Насколько высока калорийность пищи?
Калорийность натуральных продуктов сильно варьируется.
Примерно от 10 до 30 ккал / 100 г листовых овощей (например, салат-латук, жирная пшеница и т. Д.),
Около 320 ~ 380 ккал / 100 г зерновых и крахмальных бобов,
Перейти к 500 ~ 700 ккал / 100 г орехов (самые высокие - орехи макадамия и кедровые орехи).
Как легко судить о теплотворной способности пищи? Есть несколько основных правил:
1. Чем больше содержание влаги в пище, тем ниже калорийность. И наоборот, чем больше сухих продуктов, тем выше калорийность.
Например, по сравнению с различными овощами, овощи с большой влажностью имеют самые низкие калории.
Например, дыня, огурец, салат и т. Д. «Вода», тепло всего от 10 до 20 ккал / 100 г.
В отличие от этого, хотя сладкий горох и бобы считаются продуктами с высоким содержанием влаги, «сухих продуктов» немного больше, а температура составляет 30-50 ккал / 100 г.
Картофель, ямс и тому подобное, содержащие крахмал, имеют более высокие калории и могут достигать уровня 60-80 ккал / 100 г.
Овощи превращаются в сушеные овощи, фрукты превращаются в сухофрукты, сладкий картофель превращается в сушеный сладкий картофель, а говядина превращается в вяленую говядину ... Воды меньше, сухих продуктов больше, а калорийность возрастет в несколько раз. раз. Причина очень проста: несколько килограммов фруктов и овощей могут составить килограмм сухофруктов и овощей! Жара конечно концентрированная.
Например,
Добавьте 1 миску риса, отваренную на 3 миски рисовой каши. Хотя объем большой, общее количество калорий не меняется, поэтому плотность калорий невелика.
И наоборот, если сладкий картофель превращается в сладкий картофель, воды меньше, сухих продуктов больше, плотность тепла больше, поэтому немного небрежно съест больше тепла.
Если кто-то спросит меня, сколько калорий содержится в миске с кашей, я не смогу ответить. Потому что, если он не скажет мне, сколько метров в каше и сколько воды добавлено, я не могу рассчитать, сколько сухого риса, сколько крахмала, сколько белка, сколько килокалорий.
Советы здесь следующие: если вы предпочитаете продукты с большим количеством воды, меньшим количеством сухих продуктов и меньшим количеством масла и воды в одном и том же виде пищи, вам не придется беспокоиться, если вы будете есть больше.
Чтобы быть точным, этот тип еды гораздо более едят. Другие высококалорийные продукты, как правило, имеют меньший аппетит и менее склонны набирать вес. Это так называемая «ешь больше, меньше жиров».
2. Для таких продуктов, как фрукты, овощи, соки и сладкие напитки, чем больше углеводов, тем больше калорий.
Этот тип пищи обычно имеет низкое содержание жира (за исключением дуриана и авокадо) и низкое содержание белка. Их основным источником калорий являются углеводы (в том числе сахара и крахмалы), особенно сахар. Сахар это растворенное вещество. Чем больше сахара, тем ниже доля воды в фруктах или напитках.
Таким образом, тот же вид фруктов, сладкий сорт выше, чем несладкий сорт. Например, виноград, особенно сладкий, может даже достигать уровня сахара более 20%. 100% виноградных соков, как правило, более 15% сахара.
Точно так же посмотрите на уровень калорийности сладкого напитка, просто посмотрите на список питательных веществ на его упаковке. Вы обнаружите, что уровень калорий пропорционален содержанию «углеводов», и крахмал, как правило, не добавляется в напиток, поэтому углевод почти равен сахару.
3. В случае аналогичного общего сухого продукта, чем выше содержание жира, тем выше калорийность.
Поскольку калорийность 1 грамма белка и крахмала / сахара составляет 4 ккал, а 1 грамм жира составляет 9 ккал, чем больше доля жира, тем выше калорийность.
Например, это также полноценное растительное семя с очень низким содержанием воды. Калории красной фасоли - 324 ккал / 100 г, сои - 390, а сырого арахиса - 574.
Потому что жирность трех из них составляет 0,6%, 16% и 44% соответственно. Хотя содержание крахмала из красной фасоли достигает 63%, а содержание белка в соевых бобах достигает 36%, что намного выше, чем у арахиса, жир с высоким содержанием арахиса убивает два вида бобов.
Таким же образом, при приготовлении блюд сырье остается неизменным, и чем больше кулинарного масла добавляется в кулинарию, тем больше жира вдыхается, поэтому калорийность блюд выше.
4. В случае одинаковой высокой теплотворной способности, чем выше скорость переваривания и поглощения, тем выше тепло.
Пищевые волокна в пище замедляют пищеварение и усвоение, а устойчивый крахмал нелегко переваривается и усваивается Однако устойчивый крахмал часто также учитывается в калорийности пищи.
Поставщик фарфора ложки радуги из нержавеющей стали
Так называемый устойчивый крахмал, хотя он и является чистым крахмалом, трудно переваривается человеком в тонкой кишке.
Они попадают в толстую кишку напрямую и, будучи ферментируемым пищевым волокном, становятся «зерном» полезных бактерий в толстой кишке, производя «жирные кислоты с короткой цепью». Эти короткоцепочечные жирные кислоты помогают ингибировать вредные бактерии, помогают предотвратить рак кишечника и помогают контролировать уровень липидов в крови.
Натуральные цельные зерна, крахмальные бобы и картофель имеют некоторый «устойчивый крахмал». Однако после рафинированной обработки, при удалении пищевых продуктов с пищевыми волокнами, скорость переваривания и усвоения обычно высока, таких как рисовые булочки, бисквитный хлеб, воздушная еда и тому подобное.
Кроме того, пищевую клетчатку можно обернуть небольшим количеством жира в толстую кишку и в конечном итоге выводить из организма. Полифенолы в пище также могут помочь небольшому количеству крахмала, белка и жира проникнуть в толстую кишку, уменьшив активность пищеварительных ферментов, и избежать судьбы переваривания и поглощения человеческим организмом.
Натуральные продукты нужно жевать. При достаточном разжевывании скорость пищеварения будет немного ниже. Например, орехи с очень твердой текстурой, такие как миндаль и миндаль, не могут быть полностью разжеваны, и скорость переваривания и усвоения будет снижена. Исследования показали, что тепло, которое они на самом деле поглощают организмом, не так высоко, как рассчитанные калории.
Здесь мы должны запомнить концепцию: плотность энергии.
Плотность энергии: также известная как плотность тепла. Это относится к тому, сколько энергии (тепла) содержится в единице веса или объема пищи.
Поскольку влага и пищевые волокна не содержат калорий, продукты с большой влажностью и высоким содержанием клетчатки имеют низкую энергетическую плотность, такие как овощи и фрукты.
Поскольку жир является самым большим из трех основных питательных веществ, повышающих энергию, по весу, чем больше жира, тем выше калорий.
Кофейная чашка из нержавеющей стали оптом Китай
Тип пищи с низким содержанием влаги, сухих продуктов и высоким содержанием жира является самой высокой калорийностью. Такие продукты, если содержание питательных веществ мало, это очень пагубно для профилактики ожирения. Такие, как печенье, печенье, картофельные чипсы и тому подобное, не стоит регулярно есть.