クルミはどのようにしてより効果的な頭脳を作ることができるか
過去2日間で、中国栄養学会は「クルミ栄養健康フォーラム」を開催しました。会議での2つの報告は科学的研究を通してクルミの「頭脳」に比較的肯定的な答えを出しました。
最初の報告は、中国疾病管理予防センターの栄養健康センターによる研究でした。研究者の一人、Gong Zhaolong、中国CDC栄養研究所の副所長は、研究方法を詳細に紹介しました。
この研究では、12〜14歳の中学生121名を無作為に選択した。介入群と対照群はそれぞれ61人の患者と60人の患者であった。それらのうち、介入群の1人の患者は約束に従って試験物質を服用せず、被験者は除外された。標準、実験の最終的な完成も60人です。
それから、2つのグループの人々はクルミを含むミルク飲料を与えられました（クルミミルクは同じ年に新疆のYunnan Chuxiong、Xinjiang AksuとHebei Zanhuangから作られ、1：2：3の比率で混合されました）。もちろん、学生の2つのグループは違いを飲むことができません。
これらの生徒は、学校の食堂で制服を着て食事をし、金曜日の午後には家に帰り、日曜日の午後には学校に戻って、家で食事をします。サンプルは毎週金曜日に学校から配布され、週末に家に持ち帰って食べます。
研究者達は1日1人当たり2缶のクルミミルクを1日2gのクルミの量に相当する介入群に与えた。対照群もクルミのミルク飲料であるが、クルミの組成は特に低い。 1日2缶を飲み、クルミと同等のものはわずか2.4g /日です。 2つのクルミミルクの他の成分は同一です。 30日後、中国科学院の心理学研究所によって作成された臨床記憶スケールを用いて被験者の記憶レベルを評価した。
臨床記憶スケールは、前後２回の試験試験に適用可能な２組のＡおよびＢとして設計されている。テストの内容は次のとおりです。メモリを指すこと、連想学習、画像のないメモリ、無意味なグラフィック認識およびポートレート機能連想想起。各サブテストスケールが合計スコアに追加され、メモリが合計量で除算されます。
その結果、テスト得点の3点とテスト食品グループのポインティングメモリの記憶指数、無画像想起およびポートレートの特徴はテスト前よりも高いことが示された。研究者らは、1日24 gのクルミを長期的に補給すると、学生の記憶に大きなプラス効果があると考えています。それはまた、非常に低いクルミ含有量を有する対照飲料に大きな影響を与えない、甘い、クリーム状の白い飲料でもある。
これらの有効性研究は、クルミが記憶に良い効果を及ぼすことをある程度明らかにしました、しかし作用のメカニズムはさらに説明されるために残っています。
事実、ナッツ、特にクルミの健康と認知機能に関する多くの研究があります。
外国の研究はそれを示した
ナッツ食品、特にクルミの摂取量を増やすと、中高年者の認知能力が向上する可能性があります。より多くのナッツの摂取は、記憶力、認知の柔軟性、情報処理速度、および全体的な認知力の向上に関連しています（Nooyens ACJ et al、2011）。
別の3年間の研究はそれを示しています
ナッツなしでバージンオリーブオイルだけを食べる人、または低脂肪食を食べる人と比較して、バージンオリーブオイル+クルミを含むナッツ30g（クルミ15g、アーモンド7.5g、メドラ7.5g）を毎日食べる血漿中の神経由来神経栄養因子（BDNF）は、加齢による抗鬱病および認知機能低下を有する（Sanchez et al、2011）。
さらに、クルミやクルミ油が豊富な食事も心血管疾患のリスクを減らすことができます。心血管疾患は、神経変性疾患や加齢に伴う認知機能低下の危険因子であり、脳血管疾患、脳卒中、軽度の認知機能障害の発症と密接に関係しています。
クルミを食事に加えると、高コレステロール血症の人の炎症反応を減らし、心血管疾患に関連する危険因子を減らすことができます。それはまた、２型糖尿病を有する人々および太りすぎの成人において内皮依存性血管拡張を改善し得る。 （Ma Yら、2010年； Zhao Gら、2004年； Katz DL、2012年）。
