¿Cómo pueden las nueces hacer cerebros más efectivos?
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En los últimos dos días, la Sociedad de Nutrición de China organizó un "Foro de Salud de Nutrición de Walnut". Dos informes en la conferencia dieron una respuesta relativamente positiva al "cerebro" de las nueces a través de la investigación científica.
El primer informe fue un estudio realizado por el Centro para la Nutrición y la Salud del Centro Chino para el Control y la Prevención de Enfermedades. Uno de los investigadores, Gong Zhaolong, subdirector del Laboratorio de Nutrición y Centro de Salud de China CDC, presentó el método de investigación en detalle.
El estudio seleccionó al azar a 121 estudiantes de secundaria de 12 a 14 años. El grupo de intervención y el grupo control fueron 61 pacientes y 60 pacientes respectivamente. Entre ellos, 1 paciente en el grupo de intervención no tomó la sustancia de prueba de acuerdo con la promesa, y los sujetos fueron excluidos. El estándar, la finalización final del experimento es también 60 personas).
Luego, a los dos grupos de personas se les dio una bebida de leche que contenía nueces (la leche de nuez se hizo de Yunnan Chuxiong en Xinjiang, Xinjiang Aksu y Hebei Zanhuang en el mismo año y se mezcló en una proporción de 1: 2: 3). Por supuesto, los dos grupos de estudiantes no pueden beber la diferencia.
Estos estudiantes están ingresando, que comen uniformados en la cafetería de la escuela, van a su casa el viernes por la tarde, regresan a la escuela el domingo por la tarde y comen en casa. La escuela distribuye muestras todos los viernes para que los estudiantes se lleven a casa a comer los fines de semana.
Los investigadores dieron al grupo de intervención 2 latas de leche de nuez por persona por día, equivalente a 24 g / d de nuez. El grupo de control también es una bebida de leche de nuez, pero la composición de la nuez es particularmente baja. Beba 2 latas por día, y el equivalente de nuez es de solo 2.4 g / d. Los otros ingredientes en las dos leches de nuez son idénticos. Después de 30 días, se utilizó la escala de memoria clínica preparada por el Instituto de Psicología de la Academia de Ciencias de China para evaluar el nivel de memoria de los sujetos.
La escala de memoria clínica está diseñada como dos conjuntos de A y B, que son aplicables a la prueba de prueba dos veces antes y después. El contenido de la prueba incluye: apuntar a la memoria, aprendizaje asociativo, memoria libre de imágenes, reconocimiento de gráficos sin sentido y funciones de retratos asociativos. Cada escala de subprueba se agrega a la puntuación total y la memoria se divide por la cantidad total.
Los resultados mostraron que los tres puntos de los puntajes de la prueba y el cociente de memoria de la memoria señaladora del grupo de alimentos de la prueba, el recuerdo libre de imágenes y las funciones de retrato eran más altos que antes de la prueba. Los investigadores creen que la suplementación a largo plazo de 24 g de nueces por día tiene un efecto positivo significativo en la memoria del estudiante. También es una bebida dulce y cremosa de color blanco que no tiene un efecto significativo en las bebidas de control con un contenido muy bajo de nueces.
Estos estudios de eficacia han revelado hasta cierto punto que las nueces tienen un buen efecto sobre la memoria, pero el mecanismo de acción aún no se ha explicado.
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De hecho, hay muchos estudios sobre la salud y las funciones cognitivas de las nueces, especialmente las nueces.
Los estudios extranjeros han demostrado que
Aumentar la ingesta de alimentos de nuez, especialmente las nueces, puede mejorar la capacidad cognitiva de las personas de mediana edad y de edad avanzada. Una mayor ingesta de nueces se asocia con la memoria, la flexibilidad cognitiva, la velocidad de procesamiento de la información y la mejora cognitiva general (Nooyens ACJ et al, 2011).
Otro estudio de tres años muestra que
Coma aceite de oliva virgen + 30 g de nueces que contienen nueces (15 g de nuez, 7.5 g de almendra, 7.5 gramos de níspero) todos los días, en comparación con aquellos que solo comen aceite de oliva virgen sin nueces o que consumen una dieta baja en grasas La concentración del cerebro El factor neurotrófico derivado (BDNF) en plasma tiene anti-depresión y deterioro cognitivo debido al envejecimiento (S ́anchez et al, 2011).
Además, una dieta rica en nueces o aceite de nueces también puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. La enfermedad cardiovascular es un factor de riesgo para las enfermedades neurodegenerativas y el deterioro cognitivo asociado con el envejecimiento, y está estrechamente relacionado con el desarrollo de enfermedades cerebrovasculares, accidentes cerebrovasculares y disfunción cognitiva leve.
Agregar nueces a la dieta puede reducir la respuesta inflamatoria en personas con hipercolesterolemia y reducir los factores de riesgo asociados con la enfermedad cardiovascular. También puede mejorar la vasodilatación dependiente del endotelio en personas con diabetes tipo 2 y adultos con sobrepeso. (Ma Y et al, 2010; Zhao G et al, 2004; Katz DL, 2012).
