Come possono le noci rendere più efficaci i cervelli

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Negli ultimi due giorni, la Chinese Nutrition Society ha ospitato un "Forum sulla nutrizione della noce". Due relazioni alla conferenza hanno dato una risposta relativamente positiva al "cervello" delle noci attraverso la ricerca scientifica.



Il primo rapporto è stato uno studio del Centro per la nutrizione e la salute del Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie. Uno dei ricercatori, Gong Zhaolong, vice direttore del Laboratorio di Nutrizione e Centro di Salute della Cina CDC, ha introdotto il metodo di ricerca in dettaglio.

Lo studio ha selezionato casualmente 121 studenti delle scuole medie di 12-14 anni. Il gruppo di intervento e il gruppo di controllo erano rispettivamente 61 pazienti e 60 pazienti. Tra questi, 1 paziente nel gruppo di intervento non ha assunto la sostanza in esame secondo la promessa e i soggetti sono stati esclusi. Lo standard, il completamento finale dell'esperimento è anche di 60 persone).

Quindi, i due gruppi di persone hanno ricevuto una bevanda a base di latte contenente noci (il latte di noce è stato prodotto dallo Yunnan Chuxiong nello Xinjiang, nello Xinjiang Aksu e nell'Hebei Zanhuang nello stesso anno e mescolato in un rapporto di 1: 2: 3). Naturalmente, i due gruppi di studenti non possono bere la differenza.

Questi studenti stanno imbarcando studenti, che mangiano in uniforme nella caffetteria della scuola, tornano a casa il venerdì pomeriggio, tornano a scuola la domenica pomeriggio e mangiano a casa. I campioni vengono distribuiti ogni venerdì dalla scuola per gli studenti da portare a casa a mangiare nei fine settimana.

I ricercatori hanno fornito al gruppo di intervento 2 lattine di latte di noce per persona al giorno, equivalenti a 24 g / die di noce. Il gruppo di controllo è anche una bevanda a base di latte di noce, ma la composizione di noci è particolarmente bassa. Bere 2 lattine al giorno, e l'equivalente di noce è solo 2,4 g / g. Gli altri ingredienti nei due latti di noci sono identici. Dopo 30 giorni, è stata utilizzata la scala della memoria clinica preparata dall'Istituto di psicologia dell'Accademia delle scienze cinese per valutare il livello di memoria dei soggetti.

La scala della memoria clinica è progettata come due serie di A e B, che sono applicabili al test due volte prima e dopo. Il contenuto del test comprende: il puntamento alla memoria, l'apprendimento associativo, la memoria libera da immagini, il riconoscimento grafico privo di significato e il richiamo associativo del ritratto. Ogni scala sub-test viene aggiunta al punteggio totale e la memoria viene divisa per l'importo totale.

I risultati hanno mostrato che i tre punti dei punteggi del test e il quoziente di memoria della memoria di puntamento del gruppo di alimenti del test, il richiamo senza immagini e le caratteristiche del ritratto erano più alti rispetto a prima del test. I ricercatori ritengono che un'integrazione a lungo termine di 24 g di noci al giorno abbia un significativo effetto positivo sulla memoria degli studenti. È anche una bevanda bianca dolce e cremosa senza alcun effetto significativo sulle bevande di controllo con un contenuto di noci molto basso.

Questi studi sull'efficacia hanno rivelato in una certa misura che le noci hanno un buon effetto sulla memoria, ma il meccanismo d'azione deve ancora essere ulteriormente spiegato.

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In effetti, ci sono molti studi sulla salute e sulle funzioni cognitive delle noci, specialmente delle noci.

Gli studi stranieri hanno dimostrato che

Aumentare l'assunzione di cibi a base di noci, specialmente le noci, può migliorare le capacità cognitive delle persone di mezza età e degli anziani. Un maggior apporto di noci è associato a memoria, flessibilità cognitiva, velocità di elaborazione delle informazioni e miglioramento cognitivo generale (Nooyens ACJ et al, 2011).

Un altro studio di tre anni lo dimostra

Mangia olio di oliva vergine + 30 g di noci contenenti noci (15 g di noci, 7,5 g di mandorle, 7,5 g di nespoli) ogni giorno, rispetto a quelli che mangiano solo olio di oliva vergine senza noci o che mangiano una dieta povera di grassi. Concentrazione del cervello fattore neurotrofico-dipendente (BDNF) nel plasma ha un'anti-depressione e un declino cognitivo dovuto all'invecchiamento (S anchez et al, 2011).

Inoltre, una dieta ricca di olio di noce o di noci può anche ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. La malattia cardiovascolare è un fattore di rischio per le malattie neurodegenerative e il declino cognitivo associato all'invecchiamento ed è strettamente correlata allo sviluppo di malattie cerebrovascolari, ictus e disfunzione cognitiva lieve.

L'aggiunta di noci alla dieta può ridurre la risposta infiammatoria nelle persone con ipercolesterolemia e ridurre i fattori di rischio associati alle malattie cardiovascolari. Può anche migliorare la vasodilatazione endotelio-dipendente nelle persone con diabete di tipo 2 e adulti in sovrappeso. (Ma Y et al, 2010; Zhao G et al, 2004; Katz DL, 2012).

