Quão alta é a caloria dos alimentos?

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Este tipo de alimento geralmente tem um baixo teor de gordura (com exceção do durian e abacate) e baixa proteína. Sua principal fonte de calorias é carboidratos (incluindo açúcares e amidos), especialmente açúcar. O açúcar é um soluto. Quanto mais açúcar, menor a proporção de água em uma fruta ou bebida.

Portanto, o mesmo tipo de fruta, a variedade mais doce é maior do que a variedade sem açúcar. Por exemplo, uvas, especialmente doces, podem até atingir um nível de açúcar de mais de 20%. 100% de produtos de suco de uva, geralmente mais de 15% de açúcar.



Da mesma forma, olhe para o nível de calorias de uma bebida doce, basta olhar para a lista de nutrientes em sua embalagem. Você descobrirá que o nível de calorias é proporcional ao teor de "carboidrato", e o amido geralmente não é adicionado à bebida, então o carboidrato é quase igual ao açúcar.

3. No caso de um produto seco total similar, quanto maior o teor de gordura, maior o valor calórico.

Como a caloria de 1 grama de proteína e amido / açúcar é de 4 kcal e 1 grama de gordura é de 9 kcal, quanto maior a proporção de gordura, maior o valor calórico.

Por exemplo, é também uma semente de planta completa com um teor de água muito baixo. As calorias de feijão vermelho são 324 kcal / 100 g, a soja é 390, e o amendoim cru é 574.

Porque o teor de gordura dos três deles é de 0,6%, 16% e 44%, respectivamente. Embora o conteúdo de amido de feijão vermelho seja tão alto quanto 63%, e o teor de proteína da soja seja tão alto quanto 36%, que é muito mais alto que o do amendoim, a alta gordura de amendoim mata dois tipos de feijão.

Da mesma forma, ao fazer pratos, as matérias-primas permanecem inalteradas, e quanto mais óleo de cozinha é adicionado no cozimento, mais gordura é inalada, então o valor calórico dos pratos é maior.

4. No caso do mesmo alto poder calorífico, quanto maior a taxa de digestão e absorção, maior o calor.

A fibra alimentar na comida retarda a digestão e a absorção, e o amido resistente não é facilmente digerido e absorvido. No entanto, o amido resistente é muitas vezes também contabilizado no valor calórico dos alimentos.

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O chamado amido resistente, embora seja amido puro, é difícil de ser digerido pelo humano no intestino delgado.
Eles entrarão no intestino grosso diretamente e, como fibra dietética fermentável, eles se tornarão o "grão" das bactérias benéficas no intestino grosso, produzindo "ácidos graxos de cadeia curta". Esses ácidos graxos de cadeia curta ajudam a inibir as bactérias prejudiciais, ajudam a prevenir o câncer de intestino e ajudam a controlar os níveis de lipídios no sangue.

Grãos integrais naturais, amido e batata têm algum "amido resistente". No entanto, após o processamento refinado, os alimentos com fibra dietética removidos, a taxa de digestão e absorção é geralmente elevada, tal como bolos cozidos no vapor de arroz, pão de bolacha, comida inchada e semelhantes.



Além disso, a fibra dietética pode ser envolvida em uma pequena quantidade de gordura no intestino grosso e, eventualmente, excretada. Polifenóis em alimentos também podem ajudar uma pequena quantidade de amido, proteína e gordura a entrar no intestino grosso, reduzindo a atividade das enzimas digestivas, e escapar do destino de ser digerido e absorvido pelo corpo humano.

Alimentos naturais precisam ser mastigados. Quando mastigado o suficiente, a taxa de digestão será um pouco menor. Por exemplo, nozes com texturas muito duras como amêndoas e amêndoas não podem ser completamente mastigadas, e a taxa de digestão e absorção será reduzida. Estudos mostraram que o calor que eles realmente absorvem pelo corpo não é tão alto quanto as calorias calculadas.

Aqui, temos que lembrar de um conceito: densidade de energia.

Densidade de energia: também conhecida como densidade de calor. Refere-se a quanta energia (calor) está contida em uma unidade de peso ou volume de alimento.

Como a umidade e a fibra dietética não contêm calorias, os alimentos com grande umidade e alta fibra têm baixa densidade energética, como vegetais e frutas.

Como a gordura é o maior dos três principais nutrientes em peso, quanto maior a gordura, maior a quantidade de calorias.

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O tipo de alimento com baixa umidade, produtos secos e alto teor de gordura é o maior valor calórico. Tais alimentos, se o conteúdo de nutrientes é pequeno, é muito prejudicial para a prevenção da obesidade. Tais como biscoitos, biscoitos, batatas fritas e similares, não vale a pena comer regularmente.