호두가 어떻게 더 효과적인 두뇌를 만들 수 있습니까?
지난 2 일 중국 영양 학회 (China Nutrition Society)는 "호두 영양 건강 포럼 (Walnut Nutrition Health Forum)"을 주최했습니다. 회의에서 두 보고서는 호두의 "두뇌"과학 연구를 통해 상대적으로 긍정적 인 대답을했다.
첫 번째 보고서는 중국 질병 통제 예방 센터의 영양 및 건강 센터 (The Nutrition and Health Center)의 연구 보고서입니다. 연구원 중 한 사람인 공 자롱 (Kong Zhaolong) 중국 CDC 영양 및 건강 센터 연구실 소장은 연구 방법을 자세히 소개했다.
이 연구는 12-14 세 121 명의 중학생을 무작위로 선정했다. 중재 군과 대조군은 각각 61 명과 60 명이었다. 그 중 1 명은 중재 그룹에서 약속에 따라 시험 물질을 채취하지 않았고 피험자는 제외됐다. 표준, 실험의 최종 완료도 60 명이다).
그런 다음 두 그룹의 사람들이 호두를 포함한 우유 음료를 받았다. (호두 우유는 신강의 윈난 추석에서, 신강 액수와 허베이 잔 후앙은 같은 해에 1 : 2 : 3의 비율로 혼합했다.). 물론, 두 그룹의 학생들은 차이를 마실 수 없습니다.
이 학생들은 기숙사에 다니고 학생 식당에서 교복을 입고 금요일 오후에 집에 돌아가 일요일 오후에 학교에 돌아와 집에서 식사를합니다. 주말에 학생들이 집에 가져갈 수 있도록 샘플은 매주 금요일 학교에서 배부됩니다.
연구원은 개입 그룹에게 1 인당 하루 2 밀리리터의 호두 우유 캔을 제공했으며 이는 호두 24g / d에 해당합니다. 대조군은 호두 우유 음료이기도하지만 호두 성분이 특히 적습니다. 하루에 2 캔을 마시고 호두에 해당하는 양은 2.4g / d에 불과합니다. 두 호두 밀크의 다른 성분은 동일합니다. 30 일 후, 중국 과학원 심리 연구소 (Institute of Psychology)에서 준비한 임상 적 기억력 척도를 사용하여 피실험자의 기억력을 평가했다.
임상 적 기억 척도는 A와 B의 두 세트로 설계되었으며, 이는 전후 두 차례의 시험 테스트에 적용 할 수 있습니다. 테스트 콘텐츠에는 메모리 포인팅, 연관 학습, 이미지 프리 메모리, 무의미한 그래픽 인식 및 인물 사진 연관 연관 기능이 포함됩니다. 각 하위 테스트 눈금이 총점에 추가되고 메모리는 총액으로 나뉩니다.
결과는 테스트 점수의 3 점과 테스트 음식 그룹의 포인팅 메모리, 이미지 프리 리콜 및 인물 사진의 메모리 지수가 테스트 전보다 더 높다는 것을 보여주었습니다. 연구자들은 하루 24g의 호두를 장기간 보충하면 학생의 기억에 긍정적 인 영향을 미친다고 생각합니다. 또한 호두 성분이 매우 적은 대조 음료에는 큰 효과가없는 달콤하고 크림 같은 흰색 음료입니다.
이러한 효능 연구는 호두가 기억에 좋은 영향을 미친다는 점을 어느 정도 밝혀 냈지만, 그 작용 기전에 대해서는 더 이상 설명하지 않았다.
사실 견과류, 특히 호두의 건강과인지 기능에 관한 많은 연구가 있습니다.
외국의 연구에 따르면
견과류, 특히 호두의 섭취를 늘리면 중년 및 고령자의인지 능력을 향상시킬 수 있습니다. 견과 섭취량은 기억력,인지 유연성, 정보 처리 속도 및 전반적인인지 능력 향상과 관련이 있습니다 (Nooyens ACJ 외, 2011).
또 다른 3 년 연구는
견과류가 들어 있지 않은 버진 올리브유 만 먹거나 저지방식이를 먹는 사람에 비해 버진 올리브 오일 + 호두 나무 견과류 (호두 15g, 아몬드 7.5g, 메들 라 7.5g) 30g을 매일 먹습니다. 뇌의 농도 혈장 내 BDNF는 노화로 인한 항 우울증과인지 기능 저하를 가지고있다 (S anchez et al, 2011).
또한 호두 또는 호두 기름이 풍부한식이 요법은 심혈관 질환의 위험을 줄일 수 있습니다. 심혈관 질환은 노화와 관련된 신경 퇴행성 질환 및인지 저하의 위험 인자이며 뇌 혈관 질환, 뇌졸중 및 경증인지 기능 장애와 밀접한 관련이 있습니다.
호두를식이에 추가하면 고 콜레스테롤 혈증 환자의 염증 반응을 감소시키고 심혈관 질환과 관련된 위험 요소를 줄일 수 있습니다. 또한 제 2 형 당뇨병 환자 및 과체중 성인에서 내피 의존성 혈관 확장을 개선 할 수 있습니다. (Ma Y 외, 2010; Zhao G 외, 2004; Katz DL, 2012).
이러한 측면에서, 일부 호두 또는 호두 기름을식이 요법에 첨가하면 신체에 유익한 효과를 줄 수 있으며, 이는 차례로 건강 기능을 향상시킬 수 있습니다.
