Wie können Walnüsse das Gehirn effektiver machen?

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In den vergangenen zwei Tagen veranstaltete die Chinese Nutrition Society ein „Walnut Nutrition Health Forum“. Zwei Berichte auf der Konferenz beantworteten das "Gehirn" der Walnüsse durch wissenschaftliche Forschung relativ positiv.



Der erste Bericht war eine Studie des Zentrums für Ernährung und Gesundheit des Chinesischen Zentrums für Krankheitsbekämpfung und Prävention. Einer der Forscher, Gong Zhaolong, stellvertretender Direktor des CDC des Zentrums für Ernährung und Gesundheit in China, stellte die Forschungsmethode im Detail vor.

Die Studie wählte zufällig 121 Gymnasiasten im Alter von 12 bis 14 Jahren aus. Die Interventionsgruppe und die Kontrollgruppe waren 61 Patienten bzw. 60 Patienten. Darunter nahm 1 Patient der Interventionsgruppe die Testsubstanz nicht gemäß der Zusage ein, und die Probanden wurden ausgeschlossen. Der Standard, der endgültige Abschluss des Experiments beträgt ebenfalls 60 Personen.

Dann erhielten die beiden Gruppen ein Milchgetränk mit Walnüssen (die Walnussmilch wurde in demselben Jahr aus Yunnan Chuxiong in Xinjiang, Xinjiang Aksu und Hebei Zanhuang hergestellt und im Verhältnis 1: 2: 3 gemischt). Natürlich können die beiden Schülergruppen den Unterschied nicht trinken.

Diese Schüler sind Internatsschüler, die in der Schulcafeteria in einer Uniform essen, am Freitagnachmittag nach Hause gehen, am Sonntagnachmittag in die Schule zurückkehren und zu Hause essen. Proben werden jeden Freitag von der Schule verteilt, damit die Schüler sie an den Wochenenden mit nach Hause nehmen können.

Die Forscher gaben der Interventionsgruppe 2 Dosen Walnussmilch pro Person und Tag, entsprechend 24 g / d Walnuss. Die Kontrollgruppe ist auch ein Walnussmilchgetränk, aber die Walnusszusammensetzung ist besonders niedrig. Trinken Sie 2 Dosen pro Tag und das Äquivalent von Walnuss beträgt nur 2,4 g / Tag. Die anderen Zutaten in den beiden Walnussmilch sind identisch. Nach 30 Tagen wurde die vom Institut für Psychologie der Chinesischen Akademie der Wissenschaften erstellte klinische Gedächtnisskala verwendet, um das Gedächtnis der Probanden zu bewerten.

Die klinische Gedächtnisskala besteht aus zwei Sätzen von A und B, die zweimal vor und nach dem Test getestet werden können. Zu den Testinhalten gehören: Zeigen auf Speicher, assoziatives Lernen, Bildfreier Speicher, bedeutungslose Grafikerkennung und Porträtmerkmale assoziativer Rückruf. Jede Untertestskala wird zur Gesamtpunktzahl addiert, und der Speicher wird durch die Gesamtmenge geteilt.

Die Ergebnisse zeigten, dass die drei Punkte der Testergebnisse und der Speicherquotient des Zeigergedächtnisses der Testlebensmittelgruppe, des bildfreien Abrufs und der Porträtmerkmale höher waren als vor dem Test. Die Forscher gehen davon aus, dass eine langfristige Nahrungsergänzung mit 24 g Walnüssen pro Tag einen signifikanten positiven Einfluss auf das Gedächtnis der Schüler hat. Es ist auch ein süßes, cremiges weißes Getränk ohne signifikante Auswirkungen auf Kontrollgetränke mit sehr niedrigem Walnussgehalt.

Diese Wirksamkeitsstudien haben bis zu einem gewissen Grad gezeigt, dass Walnüsse eine gute Wirkung auf das Gedächtnis haben, der Wirkungsmechanismus muss jedoch noch näher erläutert werden.

