Como as nozes podem fazer cérebros mais eficazes

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Nos últimos dois dias, a Sociedade Chinesa de Nutrição organizou um “Fórum Nutrição Nutricional de Nozes”. Dois relatórios na conferência deram uma resposta relativamente positiva ao “cérebro” das nozes através da pesquisa científica.



O primeiro relatório foi um estudo do Centro de Nutrição e Saúde do Centro Chinês para Controle e Prevenção de Doenças. Um dos pesquisadores, Gong Zhaolong, vice-diretor do Laboratório de Nutrição e Centro de Saúde da China CDC, introduziu o método de pesquisa em detalhes.

O estudo selecionou aleatoriamente 121 estudantes do ensino médio de 12 a 14 anos. O grupo de intervenção e o grupo controle foram 61 pacientes e 60 pacientes, respectivamente. Entre eles, 1 paciente no grupo de intervenção não tomou a substância de teste de acordo com a promessa, e os indivíduos foram excluídos. O padrão, a conclusão final do experimento também é de 60 pessoas).

Em seguida, os dois grupos de pessoas receberam uma bebida láctea contendo nozes (o leite de nogueira foi feito a partir de Yunnan Chuxiong em Xinjiang, Xinjiang Aksu e Hebei Zanhuang no mesmo ano, e misturado em uma proporção de 1: 2: 3). Claro, os dois grupos de estudantes não podem beber a diferença.

Esses alunos são estudantes de internato, que comem de uniforme no refeitório da escola, vão para casa na tarde de sexta-feira, voltam para a escola no domingo à tarde e comem em casa. As amostras são distribuídas todas as sextas-feiras pela escola para os alunos levarem para casa para comer nos finais de semana.

Os pesquisadores deram ao grupo de intervenção 2 latas de leite de noz por pessoa por dia, o equivalente a 24 g / d de noz. O grupo de controle também é uma bebida de leite de noz, mas a composição de noz é particularmente baixa. Beba 2 latas por dia, e o equivalente a noz é de apenas 2,4 g / d. Os outros ingredientes nos dois leites de nogueira são idênticos. Após 30 dias, a escala de memória clínica preparada pelo Instituto de Psicologia da Academia Chinesa de Ciências foi utilizada para avaliar o nível de memória dos sujeitos.

A escala de memória clínica é projetada como dois conjuntos de A e B, que são aplicáveis ​​ao teste duas vezes antes e depois. O conteúdo do teste inclui: apontar para a memória, aprendizado associativo, memória livre de imagem, reconhecimento gráfico sem sentido e recurso associativo de retrato. Cada escala de sub-teste é adicionada à pontuação total e a memória é dividida pela quantidade total.

Os resultados mostraram que os três pontos dos escores dos testes e o quociente de memória da memória apontada do grupo teste de alimentos, recordação livre de imagem e retrato foram maiores que antes do teste. Os pesquisadores acreditam que a suplementação a longo prazo de 24 g de nozes por dia tem um efeito positivo significativo na memória do estudante. É também uma bebida branca, doce e cremosa, sem efeito significativo nas bebidas de controlo com um teor muito baixo de nozes.

Esses estudos de eficácia revelaram, até certo ponto, que as nozes têm um bom efeito sobre a memória, mas o mecanismo de ação ainda precisa ser explicado.

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De fato, existem muitos estudos sobre as funções cognitivas e de saúde das nozes, especialmente as nozes.

Estudos estrangeiros mostraram que

Aumentar a ingestão de alimentos de nozes, especialmente nozes, pode melhorar a capacidade cognitiva de pessoas de meia idade e idosos. Mais ingestão de nozes está associada à memória, flexibilidade cognitiva, velocidade de processamento de informações e melhora cognitiva geral (Nooyens ACJ et al, 2011).

Outro estudo de três anos mostra que

Coma azeite de oliva virgem + 30g de nozes com noz (15g de noz, 7,5g de amêndoa, 7,5g de nêspera) todos os dias, comparado com aqueles que só comem azeite de oliva virgem sem nozes, ou que comem uma dieta pobre em gordura O fator neurotrófico derivado de partículas (BDNF) no plasma tem um nível de depressão e declínio cognitivo devido ao envelhecimento (S ́anchez et al, 2011).

Além disso, uma dieta rica em nozes ou óleo de noz também pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares. A doença cardiovascular é um fator de risco para doenças neurodegenerativas e declínio cognitivo associado ao envelhecimento, e está intimamente relacionado ao desenvolvimento de doenças cerebrovasculares, acidente vascular cerebral e disfunção cognitiva leve.

A adição de nozes à dieta pode reduzir a resposta inflamatória em pessoas com hipercolesterolemia e reduzir os fatores de risco associados à doença cardiovascular. Também pode melhorar a vasodilatação dependente do endotélio em pessoas com diabetes tipo 2 e adultos com excesso de peso. (Ma Y et al, 2010; Zhao G et al, 2004; Katz DL, 2012).

