Hoe hoog is de calorie van voedsel?
De calorische waarde van natuurlijke voedingsmiddelen varieert sterk.
Van ongeveer 10 ~ 30 kcal / 100 g bladgroenten (zoals kropsla, olieachtige tarwe, enz.),
Tot ongeveer 320 ~ 380 kcal / 100 g graan- en zetmeelbonen,
Ga naar 500 ~ 700 kcal / 100g noten (de hoogste is macadamia noten en pijnboompitten).
Hoe de calorische waarde van voedsel gemakkelijk te beoordelen? Er zijn verschillende basisregels:
1. Hoe groter het vochtgehalte in het voedsel, hoe lager de calorische waarde. Omgekeerd, hoe meer droge waren, hoe hoger de calorische waarde.
Bijvoorbeeld, in vergelijking met verschillende groenten hebben groenten met veel vocht de laagste calorieën.
Bijvoorbeeld, meloen, komkommer, sla, enz., "Water", de warmte is slechts 10 tot 20 kcal / 100 g.
Daarentegen, hoewel zoete erwten en bonen worden beschouwd als voedingsmiddelen met een hoog vochtgehalte, zijn de "droge goederen" iets meer en is de warmte 30 ~ 50 kcal / 100 g.
Aardappelen, yams en dergelijke die zetmeel bevatten, hebben hogere calorieën en kunnen het niveau bereiken van 60-80 kcal / 100 g.
De groenten veranderen in gedroogde groenten, de vruchten veranderen in gedroogde vruchten, de zoete aardappelen worden gedroogde zoete aardappelen en het vlees verandert in beef jerky ... Het water is minder, de droge goederen zijn meer en de caloriewaarde zal verschillende keren stijgen tijden. De reden is heel simpel, een paar kilo fruit en groenten kan een pond gedroogde vruchten en groenten maken! De hitte is natuurlijk geconcentreerd.
Bijvoorbeeld,
Voeg 1 kom rijst gekookt aan 3 kommen rijstepap toe. Hoewel het volume groot is, is er geen verandering in de totale calorieën, dus de calorische dichtheid is klein.
Omgekeerd, als de zoete aardappel wordt omgezet in een zoete aardappel, is het water minder, zijn de droge waren meer, is de warmtedichtheid groter, dus een beetje slordig zal meer warmte eten.
Als iemand me vraagt hoeveel calorieën een kom pap bevat, kan ik het niet beantwoorden. Want als hij me niet vertelt hoeveel meter in de pap en hoeveel water er is toegevoegd, kan ik niet berekenen hoeveel droge rijst, hoeveel zetmeel, hoeveel eiwitten, hoeveel kilocalorieën.
De tips zijn hier: zolang u voedingsmiddelen met grote hoeveelheden water, minder droge goederen en minder olie en water in dezelfde soort voedsel prefereert, hoeft u zich geen zorgen te maken als u meer eet.
Om precies te zijn, dit soort voedsel is veel meer gegeten. Andere calorierijke voedingsmiddelen hebben doorgaans minder eetlust en nemen minder snel aan. Dit is het zogenaamde "eet meer, minder vet."
2. Voor voedsel zoals fruit, groenten, sappen en zoete dranken, hoe hoger het koolhydraat, hoe hoger de calorieën.
Dit type voedsel heeft meestal een laag vetgehalte (met uitzondering van durian en avocado) en weinig eiwit. Hun belangrijkste bron van calorieën is koolhydraten (inclusief suikers en zetmeel), met name suiker. Suiker is een opgeloste stof. Hoe meer suiker, hoe lager het aandeel water in een fruit of drank.
Daarom is dezelfde soort fruit, de zoetere variëteit hoger dan de ongezoete variëteit. Zo kunnen druiven, vooral zoet, zelfs een suikerniveau van meer dan 20% bereiken. 100% druivensapproducten, meestal meer dan 15% suiker.
Om dezelfde reden, kijk naar de calorieën van een zoete drank, kijk maar naar de lijst met voedingsstoffen op de verpakking. Je zult merken dat het calorieniveau evenredig is aan het "koolhydraat" -gehalte en dat het zetmeel over het algemeen niet aan de drank wordt toegevoegd, dus het koolhydraat is bijna gelijk aan suiker.
