Πώς μπορούν τα καρύδια να κάνουν πιο αποτελεσματικούς εγκεφάλους

Ανοξείδωτο χάλυβα σκόρδο κατασκευαστής Κίνα κατασκευαστής

Τις τελευταίες δύο ημέρες, η Κινέζικη Διατροφική Εταιρεία φιλοξένησε ένα «Φόρουμ Υγείας για τη διατροφή των καρυδιών». Δύο αναφορές στη διάσκεψη έκαναν μια σχετικά θετική απάντηση στο "Εγκέφαλο" των καρυδιών μέσω της επιστημονικής έρευνας.



Η πρώτη έκθεση ήταν μια μελέτη του Κέντρου Διατροφής και Υγείας του Κινέζικου Κέντρου Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων. Ένας από τους ερευνητές, ο Gong Zhaolong, αναπληρωτής διευθυντής του εργαστηρίου CDC του Κέντρου Διατροφής και Υγείας της Κίνας, εισήγαγε λεπτομερώς τη μέθοδο έρευνας.

Η μελέτη επέλεξε τυχαία 121 μαθητές γυμνασίου ηλικίας 12-14 ετών. Η ομάδα παρέμβασης και η ομάδα ελέγχου ήταν 61 ασθενείς και 60 ασθενείς αντίστοιχα. Μεταξύ αυτών, ένας ασθενής στην ομάδα παρέμβασης δεν έλαβε την ελεγχόμενη ουσία σύμφωνα με την υπόσχεση και τα άτομα αποκλείστηκαν. Το πρότυπο, η τελική ολοκλήρωση του πειράματος είναι επίσης 60 άτομα).

Στη συνέχεια, οι δύο ομάδες ανθρώπων έλαβαν ένα ποτό γάλακτος που περιείχε καρύδια (το γάλα καρυδιών κατασκευάστηκε από τον Yunnan Chuxiong στο Xinjiang, το Xinjiang Aksu και το Hebei Zanhuang τον ίδιο χρόνο και αναμίχθηκε σε αναλογία 1: 2: 3). Φυσικά, οι δύο ομάδες μαθητών δεν μπορούν να πίνουν τη διαφορά.

Αυτοί οι φοιτητές επιβιβάζονται σε φοιτητές, που τρώνε με μια στολή στην καφετέρια του σχολείου, πηγαίνουν σπίτι την Παρασκευή το απόγευμα, επιστρέφουν στο σχολείο το απόγευμα της Κυριακής και τρώνε στο σπίτι. Τα δείγματα διανέμονται κάθε Παρασκευή από το σχολείο, ώστε οι μαθητές να πάρουν σπίτι για φαγητό τα Σαββατοκύριακα.

Οι ερευνητές έδωσαν στην ομάδα παρέμβασης 2 κουτιά γάλακτος καρυδιού ανά άτομο την ημέρα, που ισοδυναμούν με 24 g / d καρυδιάς. Η ομάδα ελέγχου είναι επίσης ένα ποτό γάλακτος από καρυδιές, αλλά η σύνθεση καρυδιού είναι ιδιαίτερα χαμηλή. Πίνετε 2 κουτάκια την ημέρα, και το ισοδύναμο της καρυδιάς είναι μόνο 2.4g / d. Τα άλλα συστατικά στα δύο γάλατα καρυδιού είναι πανομοιότυπα. Μετά από 30 ημέρες, χρησιμοποιήθηκε η κλίμακα κλινικής μνήμης που συνέταξε το Ινστιτούτο Ψυχολογίας της Κινεζικής Ακαδημίας Επιστημών για την αξιολόγηση του επιπέδου μνήμης των υποκειμένων.