A partir desses aspectos, adicionar um pouco de óleo de nozes ou nozes à dieta pode realmente ter um efeito benéfico sobre o corpo, o que, por sua vez, pode promover o estado saudável da função cerebral.



Na reunião, Hong Yan, pesquisador associado do Instituto de Higiene e Medicina Ambiental da Academia de Ciências Médicas Militares, também fez um relatório sobre "O Valor Nutricional da Noz e o Estudo da Função Cerebral e Cerebral".

Hong Yan apontou que as nozes contêm uma variedade de nutrientes que promovem o desenvolvimento do cérebro e funções neuroprotetoras, como

Sua composição de aminoácidos é rica em ácido glutâmico, arginina, histidina, etc .;

O ácido gordo contém ácido linoleico e ácido α-linolénico;

Os elementos minerais contêm cálcio, fósforo, ferro, zinco, magnésio, manganês, cobre, cromo, etc .;

As vitaminas contêm tiamina, vitamina B2, vitamina B6, niacina, vitamina E, etc.

As nozes também são polifenóis grandes, como rutina, ácido gálico e catequinas.

Em suma, a noz é uma noz rica em nutrientes e nutrientes, não é tão simples como muita gordura. Esses ingredientes podem funcionar sinergicamente na saúde do cérebro.

Especialistas acreditam que os ingredientes das nozes que promovem a capacidade de memória dos alunos podem vir de dois aspectos principais:

- Ácidos graxos poliinsaturados e fosfolipídios. O componente de gordura da nogueira contém ácidos graxos ômega-6 e ômega-3 e também é rico em fosfolipídios. O teor de ácido α-linolênico nas nozes é de aproximadamente 10%. Pode ser convertido em DHA no corpo por uma pequena quantidade. Este ingrediente é importante para o desenvolvimento do cérebro infantil e atrasa o envelhecimento cerebral para os idosos. Estudos anteriores mostraram que a suplementação de óleo de noz tem o efeito de promover a memória animal.

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Substâncias antioxidantes, especialmente polifenóis de noz. Estudos anteriores em países estrangeiros descobriram que os polifenóis de noz promovem a função da memória em camundongos. A promoção da aprendizagem de ratos também foi observada na fração do bolo de nogueira após os ratos serem alimentados com gordura. O tecido cerebral é muito sensível ao dano oxidativo, e a ingestão adequada de antioxidantes é necessária.



No artigo anterior do WeChat, eu também disse que os benefícios das nozes - ricos em proteínas, ácidos graxos, vitaminas e oligoelementos - reduzem os lipídios no sangue, previnem derrame e doença coronariana, previnem diabetes, previnem o declínio cognitivo em idosos, etc. benefício.

Então, como podemos obter os benefícios das nozes no nosso dia a dia?

Muitos amigos fizeram perguntas:

Os idosos em casa têm dentes ruins e são inconvenientes para comer nozes;

As crianças em casa não gostam de comer nozes, o que devo fazer?

Não tenho tempo para comer nozes de manhã. Quando tenho o suficiente para comer à noite e depois comer nozes, tenho medo de engordar. O que devo fazer?

Na verdade, esses problemas não são difíceis de resolver. É perfeitamente possível tornar a nutrição das nozes fácil para toda a família através de métodos razoáveis ​​de cozedura e combinação.
Por exemplo, as nozes são transformadas em leite de nogueira ou pasta de noz. Noz é um ingrediente muito adequado para fazer polpa. Por conter tanto proteína como gordura, pode ser usado como uma emulsão que é perfumada e suave. Se você adicionar um pouco de estabilizador de espessamento, como amido e β-glucano na aveia, o sabor é ainda melhor.

Tal combinação pode incluir polpa de nogueira de soja, polpa de grão misto de nogueira, polpa de jujuba vermelha de arroz glutinoso de nogueira e semelhantes.

Se você não tem tempo para cozinhar na cozinha, você também pode escolher alguns produtos de leite de noz disponíveis comercialmente com qualidade garantida. No entanto, preste atenção à escolha do baixo teor de açúcar. Porque as nozes são boas para a saúde, muito açúcar não é bom para a saúde. Dê uma olhada em quantos mililitros de uma lata de noz beber, quanto açúcar está contido em 100 ml e multiplique os dois para calcular quanto açúcar está contido em uma lata. De acordo com as recomendações da Organização Mundial de Saúde, a ingestão diária de açúcar adicionado é preferencialmente controlada dentro de 25 gramas.



Finalmente, um fato importante não pode ser esquecido: os nutrientes que são bons para a saúde do cérebro não são encontrados apenas nas nozes.

Estudos têm mostrado que vegetais de folhas verdes ricos em antioxidantes, frutas ricas em antocianinas, peixes de profundidade e algas ricas em DHA também são uma categoria de alimentos que ajudam a prevenir o envelhecimento cerebral.