporto comune è 1 grammo di fondi di caffè per 15-17 grammi di acqua, ma puoi adattarlo al tuo gusto personale.
3. Far fiorire il caffè
Versare delicatamente una piccola quantità di acqua calda con un movimento circolare sui fondi di caffè per inumidirli.
Lascia riposare per 30-45 secondi: questa operazione si chiama fioritura e rilascia eventuali gas rimanenti dai fondi di caffè.
4. Continua a versare l'acqua con un movimento lento a spirale
Dopo la fioritura, versare l'acqua con un movimento a spirale lento e costante.
Mantenere una velocità di versamento costante e controllata.
5. Attendere il termine dell'erogazione del caffè
Lascia che la gravità faccia la sua magia. Una volta che l'acqua ha attraversato tutti i fondi di caffè, il caffè è pronto.
Il segreto per un caffè perfettamente caldo
- Non affrettare il riscaldamento: l'ebollizione rapida può causare il surriscaldamento, influenzando il sapore del caffè. Mantenere la temperatura dell'acqua entro l'intervallo ideale: l'acqua superiore a 205°F può bruciare il caffè; sotto i 195°F spesso si traduce in una sottoestrazione.
- Usa un beccuccio: consente un migliore controllo sulla velocità e sulla direzione del versamento.
Sommario
Utilizzare una macchina da caffè americano con termometro incorporato è uno dei modi migliori per riscaldare il caffè in modo costante e accurato. Aiuta sia i principianti che i baristi a ottenere facilmente tazza dopo tazza di delizioso caffè.
Che tu stia preparando il caffè a casa o fornendo macchine da caffè a bar e negozi al dettaglio, questi strumenti ti aiutano a controllare la temperatura, la chiave per preparare una tazza di caffè perfettamente calda.