Η κλίμακα κλινικής μνήμης σχεδιάζεται ως δύο ομάδες των Α και Β, οι οποίες είναι εφαρμόσιμες στη δοκιμασία δύο φορές πριν και μετά. Το περιεχόμενο της δοκιμής περιλαμβάνει: την επισήμανση της μνήμης, τη συσχετιστική μάθηση, την ελεύθερη μνήμη εικόνας, την άνευ σημασίας αναγνώριση γραφικών και τα πορτρέτο χαρακτηριστικά γνωρίσματα ανάκλησης. Κάθε κλίμακα υπο-δοκιμής προστίθεται στο συνολικό σκορ και η μνήμη διαιρείται με τη συνολική ποσότητα.

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τα τρία σημεία των βαθμολογιών των δοκιμών και το πηλίκο μνήμης της μαρκαρίσματος μαρκαρίσματος της δοκιμαστικής ομάδας τροφίμων, της εικόνας ελεύθερης ανάκλησης και των πορτραίτων ήταν υψηλότερα από ό, τι πριν από τη δοκιμή. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι η μακροχρόνια συμπλήρωση 24 γραμμάρια καρυδιών ημερησίως έχει σημαντική θετική επίδραση στη φοιτητική μνήμη. Είναι επίσης ένα γλυκό, κρεμώδες άσπρο ποτό χωρίς σημαντική επίδραση στα ποτά ελέγχου με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε καρύδια.

Αυτές οι μελέτες αποτελεσματικότητας έχουν αποκαλύψει σε κάποιο βαθμό ότι τα καρύδια έχουν καλή επίδραση στη μνήμη, αλλά ο μηχανισμός δράσης εξακολουθεί να εξηγείται περαιτέρω.

Από ανοξείδωτο χάλυβα BBQ Σετ κατασκευαστής Κίνα

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές μελέτες σχετικά με την υγεία και τις γνωστικές λειτουργίες των καρπών με κέλυφος, ιδίως καρύδια.

Ξένες μελέτες το έχουν δείξει

Η αύξηση της πρόσληψης τροφίμων με καρυδάκι, ιδίως καρυδιών, μπορεί να βελτιώσει τη γνωστική ικανότητα των μεσήλικων και των ηλικιωμένων. Η περισσότερη πρόσληψη ξηρών καρπών σχετίζεται με τη μνήμη, τη γνωστική ευελιξία, την ταχύτητα επεξεργασίας πληροφοριών και τη συνολική γνωστική βελτίωση (Nooyens ACJ et al, 2011).

Μια άλλη τριετής μελέτη δείχνει ότι

Τρώτε παρθένο ελαιόλαδο + 30g καρύδια που περιέχουν καρύδια (15g καρύδι, 7,5g αμύγδαλο, 7,5g μύρος) καθημερινά, σε σύγκριση με εκείνους που τρώνε μόνο παρθένο ελαιόλαδο χωρίς καρύδια ή που τρώνε δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά Η συγκέντρωση του εγκεφάλου (BDNF) στο πλάσμα έχει καταστολή κατά της κατάθλιψης και γνωστικής λειτουργίας λόγω της γήρανσης (S anchez et al, 2011).

Επιπλέον, μια δίαιτα πλούσια σε καρυδιές ή λάδι καρυδιού μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου. Η καρδιαγγειακή νόσο αποτελεί παράγοντα κινδύνου για νευροεκφυλιστικές νόσους και γνωστική πτώση που συνδέεται με τη γήρανση και σχετίζεται στενά με την ανάπτυξη εγκεφαλοαγγειακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου και ήπιας γνωστικής δυσλειτουργίας.

Η προσθήκη καρυδιών στη διατροφή μπορεί να μειώσει τη φλεγμονώδη ανταπόκριση σε άτομα με υπερχοληστερολαιμία και να μειώσει τους παράγοντες κινδύνου που σχετίζονται με καρδιαγγειακές παθήσεις. Μπορεί επίσης να βελτιώσει την εξαρτώμενη από το ενδοθήλιο αγγειοδιαστολή σε άτομα με διαβήτη τύπου 2 και υπέρβαρους ενήλικες. (Ma Y et al, 2010, Zhao G et al, 2004, Katz DL, 2012).

