Como aquecer adequadamente o café? - Um guia passo a passo usando uma chaleira
Quando se trata de preparar café, a temperatura é crucial. Esteja você fazendo café em casa ou servindo clientes em uma cafeteria, a temperatura certa garante uma melhor extração e um sabor equilibrado. Uma chaleira com termômetro embutido permite um melhor controle da temperatura da água, algo que a maioria das chaleiras tradicionais não consegue fazer.
Hoje, ensinaremos passo a passo como aquecer adequadamente o café usando uma chaleira de aço inoxidável, garantindo que você atinja sempre a temperatura ideal.
Por que a temperatura é tão importante para a preparação do café
Água muito quente escaldará o pó de café, resultando em amargor. Água muito fria não extrairá totalmente os óleos e aromas do café, resultando em um sabor fraco ou ácido.
A temperatura ideal de fermentação é geralmente entre 90°C e 96°C. Usando uma chaleira com termômetro embutido, você pode controlar com precisão a temperatura da água dentro dessa faixa.
Os dois produtos a seguir foram projetados especificamente para controle de temperatura e são excelentes opções:
Chaleira de gotejamento de café de cobre de aço inoxidável premium
Chaleira de gotejamento de grãos de mármore de aço inoxidável
Itens obrigatórios
- Chaleira com termômetro
- Água fresca filtrada
- Grãos de café de alta qualidade
- Papel de filtro para derramar ou equipamento de fabricação de cerveja
- Caneca ou cafeteira
Instruções detalhadas: a melhor maneira de aquecer café
1. Use água fria filtrada
A água fria tem maior teor de oxigênio, o que auxilia na extração do café.
- Despeje água suficiente na chaleira para preparar a cerveja.
- Aqueça lentamente e observe o termômetro.
Coloque a chaleira no fogão ou na base aquecida para pré-aquecer.
Observe cuidadosamente o termômetro embutido.
Faixa de temperatura alvo: 195°F – 205°F
Se a agulha do termômetro estiver perto de 200°F, a temperatura está correta.
2. Adicione borra de café
Use borra de café com um tamanho de moagem consistente e adequado para despejar.
A proporção comum é de 1 grama de pó de café para 15-17 gramas de água, mas você pode ajustar ao seu gosto pessoal.
3. Floresça o café
Despeje delicadamente uma pequena quantidade de água quente em movimentos circulares sobre o pó de café para umedecê-lo.
Deixe descansar por 30-45 segundos – isso é chamado de florescimento, que libera todos os gases restantes dos grãos de café.
4. Continue despejando água em um movimento lento e em espiral
Após a floração, despeje água em um movimento espiral lento e constante.
Mantenha uma velocidade de vazamento constante e controlada.
5. Espere o gotejamento do café acabar
Deixe a gravidade fazer sua mágica. Assim que a água passar por toda a borra de café, o café estará pronto.
O segredo para um café perfeitamente quente
- Não apresse o aquecimento: a fervura rápida pode causar superaquecimento, afetando o sabor do café. Mantenha a temperatura da água dentro da faixa ideal: Água acima de 205°F pode queimar o café; abaixo de 195°F geralmente resulta em subextração.
- Use um bico: permite um melhor controle sobre a velocidade e direção do vazamento.
Resumo
Usar uma cafeteira de aço inoxidável com termômetro embutido é uma das melhores maneiras de aquecer o café de forma consistente e precisa. Ajuda iniciantes e baristas a obter facilmente xícara após xícara de café delicioso.
Esteja você fazendo café em casa ou fornecendo cafeteiras para cafés e lojas de varejo, essas ferramentas ajudam você a controlar a temperatura - a chave para preparar uma xícara de café perfeitamente quente.