Πώς να ζεστάνετε σωστά τον καφέ; — Ένας οδηγός βήμα προς βήμα με τη χρήση ενός βραστήρα
Όταν πρόκειται για την παρασκευή καφέ, η θερμοκρασία είναι καθοριστική. Είτε φτιάχνετε καφέ στο σπίτι είτε σερβίρετε πελάτες σε μια καφετέρια, η σωστή θερμοκρασία εξασφαλίζει καλύτερη εκχύλιση και ισορροπημένη γεύση. Ένας βραστήρας με ενσωματωμένο θερμόμετρο επιτρέπει καλύτερο έλεγχο της θερμοκρασίας του νερού, κάτι που δεν μπορούν να κάνουν οι περισσότεροι παραδοσιακοί βραστήρες.
Σήμερα, θα σας διδάξουμε βήμα προς βήμα πώς να ζεστάνετε σωστά τον καφέ χρησιμοποιώντας βραστήρα από ανοξείδωτο χάλυβα, διασφαλίζοντας ότι θα φτάσετε στην ιδανική θερμοκρασία κάθε φορά.
Γιατί η θερμοκρασία είναι τόσο σημαντική για την παρασκευή καφέ
Το νερό που είναι πολύ ζεστό θα ζεματίσει τα κατακάθια του καφέ, με αποτέλεσμα να πικρίσει. Το νερό που είναι πολύ κρύο δεν θα εξαγάγει πλήρως τα έλαια και τα αρώματα από τον καφέ, με αποτέλεσμα μια αδύναμη ή όξινη γεύση.
Η ιδανική θερμοκρασία παρασκευής είναι γενικά μεταξύ 90°C και 96°C. Χρησιμοποιώντας ένα βραστήρα με ενσωματωμένο θερμόμετρο, μπορείτε να ελέγξετε με ακρίβεια τη θερμοκρασία του νερού σε αυτό το εύρος.
Τα ακόλουθα δύο προϊόντα έχουν σχεδιαστεί ειδικά για έλεγχο θερμοκρασίας και αποτελούν εξαιρετικές επιλογές:
Βραστήρας καφέ από ανοξείδωτο χάλυβα Premium Copper Pour-Over Βραστήρας καφέ
Ανοξείδωτος μαρμάρινος βραστήρας σταγόνων κόκκων
Απαιτούμενα είδη
- Βραστήρας περιχύσεως με θερμόμετρο
- Φρέσκο φιλτραρισμένο νερό
- Κατακάθι καφέ υψηλής ποιότητας
- Περιχύστε διηθητικό χαρτί ή εξοπλισμό ζυθοποιίας
- Κούπα ή καφετιέρα
Αναλυτικές οδηγίες: Ο καλύτερος τρόπος για να ζεστάνετε τον καφέ
1. Χρησιμοποιήστε κρύο φιλτραρισμένο νερό
Το κρύο νερό έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε οξυγόνο, το οποίο βοηθά στην εκχύλιση του καφέ.
- Ρίξτε αρκετό νερό στο βραστήρα για να ψηθεί.
- Ζεσταίνουμε αργά και παρατηρούμε το θερμόμετρο.
Τοποθετήστε τον βραστήρα στο μάτι της κουζίνας ή στη θερμαινόμενη βάση για να προθερμανθεί.
Παρατηρήστε προσεκτικά το ενσωματωμένο θερμόμετρο.
Εύρος θερμοκρασίας στόχου: 195°F – 205°F
Εάν η βελόνα του θερμομέτρου είναι κοντά στους 200°F, η θερμοκρασία είναι σωστή.
2. Προσθέστε κατακάθι καφέ
Χρησιμοποιήστε κόκκους καφέ με σταθερό μέγεθος άλεσης κατάλληλο για περιχύσιμο.
Η κοινή αναλογία είναι 1 γραμμάριο κόκκους καφέ προς 15-17 γραμμάρια νερό, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε το προσωπικό σας γούστο.
3. Bloom τον καφέ
Ρίξτε απαλά μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού με κυκλικές κινήσεις πάνω από το κατακάθι του καφέ για να υγρανθεί.
Αφήστε το να καθίσει για 30-45 δευτερόλεπτα - αυτό ονομάζεται άνθιση, το οποίο απελευθερώνει τυχόν αέρια που έχουν απομείνει από το κατακάθι του καφέ.
4. Συνεχίστε να ρίχνετε νερό με αργή, σπειροειδή κίνηση
Μετά την ανθοφορία, ρίξτε νερό με αργή, σταθερή σπειροειδή κίνηση.
Διατηρήστε μια σταθερή και ελεγχόμενη ταχύτητα έκχυσης.
5. Περιμένετε να τελειώσει ο καφές
Αφήστε τη βαρύτητα να κάνει τη μαγεία της. Μόλις περάσει το νερό από όλα τα κατακάθια του καφέ, ο καφές σας είναι έτοιμος.
Το μυστικό για τέλεια ζεστό καφέ
- Μην βιάζεστε τη θέρμανση: Ο γρήγορος βρασμός μπορεί να προκαλέσει υπερθέρμανση, επηρεάζοντας τη γεύση του καφέ. Διατηρήστε τη θερμοκρασία του νερού εντός του ιδανικού εύρους: Το νερό πάνω από 205°F μπορεί να κάψει τον καφέ. κάτω από 195°F συχνά οδηγεί σε υποεξαγωγή.
- Χρησιμοποιήστε στόμιο: Επιτρέπει καλύτερο έλεγχο της ταχύτητας και της κατεύθυνσης έκχυσης.
Περίληψη
Η χρήση μιας καφετιέρας από ανοξείδωτο χάλυβα με ενσωματωμένο θερμόμετρο είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να ζεστάνετε τον καφέ με συνέπεια και ακρίβεια. Βοηθά τόσο τους αρχάριους όσο και τους baristas να αποκτήσουν εύκολα ένα φλιτζάνι νόστιμο καφέ.
Είτε φτιάχνετε καφέ στο σπίτι είτε προμηθεύετε καφετιέρες σε καφετέριες και καταστήματα λιανικής, αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να ελέγξετε τη θερμοκρασία—το κλειδί για την παρασκευή ενός τέλεια ζεστού φλιτζάνι καφέ.