Από αυτές τις πτυχές, η προσθήκη κάποιου καρυδιού ή καρυδιού στη διατροφή μπορεί πραγματικά να έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα, γεγονός που με τη σειρά του μπορεί να προάγει την υγιή κατάσταση της λειτουργίας του εγκεφάλου.



Στη συνάντηση, ο Hong Yan, συνεργάτης ερευνητής στο Ινστιτούτο Υγιεινής και Περιβαλλοντικής Ιατρικής της Ακαδημίας Στρατιωτικών Ιατρικών Επιστημών, έδωσε επίσης μια έκθεση με θέμα «Η Διατροφική Αξία της Καρύδας και η Μελέτη της Λειτουργίας Εγκεφάλου και Εγκεφάλου».

Ο Χονγκ Γιάν επεσήμανε ότι τα καρύδια περιέχουν μια ποικιλία θρεπτικών ουσιών που προάγουν την ανάπτυξη του εγκεφάλου και τις νευροπροστατευτικές λειτουργίες, όπως

Η σύνθεση αμινοξέων είναι πλούσια σε γλουταμικό οξύ, αργινίνη, ιστιδίνη, κλπ.

Το λιπαρό οξύ περιέχει τόσο λινελαϊκό οξύ όσο και α-λινολενικό οξύ.

Τα ορυκτά στοιχεία περιέχουν ασβέστιο, φωσφόρο, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, χαλκό, χρώμιο κλπ. ·

Οι βιταμίνες περιέχουν θειαμίνη, βιταμίνη Β2, βιταμίνη Β6, νιασίνη, βιταμίνη Ε, κλπ.

Τα καρύδια είναι επίσης μεγάλες πολυφαινόλες, όπως η ρουτίνη, το γαλλικό οξύ και οι κατεχίνες.

Εν ολίγοις, η καρυδιά είναι ένα θρεπτικό συστατικό και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά καρύδι, δεν είναι τόσο απλό όσο πολύ λίπος. Αυτά τα συστατικά μπορεί να λειτουργούν συνεργικά στην υγεία του εγκεφάλου.

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι τα συστατικά των καρυδιών που προωθούν την ικανότητα μνήμης των μαθητών μπορεί να προέρχονται από δύο βασικές πτυχές:

- Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και φωσφολιπίδια. Το λιπαρό συστατικό του καρυδιού περιέχει και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και είναι επίσης πλούσιο σε φωσφολιπίδια. Η περιεκτικότητα του α-λινολενικού οξέος στα καρύδια είναι περίπου 10%. Μπορεί να μετατραπεί σε DHA στο σώμα από ένα μικρό ποσό. Αυτό το συστατικό είναι σημαντικό για την ανάπτυξη του εγκεφάλου των νεογνών και καθυστερεί τη γήρανση του εγκεφάλου για τους ηλικιωμένους. Προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ότι η συμπλήρωση του καρυδιού έχει ως αποτέλεσμα την προώθηση της μνήμης των ζώων.

Ανοξείδωτο χάλυβα προμηθευτής πορσελάνη Κίνα

Αντιοξειδωτικές ουσίες, ιδιαίτερα πολυφαινόλες καρυδιών. Προηγούμενες μελέτες σε ξένες χώρες έχουν βρει ότι οι πολυφαινόλες καρυδιών προάγουν τη λειτουργία μνήμης σε ποντίκια. Η προώθηση της μάθησης αρουραίων παρατηρήθηκε επίσης στο κλάσμα κέικ καρυδιού μετά την τροφοδότηση των αρουραίων με λίπος. Ο ιστός του εγκεφάλου είναι πολύ ευαίσθητος στην οξειδωτική βλάβη και απαιτείται επαρκής πρόσληψη αντιοξειδωτικών.