A partir de estos aspectos, agregar un poco de aceite de nuez o nuez a la dieta realmente puede tener un efecto beneficioso en el cuerpo, que a su vez puede promover el estado saludable de la función cerebral.
En la reunión, Hong Yan, investigador asociado del Instituto de Higiene y Medicina Ambiental de la Academia de Ciencias Médicas Militares, también presentó un informe sobre "El valor nutricional de la nuez y el estudio del cerebro y la función cerebral".
Hong Yan señaló que las nueces contienen una variedad de nutrientes que promueven el desarrollo cerebral y las funciones neuroprotectoras, como
Su composición de aminoácidos es rica en ácido glutámico, arginina, histidina, etc .;
El ácido graso contiene ácido linoleico y ácido α-linolénico;
Los elementos minerales contienen calcio, fósforo, hierro, zinc, magnesio, manganeso, cobre, cromo, etc .;
Las vitaminas contienen tiamina, vitamina B2, vitamina B6, niacina, vitamina E, etc.
Las nueces también son polifenoles grandes, como la rutina, el ácido gálico y las catequinas.
En resumen, la nuez es una nuez rica en nutrientes y nutrientes, no es tan simple como una gran cantidad de grasa. Estos ingredientes pueden trabajar sinérgicamente en la salud del cerebro.
Los expertos creen que los ingredientes de las nueces que promueven la capacidad de memoria de los estudiantes pueden provenir de dos aspectos principales:
- Acidos grasos poliinsaturados y fosfolípidos. El componente graso de la nuez contiene ácidos grasos omega-6 y ácidos grasos omega-3, y también es rico en fosfolípidos. El contenido de ácido α-linolénico en las nueces es de aproximadamente el 10%. Se puede convertir en DHA en el cuerpo por una pequeña cantidad. Este ingrediente es importante para el desarrollo del cerebro infantil y retrasa el envejecimiento del cerebro en los ancianos. Estudios anteriores han demostrado que la suplementación con aceite de nuez tiene el efecto de promover la memoria animal.
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Sustancias antioxidantes, especialmente polifenoles de nuez. Estudios previos en países extranjeros han encontrado que los polifenoles de nogal promueven la función de la memoria en ratones. La promoción del aprendizaje de ratas también se observó en la fracción de pastel de nueces después de que las ratas fueron alimentadas con grasa. El tejido cerebral es muy sensible al daño oxidativo y es necesaria la ingesta adecuada de antioxidantes.
En el artículo anterior de WeChat, también dije que los beneficios de las nueces son ricos en proteínas, ácidos grasos, vitaminas y oligoelementos, para reducir los lípidos en la sangre, prevenir accidentes cerebrovasculares y enfermedades coronarias, prevenir la diabetes, prevenir el deterioro cognitivo en los ancianos, etc. . beneficio.
Entonces, ¿cómo obtenemos los beneficios de las nueces en nuestra vida diaria?
Muchos amigos han hecho preguntas:
Los ancianos en el hogar tienen mala dentadura y son inconvenientes para comer nueces;
A los niños en casa no les gusta comer nueces, ¿qué debo hacer?
No tengo tiempo para comer nueces por la mañana. Cuando tengo suficiente para comer por la noche y luego comer nueces, tengo miedo de engordar. ¿Qué tengo que hacer?
De hecho, estos problemas no son difíciles de resolver. Es totalmente posible hacer que la nutrición de las nueces sea fácil para toda la familia a través de métodos razonables de cocción y combinación.
Por ejemplo, las nueces se mezclan para hacer leche de nuez o pasta de nuez. La nuez es un ingrediente muy adecuado para hacer pulpa. Debido a que contiene proteínas y grasas, se puede usar como una emulsión que es fragante y suave. Si agrega un poco de estabilizante espesante, como el almidón y el β-glucano en la harina de avena, el sabor es aún mejor.
Dicha combinación puede incluir pulpa de nuez de avena de soja, pulpa de grano mezclado de nogal de nogal, pulpa de azufaifo de arroz glutinoso de nuez y similares.
Si no tiene tiempo para cocinar en la cocina, también puede elegir algunos productos de leche de nogal disponibles comercialmente con calidad garantizada. Sin embargo, preste atención a la elección de bajo contenido de azúcar. Debido a que las nueces son buenas para la salud, demasiada azúcar no es buena para la salud. Observe cuántos mililitros de una lata de bebida de nuez, cuánta azúcar contiene 100 ml y multiplique los dos para calcular la cantidad de azúcar que contiene una lata. De acuerdo con las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud, la ingesta diaria de azúcar agregada se controla preferiblemente dentro de los 25 gramos.
Finalmente, no se puede olvidar un hecho importante: los nutrientes que son buenos para la salud del cerebro no solo se encuentran en las nueces.
Los estudios han demostrado que las verduras de hoja verde ricas en antioxidantes, las frutas ricas en antocianinas y los peces de aguas profundas y las algas marinas ricas en DHA también son una categoría de alimentos que ayudan a prevenir el envejecimiento cerebral.