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Tatsächlich gibt es viele Studien zu den gesundheitlichen und kognitiven Funktionen von Nüssen, insbesondere Walnüssen.

Ausländische Studien haben das gezeigt

Die Steigerung der Aufnahme von Nussnahrungsmitteln, insbesondere von Walnüssen, kann die kognitiven Fähigkeiten von Menschen mittleren Alters und älteren Menschen verbessern. Mehr Nusseinnahme hängt mit Gedächtnis, kognitiver Flexibilität, Informationsverarbeitungsgeschwindigkeit und kognitiver Gesamtverbesserung zusammen (Nooyens ACJ et al., 2011).

Eine weitere dreijährige Studie zeigt das

Verzehren Sie täglich natives Olivenöl + 30 g Walnuss-haltige Nüsse (15 g Walnuss, 7,5 g Mandel, 7,5 g Mispel). Verglichen mit denen, die nur natives Olivenöl ohne Nüsse essen oder eine fettarme Diät einnehmen Die Konzentration des Gehirns abgeleiteter neurotropher Faktor (BDNF) im Plasma hat aufgrund von Alterung Depression und kognitiven Rückgang (Śanchez et al, 2011).

Darüber hinaus kann eine Ernährung, die reich an Walnuss- oder Walnussöl ist, auch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern. Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind ein Risikofaktor für neurodegenerative Erkrankungen und einen mit dem Alter verbundenen kognitiven Rückgang und stehen in engem Zusammenhang mit der Entwicklung von zerebrovaskulären Erkrankungen, Schlaganfällen und leichten kognitiven Dysfunktionen.

Die Hinzufügung von Walnüssen zur Ernährung kann die Entzündungsreaktion bei Menschen mit Hypercholesterinämie und die Risikofaktoren im Zusammenhang mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren. Es kann auch die Endothel-abhängige Vasodilatation bei Menschen mit Typ-2-Diabetes und übergewichtigen Erwachsenen verbessern. (Ma Y et al. 2010; Zhao G et al. 2004; Katz DL 2012).

Unter diesen Gesichtspunkten kann die Zugabe von etwas Walnuss- oder Walnussöl zu der Ernährung einen positiven Effekt auf den Körper haben, was wiederum den gesunden Zustand der Gehirnfunktion fördern kann.



Während des Treffens berichtete Hong Yan, ein assoziierter Forscher am Institut für Hygiene und Umweltmedizin der Akademie der militärischen medizinischen Wissenschaften, über den "Nährwert von Walnut und die Untersuchung der Gehirn- und Gehirnfunktion".

Hong Yan wies darauf hin, dass Walnüsse eine Vielzahl von Nährstoffen enthalten, die die Gehirnentwicklung und neuroprotektive Funktionen fördern, wie z

Seine Aminosäurezusammensetzung ist reich an Glutaminsäure, Arginin, Histidin usw .;

Die Fettsäure enthält sowohl Linolsäure als auch α-Linolensäure;

Mineralelemente enthalten Calcium, Phosphor, Eisen, Zink, Magnesium, Mangan, Kupfer, Chrom usw .;

Vitamine enthalten Thiamin, Vitamin B2, Vitamin B6, Niacin, Vitamin E usw.

Walnüsse sind auch große Polyphenole wie Rutin, Gallussäure und Katechine.

Kurz gesagt, Walnuss ist eine nährstoffreiche und nährstoffreiche Nuss. Sie ist nicht so einfach wie viel Fett. Diese Inhaltsstoffe wirken möglicherweise synergistisch auf die Gesundheit des Gehirns.

Experten glauben, dass die Zutaten in Walnüssen, die die Gedächtnisfähigkeit der Schüler fördern, aus zwei Hauptaspekten stammen können:

- mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Phospholipide. Die Fettkomponente von Walnuss enthält sowohl Omega-6-Fettsäuren als auch Omega-3-Fettsäuren und ist außerdem reich an Phospholipiden. Der Gehalt an α-Linolensäure in Walnüssen beträgt etwa 10%. Es kann im Körper durch einen geringen Betrag in DHA umgewandelt werden. Dieser Inhaltsstoff ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns von Säuglingen und verzögert die Gehirnalterung bei älteren Menschen. Frühere Studien haben gezeigt, dass die Supplementierung von Walnussöl das tierische Gedächtnis fördert.