Da questi aspetti, l'aggiunta di un po 'di olio di noce o di noci alla dieta può davvero avere un effetto benefico sul corpo, che a sua volta può favorire il sano stato della funzione cerebrale.



All'incontro, Hong Yan, ricercatore associato presso l'Istituto di igiene e medicina ambientale dell'Accademia delle scienze mediche militari, ha anche presentato un rapporto su "Il valore nutrizionale del noce e lo studio della funzione cerebrale e cerebrale".

Hong Yan ha sottolineato che le noci contengono una varietà di nutrienti che promuovono lo sviluppo del cervello e funzioni neuroprotettive, come ad esempio

La sua composizione amminoacidica è ricca di acido glutammico, arginina, istidina, ecc .;

L'acido grasso contiene sia l'acido linoleico che l'acido α-linolenico;

Gli elementi minerali contengono calcio, fosforo, ferro, zinco, magnesio, manganese, rame, cromo, ecc .;

Le vitamine contengono tiamina, vitamina B2, vitamina B6, niacina, vitamina E, ecc.

Le noci sono anche grandi polifenoli, come la rutina, l'acido gallico e le catechine.

In breve, la noce è una noce nutriente e ricca di sostanze nutritive, non è semplice quanto un sacco di grasso. Questi ingredienti possono funzionare sinergicamente sulla salute del cervello.

Gli esperti ritengono che gli ingredienti delle noci che promuovono la capacità di memoria degli studenti possano derivare da due aspetti principali:

- Acidi grassi polinsaturi e fosfolipidi. Il componente grasso della noce contiene sia acidi grassi omega-6 che acidi grassi omega-3, ed è anche ricco di fosfolipidi. Il contenuto di acido α-linolenico nelle noci è di circa il 10%. Può essere convertito in DHA nel corpo di una piccola quantità. Questo ingrediente è importante per lo sviluppo del cervello infantile e ritarda l'invecchiamento cerebrale per gli anziani. Precedenti studi hanno dimostrato che l'integrazione dell'olio di noce ha l'effetto di promuovere la memoria animale.

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Sostanze antiossidanti, in particolare polifenoli di noce. Studi precedenti in paesi stranieri hanno scoperto che i polifenoli di noce promuovono la funzione di memoria nei topi. La promozione dell'apprendimento dei ratti è stata osservata anche nella frazione di torta di noci dopo che i ratti venivano nutriti con grasso. Il tessuto cerebrale è molto sensibile al danno ossidativo e è necessario un adeguato apporto di antiossidanti.



Nel precedente articolo di WeChat, ho anche detto che i benefici delle noci - ricchi di proteine, acidi grassi, vitamine e oligoelementi, per ridurre i lipidi nel sangue, prevenire l'ictus e le cardiopatie coronariche, prevenire il diabete, prevenire il declino cognitivo negli anziani, ecc. beneficio.

Quindi, come possiamo ottenere i benefici delle noci nella nostra vita quotidiana?

Molti amici hanno fatto domande:

Gli anziani a casa hanno i denti cattivi e sono scomodi da mangiare noci;

I bambini a casa non amano mangiare le noci, cosa dovrei fare?

Non ho tempo per mangiare le noci al mattino. Quando ho abbastanza da mangiare la sera e poi mangiare le noci, ho paura di ingrassare. Cosa dovrei fare?

In realtà, questi problemi non sono difficili da risolvere. È del tutto possibile rendere la nutrizione delle noci facile per tutta la famiglia attraverso metodi di cottura e di abbinamento ragionevoli.
Ad esempio, le noci vengono messe sottosopra per fare il latte alle noci o la pasta di noci. La noce è un ingrediente molto adatto per fare la polpa. Poiché contiene sia proteine ​​che grassi, può essere utilizzato come emulsione fragrante e liscia. Se aggiungi un po 'di stabilizzante addensante, come l'amido e il β-glucano nella farina d'avena, il gusto è ancora migliore.

Tale combinazione può includere polpa di soia avena di noci, polpa di grano misto di giglio di noce, polpa di giuggiola rossa di riso glutinoso di noce e simili.

Se non hai tempo per cucinare in cucina, puoi anche scegliere alcuni prodotti a base di latte di noce disponibili in commercio con qualità garantita. Tuttavia, prestare attenzione alla scelta di basso contenuto di zucchero. Perché le noci fanno bene alla salute, troppo zucchero non fa bene alla salute. Date un'occhiata a quanti millilitri di una lattina di noce bevete, quanto zucchero è contenuto in 100 ml e moltiplicate i due per calcolare la quantità di zucchero contenuta in una lattina. Secondo le raccomandazioni dell'Organizzazione Mondiale della Sanità, l'assunzione giornaliera di zuccheri aggiunti è preferibilmente controllata entro 25 grammi.



Infine, un fatto importante non può essere dimenticato: i nutrienti che fanno bene alla salute del cervello non si trovano solo nelle noci.

Gli studi hanno dimostrato che verdure a foglia verde ricche di antiossidanti, frutti ricchi di antociani e pesci e alghe ricchi di DHA sono anche una categoria di alimenti che aiutano a prevenire l'invecchiamento cerebrale.