Wie erhitzt man Kaffee richtig? – Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Verwendung eines Wasserkochers
Bei der Kaffeezubereitung ist die Temperatur entscheidend. Egal, ob Sie zu Hause Kaffee zum Übergießen zubereiten oder Kunden in einem Café bedienen, die richtige Temperatur sorgt für eine bessere Extraktion und einen ausgewogenen Geschmack. Ein Tropfkessel mit integriertem Thermometer ermöglicht eine bessere Kontrolle der Wassertemperatur, was mit den meisten herkömmlichen Wasserkochern nicht möglich ist.
Heute zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Kaffee mit einem Edelstahl-Tropfkessel richtig erhitzen und so sicherstellen, dass Sie immer die ideale Temperatur erreichen.
Warum die Temperatur für die Kaffeezubereitung so wichtig ist
Zu heißes Wasser verbrennt den Kaffeesatz und führt zu Bitterkeit. Zu kaltes Wasser extrahiert die Öle und Aromen nicht vollständig aus dem Kaffee, was zu einem schwachen oder sauren Geschmack führt.
Die ideale Brühtemperatur liegt im Allgemeinen zwischen 90°C und 96°C. Mit einem Tropfkessel mit eingebautem Thermometer können Sie die Wassertemperatur innerhalb dieses Bereichs genau steuern.
Die folgenden zwei Produkte wurden speziell für die Temperaturregelung entwickelt und sind eine ausgezeichnete Wahl:
Hochwertiger Kupfer-Kaffeekessel zum Übergießen aus Edelstahl
Tropfkessel aus Edelstahl mit Marmorkorn
Erforderliche Artikel
- Übergießkessel mit Thermometer
- Frisches gefiltertes Wasser
- Hochwertiger Kaffeesatz
- Über Filterpapier oder Brühgerät gießen
- Tasse oder Kaffeekanne
Detaillierte Anleitung: Der beste Weg, Kaffee zu erhitzen
1. Verwenden Sie kaltes gefiltertes Wasser
Kaltes Wasser hat einen höheren Sauerstoffgehalt, was bei der Kaffeeextraktion hilft.
- Gießen Sie zum Brühen ausreichend Wasser in den Wasserkocher.
- Langsam erhitzen und das Thermometer beobachten.
Stellen Sie den Tropfkessel zum Vorheizen auf die Herdplatte oder den beheizten Sockel.
Beobachten Sie sorgfältig das eingebaute Thermometer.
Zieltemperaturbereich: 195°F – 205°F
Wenn die Thermometernadel nahe bei 200 °F steht, ist die Temperatur richtig.
2. Kaffeesatz hinzufügen
Verwenden Sie Kaffeesatz mit gleichbleibender Mahlgröße, der zum Übergießen geeignet ist.
Das übliche Verhältnis beträgt 1 Gramm Kaffeesatz zu 15–17 Gramm Wasser, Sie können es jedoch an Ihren persönlichen Geschmack anpassen.
3. Den Kaffee aufbrühen
Gießen Sie vorsichtig eine kleine Menge heißes Wasser in kreisenden Bewegungen über den Kaffeesatz, um ihn anzufeuchten.
Lassen Sie es 30–45 Sekunden lang ruhen – dies wird Blooming genannt, bei dem alle verbleibenden Gase aus dem Kaffeesatz freigesetzt werden.
4. Gießen Sie weiterhin Wasser in einer langsamen, spiralförmigen Bewegung ein
Gießen Sie nach dem Blühen Wasser in einer langsamen, gleichmäßigen Spiralbewegung ein.
Achten Sie auf eine gleichmäßige und kontrollierte Gießgeschwindigkeit.
5. Warten Sie, bis der Kaffee ausläuft
Lassen Sie die Schwerkraft auf sich wirken. Sobald das Wasser den gesamten Kaffeesatz durchdrungen hat, ist Ihr Kaffee fertig.
Das Geheimnis perfekt warmen Kaffees
- Überstürzen Sie das Erhitzen nicht: Schnelles Kochen kann zu einer Überhitzung führen und den Geschmack des Kaffees beeinträchtigen. Halten Sie die Wassertemperatur im idealen Bereich: Wasser über 205 °F kann den Kaffee verbrennen; unter 195 °F führt oft zu einer Unterextraktion.
- Verwenden Sie einen Ausgießer: Er ermöglicht eine bessere Kontrolle über die Gießgeschwindigkeit und -richtung.
Zusammenfassung
Die Verwendung einer Filterkaffeemaschine aus Edelstahl mit integriertem Thermometer ist eine der besten Möglichkeiten, Kaffee gleichmäßig und genau zu erhitzen. Es hilft sowohl Anfängern als auch Baristas, problemlos Tasse für Tasse köstlichen Kaffee zuzubereiten.
Ganz gleich, ob Sie zu Hause Pour-Over-Kaffee zubereiten oder Kaffeemaschinen für Cafés und Einzelhandelsgeschäfte beliefern: Mit diesen Werkzeugen können Sie die Temperatur im Griff behalten – der Schlüssel zum Zubereiten einer perfekt warmen Tasse Kaffee.