이 회의에서 군사 의학 과학 연구소의 위생 및 환경 의학 연구소의 동료 연구원 인 Hong Yan은 "월넛의 영양가와 뇌 및 뇌 기능 연구"보고서를 제출했습니다.
홍얀 (Hong Yan)은 호두에는 여러 가지 영양소가 들어있어 뇌 발달과 신경 보호 기능을 촉진한다고 지적했다.
그 아미노산 조성은 글루탐산, 아르기닌, 히스티딘 등이 풍부합니다.
지방산은 리놀레산과 α- 리놀렌산을 모두 함유하고 있습니다.
광물 원소는 칼슘, 인, 철, 아연, 마그네슘, 망간, 구리, 크롬 등을 포함한다.
비타민에는 티아민, 비타민 B2, 비타민 B6, 니아신, 비타민 E 등이 들어 있습니다.
호두는 또한 루틴 (rutin), 갈릭 산 (gallic acid), 카테킨 (catechins)과 같은 대형 폴리 페놀입니다.
요컨대, 호두는 영양이 풍부하고 영양가가 풍부한 견과이며, 지방만큼이나 단순하지 않습니다. 이 성분들은 뇌의 건강에 상승 작용을 일으킬 수 있습니다.
전문가들은 학생들의 기억력을 향상시키는 호두 성분이 두 가지 주요 측면에서 비롯 될 수 있다고 생각합니다.
- 고도 불포화 지방산과 인지질. 호두의 지방 성분은 오메가 -6 지방산과 오메가 -3 지방산을 포함하고 있으며 또한 인지질이 풍부합니다. 호두에서의 α- 리놀렌산 함량은 약 10 %이다. DHA는 소량으로 체내에서 DHA로 전환 될 수 있습니다. 이 성분은 유아의 뇌 발달에 중요하며 노인을위한 뇌 노화를 지연시킵니다. 이전의 연구에 의하면 호두 기름 보충은 동물의 기억을 촉진시키는 효과가 있음이 밝혀졌습니다.
항산화 물질, 특히 호두 폴리 페놀. 외국의 이전 연구들은 호두 폴리 페놀이 생쥐에서 기억 기능을 촉진한다는 것을 발견했습니다. 또한 쥐에게 지방을 먹인 후 호두 케이크 분획에서도 쥐의 학습 촉진이 관찰되었다. 뇌 조직은 산화 적 손상에 매우 민감하며 항산화 물질을 적절히 섭취해야합니다.
이전 WeChat 기사에서, 나는 또한 호두 - 단백질, 지방산, 비타민 및 미량 원소가 풍부하여 혈중 지질을 감소시키고, 뇌졸중과 관상 동맥 심장 질환을 예방하고, 당뇨병을 예방하고, 노인의인지 능력 저하를 예방하는 등의 이점이 있다고 말했다. 혜택.
그래서 우리는 일상 생활에서 호두의 혜택을 어떻게 얻습니까?
많은 친구들이 다음과 같은 질문을 던졌습니다.
집에있는 노인들은 나쁜 치아를 가지며 견과류를 먹는 데 불편합니다.
집에있는 아이들은 호두를 먹는 것을 좋아하지 않습니다. 어떻게해야합니까?
나는 아침에 호두를 먹을 시간이 없다. 밤에 충분히 먹을 때 호두를 먹을 때 나는 뚱뚱해지기를 두려워합니다. 어떻게해야합니까?
사실, 이러한 문제를 해결하는 것은 어렵지 않습니다. 합리적인 요리와 일치 방법을 통해 호두의 영양을 온 가족이 쉽게 만들 수 있습니다.
예를 들어, 호두는 호두 밀크 또는 호두 풀을 만들기 위해 슬러리 화됩니다. 호두는 펄프 제조에 매우 적합한 성분입니다. 단백질과 지방을 모두 함유하고 있기 때문에 향기롭고 매끄러운 유제로 사용할 수 있습니다. 오트밀에 전분과 β- 글루칸과 같은 약간 두꺼운 안정제를 첨가하면 맛이 더욱 좋습니다.
이러한 조합은 콩콩 귀리 호두 펄프, 호두 백합 혼합 곡물 펄프, 호두 찹쌀 대추 펄프 등을 포함 할 수있다.
부엌에서 조리 할 시간이 없다면 품질을 보증하는 상업적으로 이용 가능한 호두 우유 제품을 선택할 수도 있습니다. 그러나 낮은 설탕 함량의 선택에주의하십시오. 호두는 건강에 좋기 때문에 너무 많은 설탕은 건강에 좋지 않습니다. 월넛 음료 캔의 수 밀리리터, 100ml에 설탕이 얼마나 들어 있는지, 캔에 설탕이 얼마나 들어 있는지 계산하기 위해 두 개를 곱하십시오. 세계 보건기구 (WHO)의 권고에 따르면 하루에 25g을 추가로 섭취하는 것이 바람직하다.
마지막으로, 한 가지 중요한 사실을 잊을 수 없습니다. 뇌 건강에 좋은 영양소는 호두에서만 발견되지 않습니다.
연구에 따르면 항산화 물질, 안토시아닌이 많은 과일, DHA가 풍부한 심해 생선 및 해조류가 풍부한 녹색 잎 채소는 뇌 노화를 예방하는 데 도움이되는 식품 카테고리입니다.