Comment les noix peuvent-elles rendre le cerveau plus efficace?
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Au cours des deux derniers jours, la Société chinoise de la nutrition a organisé un «Forum sur la nutrition pour la nutrition des noix». Deux rapports de la conférence ont apporté une réponse relativement positive au «cerveau» des noix grâce à la recherche scientifique.
Le premier rapport était une étude réalisée par le Centre pour la nutrition et la santé du Centre chinois pour le contrôle et la prévention des maladies. L'un des chercheurs, Gong Zhaolong, directeur adjoint du Laboratoire de Nutrition et Centre de Santé de Chine CDC, a présenté la méthode de recherche en détail.
L'étude a sélectionné au hasard 121 élèves du premier cycle du secondaire âgés de 12 à 14 ans. Le groupe d'intervention et le groupe témoin étaient respectivement 61 et 60 patients. Parmi eux, 1 patient du groupe d'intervention n'a pas pris la substance à l'essai conformément à la promesse et les sujets ont été exclus. La norme, l'achèvement final de l'expérience est également de 60 personnes).
Ensuite, les deux groupes de personnes ont reçu une boisson au lait contenant des noix (le lait de noix a été fabriqué à partir du Yunnan Chuxiong du Xinjiang, du Xinjiang Aksu et du Hebei Zanhuang la même année, et mélangé dans un rapport 1: 2: 3). Bien entendu, les deux groupes d'étudiants ne peuvent pas boire la différence.
Ces élèves sont des pensionnaires qui mangent en uniforme à la cafétéria de l’école, rentrent chez eux le vendredi après-midi, retournent à l’école le dimanche après-midi et mangent à la maison. Des échantillons sont distribués tous les vendredis par l’école pour que les élèves les ramènent à la maison les week-ends.
Les chercheurs ont donné au groupe d'intervention 2 canettes de lait de noix par personne et par jour, équivalentes à 24 g / j de noix. Le groupe de contrôle est également une boisson au lait de noix, mais la composition à base de noix est particulièrement faible. Buvez 2 canettes par jour, et l'équivalent de noix n'est que de 2,4 g / j. Les autres ingrédients des deux laits de noix sont identiques. Après 30 jours, l'échelle de mémoire clinique préparée par l'Institut de psychologie de l'Académie chinoise des sciences a été utilisée pour évaluer le niveau de mémoire des sujets.
L'échelle de mémoire clinique est conçue comme deux ensembles de A et B, qui sont applicables au test test deux fois avant et après. Le contenu du test comprend: pointage vers la mémoire, apprentissage associatif, mémoire sans images, reconnaissance graphique insignifiante et rappel associatif de fonctions portrait. Chaque échelle de sous-test est ajoutée au score total et la mémoire est divisée par le montant total.
Les résultats ont montré que les trois points des résultats des tests et le quotient de mémoire de la mémoire de pointage du groupe d'aliments test, les fonctions de rappel sans image et de portrait étaient plus élevés qu'avant le test. Les chercheurs pensent que la supplémentation à long terme de 24 g de noix par jour a un effet positif significatif sur la mémoire des élèves. C'est aussi une boisson blanche sucrée et crémeuse sans effet significatif sur les boissons témoins à très faible teneur en noix.
Ces études d'efficacité ont révélé dans une certaine mesure que les noix ont un effet positif sur la mémoire, mais le mécanisme d'action reste à expliquer plus avant.
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En fait, il existe de nombreuses études sur la santé et les fonctions cognitives des noix, en particulier des noix.
Des études étrangères ont montré que
L'augmentation de la consommation d'aliments à base de noix, en particulier de noix, peut améliorer les capacités cognitives des personnes d'âge moyen et âgées. Une consommation accrue de noix est associée à la mémoire, à la flexibilité cognitive, à la vitesse de traitement de l'information et à l'amélioration cognitive globale (Nooyens ACJ et al, 2011).
Une autre étude de trois ans montre que
Mangez de l'huile d'olive vierge + 30 g de noix contenant des noix (15 g de noix, 7,5 g d'amandes et 7,5 g de nèfles) chaque jour, par rapport à ceux qui ne consomment que de l'huile d'olive vierge sans noix ou qui ont une alimentation faible en gras. La concentration du cerveau Le facteur neurotrophique dérivé du plasma (BDNF) présente un effet antidépresseur et un déclin cognitif dû au vieillissement (S ́anchez et al, 2011).
En outre, une alimentation riche en noix ou en huile de noix peut également réduire le risque de maladie cardiovasculaire. Les maladies cardiovasculaires sont un facteur de risque de maladies neurodégénératives et de déclin cognitif associé au vieillissement. Elles sont étroitement liées au développement de maladies cérébrovasculaires, d'accidents vasculaires cérébraux et de troubles cognitifs légers.
L'ajout de noix à l'alimentation peut réduire la réponse inflammatoire chez les personnes atteintes d'hypercholestérolémie et réduire les facteurs de risque associés aux maladies cardiovasculaires. Il peut également améliorer la vasodilatation dépendante de l'endothélium chez les personnes atteintes de diabète de type 2 et chez les adultes en surpoids. (Ma Y et al, 2010; Zhao G et al, 2004; Katz DL, 2012).