Στο προηγούμενο άρθρο WeChat είπα επίσης ότι τα οφέλη από τα καρύδια - πλούσια σε πρωτεΐνες, λιπαρά οξέα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, μειώνουν τα λιπίδια του αίματος, αποτρέπουν το εγκεφαλικό επεισόδιο και τη στεφανιαία νόσο, αποτρέπουν τον διαβήτη, αποτρέπουν τη γνωστική πτώση στους ηλικιωμένους κλπ. . όφελος.

Πώς λοιπόν λαμβάνουμε τα οφέλη των καρυδιών στην καθημερινότητά μας;

Πολλοί φίλοι έχουν θέσει ερωτήσεις:

Οι ηλικιωμένοι στο σπίτι έχουν κακά δόντια και είναι άβολα να τρώνε καρύδια.

Τα παιδιά στο σπίτι δεν τους αρέσει να τρώνε καρύδια, τι πρέπει να κάνω;

Δεν έχω χρόνο να φάω καρύδια το πρωί. Όταν έχω αρκετό για φαγητό τη νύχτα και μετά τρώνε καρύδια, φοβάμαι να πάρω λίπος. Τι πρέπει να κάνω?

Στην πραγματικότητα, αυτά τα προβλήματα δεν είναι δύσκολο να επιλυθούν. Είναι απολύτως εφικτό να γίνει η διατροφή των καρυδιών εύκολη για όλη την οικογένεια μέσω εύλογων μεθόδων μαγειρέματος και ταίριαξης.
Για παράδειγμα, τα καρύδια πολτοποιούνται για να γίνει γάλα καρυδιάς ή πάστα καρυδιού. Η καρυδιά είναι ένα πολύ κατάλληλο συστατικό για την παραγωγή χαρτοπολτού. Επειδή περιέχει τόσο πρωτεΐνη όσο και λίπος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαλάκτωμα που είναι αρωματικό και λεία. Αν προσθέσετε λίγο σταθεροποιητή πάχυνσης, όπως άμυλο και β-γλυκάνη σε πλιγούρι βρώμης, η γεύση είναι ακόμη καλύτερη.

Ένας τέτοιος συνδυασμός μπορεί να περιλαμβάνει πολτό καρυδιού από σπόρους σόγιας, καλαμπόκι από καρυδόχαρτο, πολτό σπόρων από κόκκους καρυδιού, ξυλοκάρβουνο κόκκινο τσουκνίδα και παρόμοια.

Αν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε στην κουζίνα, μπορείτε επίσης να επιλέξετε μερικά εμπορικά διαθέσιμα γαλακτοκομικά προϊόντα από καρυδιά με εγγυημένη ποιότητα. Ωστόσο, δώστε προσοχή στην επιλογή της χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη. Επειδή τα καρύδια είναι καλό για την υγεία, η υπερβολική ζάχαρη δεν είναι καλή για την υγεία. Ρίξτε μια ματιά στο πόσες χιλιοστόλιτρα ενός δοχείου καρυδιού ποτό, πόση ζάχαρη περιέχεται σε 100 ml, και πολλαπλασιάστε τα δύο για να υπολογίσετε πόση ζάχαρη περιέχεται σε ένα κουτί. Σύμφωνα με τις συστάσεις της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας, η ημερήσια πρόσληψη ζάχαρης κατά προτίμηση ελέγχεται κατά προτίμηση σε 25 γραμμάρια.



Τέλος, δεν πρέπει να ξεχνούμε ένα σημαντικό γεγονός: τα θρεπτικά συστατικά που είναι καλά για την υγεία του εγκεφάλου δεν απαντώνται μόνο στα καρύδια.

Μελέτες έχουν δείξει ότι τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά πλούσια σε αντιοξειδωτικά, πλούσια σε ανθοκυανίνες φρούτα και ψάρια βαθέων υδάτων και φύκια πλούσια σε DHA είναι επίσης μια κατηγορία τροφίμων που βοηθούν στην πρόληψη της γήρανσης του εγκεφάλου.