これらの側面から、食事にクルミやクルミ油を追加することは本当に身体に有益な効果をもたらすことができ、それが今度は脳機能の健康な状態を促進することができます。
この会議では、軍事医療科学アカデミーの衛生環境医学研究所の准研究者であるホンヤン氏も「クルミの栄養価と脳機能の研究」について報告しました。
Hong Yanは、クルミは脳の発達と神経保護機能を促進する様々な栄養素を含んでいると指摘しました。
そのアミノ酸組成はグルタミン酸、アルギニン、ヒスチジンなどに富んでいます。
脂肪酸はリノール酸とα-リノレン酸の両方を含んでいます。
ミネラル元素はカルシウム、リン、鉄、亜鉛、マグネシウム、マンガン、銅、クロムなどを含みます。
ビタミンは、チアミン、ビタミンB2、ビタミンB6、ナイアシン、ビタミンEなどを含みます。
クルミもルチン、没食子酸、カテキンなどの大型ポリフェノールです。
一言で言えば、クルミは栄養と栄養豊富なナッツです、それは脂肪の多くのように単純ではありません。これらの成分は脳の健康に相乗的に作用するかもしれません。
専門家は、学生の記憶能力を促進するクルミの成分が2つの主な側面から来るかもしれないと信じます：
- 多価不飽和脂肪酸とリン脂質。クルミの脂肪成分は、オメガ6脂肪酸とオメガ3脂肪酸の両方を含み、リン脂質も豊富です。クルミ中のα-リノレン酸の含有量は約10％です。それは少量で体内でDHAに変換することができます。この成分は乳児の脳の発達に重要であり、高齢者の脳の老化を遅らせます。以前の研究はクルミ油の補給が動物の記憶を促進する効果があることを示しました。
抗酸化物質、特にクルミポリフェノール。海外での以前の研究は、クルミポリフェノールがマウスの記憶機能を促進することを発見した。ラットに脂肪を与えた後のクルミケーキ画分においてもラット学習の促進が観察された。脳組織は酸化的損傷に対して非常に敏感であり、そして抗酸化剤の十分な摂取が必要です。
前回のWeChatの記事では、クルミの利点 - たんぱく質、脂肪酸、ビタミン、微量元素が豊富で、血中脂質を減らし、脳卒中や冠状動脈性心臓病を予防し、糖尿病を予防し、高齢者の認知低下を予防するなどメリット
それで、私たちはどのように私たちの日常生活の中でクルミの恩恵を受けるのですか？
多くの友人が質問をしています：
在宅高齢者は歯が悪く、ナッツを食べるのが不便です。
自宅で子供たちはクルミを食べるのが好きではない、私はどうすればいいですか？
朝はクルミを食べる時間がありません。夜に食べてクルミを食べるのに十分なとき、私は太るのが怖いです。私は何をすべきか？
実際、これらの問題を解決するのは難しくありません。合理的な調理とマッチング方法を通してクルミの栄養を家族全員にとって容易にすることは全く可能です。
例えば、クルミはクルミミルクまたはクルミペーストを作るためにスラリー化されている。クルミはパルプを作るのにとても適した原料です。それはタンパク質と脂肪の両方を含んでいるので、それは香りがよく滑らかなエマルジョンとして使用することができます。あなたがオートミールの中でデンプンやβ-グルカンのような少し濃くなる安定剤を加えるならば、味はさらによくなります。
そのような組み合わせとしては、大豆エンバククルミパルプ、クルミユリ混合穀物パルプ、クルミもち米赤ナツメパルプなどが挙げられる。
キッチンで調理する時間がない場合は、品質が保証された市販のクルミミルク製品を選ぶこともできます。ただし、低糖分の選択には注意を払ってください。クルミは健康に良いので、多すぎる砂糖は健康には良くありません。クルミの缶を何ミリリットル飲むか、100 mlの砂糖の量を見て、2つを掛けて1つの缶に含まれる砂糖の量を計算します。世界保健機関（WHO）の勧告によると、追加された砂糖の一日摂取量は25グラム以内に管理されるのが好ましい。
最後に、1つの重要な事実を忘れることはできません。脳の健康に良い栄養素は、クルミには見られないだけです。
抗酸化物質が豊富な緑豊かな野菜、アントシアニンが豊富な果物、DHAが豊富な深海魚や海藻も脳の老化を防ぐのに役立つ食品のカテゴリーであることが研究によって示されています。