¿Cómo calentar adecuadamente el café? — Una guía paso a paso sobre el uso de una tetera de goteo
Cuando se trata de preparar café, la temperatura es crucial. Ya sea que esté preparando café en casa o sirviendo a los clientes en una cafetería, la temperatura adecuada garantiza una mejor extracción y un sabor equilibrado. Una tetera de goteo con termómetro incorporado permite un mejor control de la temperatura del agua, algo que la mayoría de las teteras tradicionales no pueden hacer.
Hoy, le enseñaremos paso a paso cómo calentar correctamente el café con una tetera de goteo de acero inoxidable, asegurándonos de alcanzar la temperatura ideal en todo momento.
Por qué la temperatura es tan importante para la preparación del café
El agua demasiado caliente quemará los posos del café, lo que provocará un sabor amargo. El agua demasiado fría no extraerá completamente los aceites y aromas del café, lo que dará como resultado un sabor débil o ácido.
La temperatura ideal de preparación suele estar entre 90°C y 96°C. Usando una tetera de goteo con termómetro incorporado, puede controlar con precisión la temperatura del agua dentro de este rango.
Los dos productos siguientes están diseñados específicamente para el control de temperatura y son excelentes opciones:
Hervidor de agua de cobre de acero inoxidable de primera calidad, hervidor de café por goteo
Hervidor de goteo de grano de mármol de acero inoxidable
Artículos requeridos
- Hervidor vertedor con termómetro
- Agua fresca filtrada
- Café molido de alta calidad
- Papel de filtro de vertido o equipo de elaboración de cerveza.
- Taza o cafetera
Instrucciones detalladas: la mejor forma de calentar café
1. Utilice agua fría filtrada
El agua fría tiene un mayor contenido de oxígeno, lo que ayuda a la extracción del café.
- Vierta suficiente agua en el hervidor para preparar la cerveza.
- Calentar lentamente y observar el termómetro.
Coloque la tetera de goteo en la estufa o en la base calentada para precalentar.
Observe atentamente el termómetro incorporado.
Rango de temperatura objetivo: 195°F – 205°F
Si la aguja del termómetro está cerca de 200°F, la temperatura es la correcta.
2. Agrega los posos del café
Utilice café molido con un tamaño de molienda constante adecuado para verter.
La proporción habitual es 1 gramo de café molido por 15-17 gramos de agua, pero puedes ajustarlo a tu gusto personal.
3. Florece el café
Vierta suavemente una pequeña cantidad de agua caliente con movimientos circulares sobre los posos del café para humedecerlos.
Déjelo reposar durante 30 a 45 segundos; esto se llama floración, y libera los gases restantes de los posos del café.
4. Continúe vertiendo agua con un movimiento lento en espiral.
Después de la floración, vierta agua con un movimiento espiral lento y constante.
Mantenga una velocidad de vertido constante y controlada.
5. Espera a que termine el goteo del café.
Deja que la gravedad haga su magia. Una vez que el agua haya pasado por todos los posos del café, tu café estará listo.
El secreto para calentar perfectamente el café
- No apresures el calentamiento: una ebullición rápida puede provocar un sobrecalentamiento y afectar el sabor del café. Mantenga la temperatura del agua dentro del rango ideal: el agua a más de 205 °F puede quemar el café; por debajo de 195°F a menudo resulta en una extracción insuficiente.
- Utilice un pico: Permite un mejor control sobre la velocidad y dirección del vertido.
Resumen
Usar una cafetera de goteo de acero inoxidable con termómetro incorporado es una de las mejores formas de calentar el café de manera constante y precisa. Ayuda tanto a principiantes como a baristas a obtener fácilmente taza tras taza de delicioso café.
Ya sea que esté preparando café en casa o suministrando cafeteras a cafeterías y tiendas minoristas, estas herramientas lo ayudarán a controlar la temperatura, la clave para preparar una taza de café perfectamente caliente.