La importancia de los cubos de hielo para los cócteles
2017-05-05 11:10:27
¿El hielo es tan importante en el bar? Cócteles y bebidas mezcladas sería nada sin hielo. Piense en ello - este es el ingrediente universal para casi todos los cócteles hechos (con la obvia excepción de las bebidas calientes y algunos cócteles como el cóctel de champán).
El hielo no sólo enfría las bebidas, sino que se derrite o se sacude se convierte en una parte de la mezcla y debido a esto, el agua congelada merece más que un poco de atención.
Las formas básicas de hielo
Hay cuatro tipos básicos, o formas, de hielo (cubo, agrietado, afeitado y bloqueado) y cada uno tiene sus usos. En Imbibe! David Wondrich cita las reglas del siglo diecinueve de Jerry Thomas para usar cada una, y éstas todavía son algo relevantes en la mixología moderna.
Thomas dice: "Como regla general, el afeitado debe ser usado cuando los espíritus forman el ingrediente principal de la bebida, y no se emplea agua. Cuando se utilizan huevos, leche, vino, vermut, seltzer u otras aguas minerales ... Es mejor usar pequeños trozos de hielo ... "Esto sigue siendo un buen consejo, pero vamos a romperlo para formas de hielo modernas.