À partir de ces aspects, l’ajout de noix de Grenoble ou d’huile de noix à l’alimentation peut réellement avoir un effet bénéfique sur le corps, ce qui peut favoriser le bon fonctionnement du cerveau.
Lors de la réunion, Hong Yan, chercheur associé à l'Institut d'hygiène et de médecine de l'environnement de l'Académie des sciences médicales militaires, a également présenté un rapport sur "La valeur nutritionnelle de la noix et l'étude du cerveau et de la fonction cérébrale".
Hong Yan a souligné que les noix contiennent une variété de nutriments qui favorisent le développement du cerveau et des fonctions neuroprotectrices, telles que
Sa composition en acides aminés est riche en acide glutamique, arginine, histidine, etc.
L'acide gras contient à la fois de l'acide linoléique et de l'acide α-linolénique;
Les éléments minéraux contiennent du calcium, du phosphore, du fer, du zinc, du magnésium, du manganèse, du cuivre, du chrome, etc.
Les vitamines contiennent de la thiamine, de la vitamine B2, de la vitamine B6, de la niacine, de la vitamine E, etc.
Les noix sont également de gros polyphénols, tels que la rutine, l'acide gallique et les catéchines.
En bref, la noix est un fruit riche en nutriments, ce n’est pas aussi simple que beaucoup de graisse. Ces ingrédients peuvent fonctionner en synergie sur la santé du cerveau.
Les experts estiment que les ingrédients des noix qui favorisent la capacité de mémoire des étudiants peuvent provenir de deux aspects principaux:
- Acides gras polyinsaturés et phospholipides. Le composant gras de la noix contient à la fois des acides gras oméga-6 et des acides gras oméga-3, et est également riche en phospholipides. La teneur en acide α-linolénique des noix est d'environ 10%. Il peut être converti en DHA dans le corps par une petite quantité. Cet ingrédient est important pour le développement du cerveau du nourrisson et retarde le vieillissement du cerveau des personnes âgées. Des études antérieures ont montré que la supplémentation en huile de noix avait pour effet de favoriser la mémoire animale.
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Les substances antioxydantes, en particulier les polyphénols de noix. Des études antérieures dans des pays étrangers ont montré que les polyphénols de noix favorisent la fonction de mémoire chez la souris. La promotion de l'apprentissage chez le rat a également été observée dans la fraction de gâteau aux noix après que les rats ont été nourris avec de la graisse. Les tissus cérébraux sont très sensibles aux dommages oxydatifs, et un apport adéquat en antioxydants est nécessaire.
Dans le précédent article de WeChat, j’ai également mentionné les avantages des noix - riches en protéines, acides gras, vitamines et oligo-éléments, pour réduire les lipides sanguins, prévenir les AVC et les maladies coronariennes, prévenir le diabète, prévenir le déclin cognitif chez les personnes âgées, etc. . avantage.
Alors, comment pouvons-nous tirer les avantages des noix dans notre vie quotidienne?
Beaucoup d'amis ont posé des questions:
Les personnes âgées à la maison ont de mauvaises dents et sont incommodes à manger des noix;
Les enfants à la maison n'aiment pas manger de noix, que dois-je faire?
Je n'ai pas le temps de manger des noix le matin. Quand j'ai assez à manger le soir et que je mange ensuite des noix, j'ai peur de grossir. Que devrais-je faire?
En fait, ces problèmes ne sont pas difficiles à résoudre. Il est tout à fait possible de faciliter la nutrition des noix pour toute la famille grâce à des méthodes de cuisson et d'assortiment raisonnables.
Par exemple, les noix sont mises en suspension pour en faire du lait de noix ou de la pâte de noix. La noix est un ingrédient très approprié pour la fabrication de la pâte. Parce qu’il contient à la fois des protéines et des matières grasses, il peut être utilisé comme une émulsion parfumée et lisse. Si vous ajoutez un peu de stabilisant épaississant, tel que l'amidon et le β-glucane dans de la farine d'avoine, le goût est encore meilleur.
Une telle combinaison peut comprendre de la pulpe de soja, de la noix, de la noix, de la pulpe de grains mélangés, de la pulpe à grains mélangés, de la pulpe de jujube rouge au riz gluant aux noix, etc.
Si vous n'avez pas le temps de cuisiner dans la cuisine, vous pouvez également choisir des produits à base de lait de noix disponibles dans le commerce avec une qualité garantie. Attention toutefois au choix d'une faible teneur en sucre. Parce que les noix sont bonnes pour la santé, trop de sucre n'est pas bon pour la santé. Examinez le nombre de millilitres d'une canette de boisson aux noix, la quantité de sucre contenue dans 100 ml et multipliez les deux pour calculer la quantité de sucre contenue dans une canette. Selon les recommandations de l'Organisation mondiale de la santé, l'apport quotidien en sucre ajouté est de préférence contrôlé dans les 25 grammes.
Enfin, un fait important ne peut pas être oublié: les nutriments bénéfiques pour la santé du cerveau ne se trouvent pas uniquement dans les noix.
Des études ont montré que les légumes à feuilles vertes riches en antioxydants, les fruits riches en anthocyanes, les poissons d'eaux profondes et les algues riches en ADH constituent également une catégorie d'aliments qui aident à prévenir le vieillissement du cerveau.