コーヒーを正しく加熱するにはどうすればよいですか? — ドリップケトルを使用するステップバイステップガイド
コーヒーを淹れる場合、温度は非常に重要です。自宅でドリップコーヒーを作る場合でも、コーヒーショップで顧客にサービスを提供する場合でも、適切な温度により、より良い抽出とバランスのとれた風味が保証されます。温度計が内蔵されたドリップケトルを使用すると、水の温度をより適切に制御できますが、これはほとんどの従来のケトルでは不可能でした。
今日は、ステンレス製のドリップケトルを使ってコーヒーを適切に加熱し、いつでも理想的な温度に確実に到達できるようにする方法を段階的に説明します。
コーヒー醸造において温度が非常に重要な理由
熱すぎる水はコーヒー粉をやけどさせ、苦味をもたらします。水が冷たすぎるとコーヒーから油分や香りが完全に抽出されず、味が弱くなったり、酸味が強くなったりします。
理想的な醸造温度は一般的に 90°C ～ 96°C です。温度計が内蔵されたドリップケトルを使用すると、この範囲内で正確に水の温度を制御できます。
次の 2 つの製品は温度制御専用に設計されており、優れた選択肢です。
プレミアムステンレススチール銅プアオーバーケトルコーヒードリップケトル
ステンレス製マーブルグレインドリップケトル
必須アイテム
- 温度計付きプアオーバーケトル
- 新鮮な濾過水
- 高品質のコーヒー粕
- ポアオーバー濾紙または醸造装置
- マグカップまたはコーヒーポット
詳細な手順: コーヒーを温める最良の方法
1. 冷たい濾過水を使用する
冷水には酸素含有量が多く、コーヒーの抽出に役立ちます。
- やかんに醸造用に十分な量の水を注ぎます。
- ゆっくり加熱し、温度計を観察してください。
ドリップケトルをコンロまたは加熱されたベースの上に置き、予熱します。
内蔵の温度計を注意深く観察してください。
対象温度範囲: 195°F – 205°F
温度計の針が 200°F に近ければ、温度は適切です。
2. コーヒー粉を加える
ポアオーバーに適した一定の挽きサイズのコーヒー粉を使用してください。
一般的な比率はコーヒー粉 1 グラムと水 15 ～ 17 グラムですが、個人の好みに合わせて調整できます。
3. コーヒーを咲かせる
少量の熱湯を円を描くようにそっとコーヒー粉の上に注ぎ、コーヒー粉を湿らせます。
30 ～ 45 秒間放置します。これはブルーミングと呼ばれ、コーヒー粉から残留ガスが放出されます。
4. ゆっくりとらせん状に水を注ぎ続けます。
花が咲いたら、ゆっくりと一定のらせん運動をしながら水を注ぎます。
安定した制御された注入速度を維持します。
5.コーヒーのドリップが終わるまで待ちます
重力の魔法を働かせましょう。水がすべてのコーヒー粉を通過したら、コーヒーの準備が整います。
完璧に温かいコーヒーの秘密
- 加熱を急がないでください。急速に沸騰させると過熱が起こり、コーヒーの風味に影響を与える可能性があります。水の温度を理想的な範囲内に保ちます。205°F を超える水はコーヒーを焦げる可能性があります。 195°F 未満では抽出不足になることがよくあります。
- 注ぎ口を使用する: 注ぐ速度と方向をより適切に制御できます。
概要
温度計が内蔵されたステンレス製のドリップコーヒーメーカーを使用することは、コーヒーを一貫して正確に加熱するための最良の方法の 1 つです。初心者もバリスタも、美味しいコーヒーを簡単に何杯も飲むことができます。
自宅でドリップコーヒーを作る場合でも、カフェや小売店にコーヒーメーカーを供給する場合でも、これらのツールは、完璧に温かいコーヒーを淹れるための鍵である温度をマスターするのに役立ちます。