3. In het geval van een vergelijkbaar totaal droog product, hoe hoger het vetgehalte, hoe hoger de caloriewaarde.
Omdat de calorie van 1 gram eiwit en zetmeel / suiker 4 kcal is en 1 gram vet 9 kcal, hoe groter het vetgehalte, des te hoger de calorische waarde.
Het is bijvoorbeeld ook een compleet plantenzaad met een zeer laag watergehalte. De calorieën van rode bonen zijn 324 kcal / 100 g, de soja is 390 en de onbewerkte pinda is 574.
Omdat het vetgehalte van de drie van hen respectievelijk 0,6%, 16% en 44% is. Hoewel het gehalte aan rode boonzetmeel zo hoog is als 63%, en het eiwitgehalte van soja zo hoog is als 36%, wat veel hoger is dan dat van pinda's, doodt het hoge pindavet twee soorten bonen.
Op dezelfde manier zijn de grondstoffen bij het bereiden van gerechten ongewijzigd en hoe meer olie er in het koken wordt toegevoegd, hoe meer vet er wordt ingeademd, dus de caloriewaarde van de gerechten is hoger.
4. In het geval van dezelfde hoge calorische waarde, hoe hoger de digestie en absorptiesnelheid, hoe hoger de warmte.
Voedingsvezels in voedsel vertragen de spijsvertering en absorptie en resistent zetmeel wordt niet gemakkelijk verteerd en opgenomen. Resistent zetmeel wordt echter ook vaak geteld in de calorische waarde van het voedsel.
Roestvrij staal regenboog lepel China leverancier
Het zogenaamde resistente zetmeel is, hoewel het zuiver zetmeel is, moeilijk te worden verteerd door de mens in de dunne darm.
Ze komen direct in de dikke darm terecht en worden als een fermenteerbare voedingsvezel de "korrel" van de nuttige bacteriën in de dikke darm, waardoor ze "kortketenige vetzuren" produceren. Deze vetzuren met een korte keten helpen schadelijke bacteriën te remmen, helpen darmkanker te voorkomen en helpen de bloedlipideniveaus onder controle te houden.
Natuurlijke volle granen, zetmeelbonen en aardappelen hebben allemaal "resistent zetmeel". Echter, na verfijnde verwerking zijn voedingsmiddelen met voedingsvezels verwijderd, de spijsvertering en absorptiesnelheid gewoonlijk hoog, zoals met rijst gestoomde broodjes, koekjesbrood, gepoft voedsel en dergelijke.
Bovendien kan voedingsvezels in een kleine hoeveelheid vet in de dikke darm worden gewikkeld en uiteindelijk worden uitgescheiden. Polyfenolen in voedsel kunnen ook helpen een kleine hoeveelheid zetmeel, proteïne en vet in de dikke darm terecht te komen door de activiteit van spijsverteringsenzymen te verminderen en te ontsnappen aan het lot dat het wordt verteerd en opgenomen door het menselijk lichaam.
Natuurlijk voedsel moet worden gekauwd. Bij voldoende kauwen zal de spijsverteringssnelheid iets lager zijn. Bijvoorbeeld, noten met zeer harde texturen zoals amandelen en amandelen kunnen niet volledig worden gekauwd en de snelheid van vertering en absorptie zal worden verminderd. Studies hebben aangetoond dat de warmte die ze door het lichaam opnemen, niet zo hoog is als de berekende calorieën.
Hier moeten we een concept onthouden: energiedichtheid.
Energiedichtheid: ook bekend als warmtedichtheid. Het verwijst naar hoeveel energie (warmte) is vervat in een gewichtseenheid of volume voedsel.
Omdat vocht en voedingsvezels geen calorieën bevatten, hebben voedingsmiddelen met veel vocht en veel vezels een lage energiedichtheid, zoals groenten en fruit.
Omdat vet het grootste is van de drie belangrijkste energieverhogende voedingsstoffen naar gewicht, hoe meer vet er is, hoe hoger de calorieën.
Roestvrijstalen koffiekopje groothandel china
Het soort voedsel met weinig vocht, droge goederen en een hoog vetgehalte is de hoogste caloriewaarde. Dergelijke voedingsmiddelen, als de voedingswaarde klein is, is het zeer schadelijk voor de preventie van obesitas. Zoals koekjes, koekjes, chips en dergelijke is het niet de moeite waard om regelmatig te eten.