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Antioxidationsmittel, insbesondere Walnusspolyphenole. Frühere Studien in anderen Ländern haben gezeigt, dass Walnuss-Polyphenole die Gedächtnisfunktion bei Mäusen fördern. Die Förderung des Rattenlernens wurde auch in der Walnusskuchen-Fraktion beobachtet, nachdem die Ratten mit Fett gefüttert wurden. Hirngewebe ist sehr empfindlich gegen oxidative Schädigung, und es ist eine ausreichende Einnahme von Antioxidantien erforderlich.



In dem vorherigen WeChat-Artikel habe ich auch gesagt, dass die Vorteile von Walnüssen - reich an Eiweiß, Fettsäuren, Vitaminen und Spurenelementen, zur Verringerung der Blutfettwerte, zur Vorbeugung gegen Schlaganfälle und koronare Herzkrankheiten, zur Vorbeugung von Diabetes, zur Verhinderung des kognitiven Abbaus bei älteren Menschen usw . Vorteil.

Wie können wir also die Vorteile von Walnüssen in unserem täglichen Leben nutzen?

Viele Freunde haben Fragen gestellt:

Die älteren Menschen zu Hause haben schlechte Zähne und können Nüsse nicht essen.

Kinder zu Hause essen keine Walnüsse. Was soll ich tun?

Ich habe keine Zeit, morgens Walnüsse zu essen. Wenn ich nachts genug zu essen und dann Walnüsse gegessen habe, habe ich Angst davor, fett zu werden. Was soll ich machen?

Tatsächlich sind diese Probleme nicht schwer zu lösen. Es ist durchaus möglich, die Ernährung der Walnüsse durch vernünftige Koch- und Matching-Methoden für die ganze Familie zu vereinfachen.
Zum Beispiel werden die Walnüsse aufgeschlämmt, um Walnussmilch oder Walnusspaste herzustellen. Walnuss ist eine sehr geeignete Zutat für die Herstellung von Fruchtfleisch. Da es sowohl Eiweiß als auch Fett enthält, kann es als duftende und geschmeidige Emulsion verwendet werden. Wenn Sie ein wenig Verdickungsstabilisator wie Stärke und β-Glucan in Haferflocken hinzufügen, ist der Geschmack noch besser.

Eine solche Kombination kann Sojabohnenhafer-Walnussbrei, Walnusslilie-Mischkornbrei, Walnussklebreis, rote Jujubepulpe und dergleichen einschließen.

Wenn Sie keine Zeit zum Kochen in der Küche haben, können Sie auch handelsübliche Walnussmilchprodukte mit garantierter Qualität wählen. Achten Sie jedoch auf die Wahl des niedrigen Zuckergehalts. Weil Walnüsse gut für die Gesundheit sind, ist zu viel Zucker nicht gut für die Gesundheit. Schauen Sie sich an, wie viel Milliliter Dose Walnussgetränk enthält, wie viel Zucker in 100 ml enthalten ist, und multiplizieren Sie die beiden, um zu berechnen, wie viel Zucker in einer Dose enthalten ist. Gemäß den Empfehlungen der Weltgesundheitsorganisation wird die tägliche Zufuhr von Zucker vorzugsweise innerhalb von 25 Gramm kontrolliert.



Schließlich darf eine wichtige Tatsache nicht vergessen werden: Nährstoffe, die für die Gesundheit des Gehirns gut sind, finden sich nicht nur in Walnüssen.

Studien haben gezeigt, dass grünes Blattgemüse, das reich an Antioxidantien, an Anthocyanin reichen Früchten sowie Tiefseefische und Algen ist, die reich an DHA sind, auch eine Kategorie von Lebensmitteln ist, die zur Verhinderung der Gehirnalterung beitragen.