食品のカロリーはどのくらいですか？
天然食品のカロリー値は大きく異なります。
葉菜類（ボールレタス、油性小麦など）約10〜30 kcal / 100 gから
約320〜380kcal / 100gの穀物とデンプンの豆に、
500〜700 kcal / 100 gのナッツ（最高はマカデミアナッツと松の実です）に行きます。
簡単に食べ物の発熱量を判断するには？いくつかの基本的な規則があります。
1.食品中の水分が多いほど、カロリーは低くなります。逆に乾物が多いほどカロリーは高くなります。
たとえば、さまざまな野菜と比較して、水分が多い野菜は最もカロリーが低くなります。
例えば、メロン、きゅうり、レタスなど、「水」は、たったの10〜20 kcal / 100 gです。
対照的に、スイートピーや豆は水分の多い食品と見なされますが、「乾物」はわずかに多く、熱は30〜50 kcal / 100 gです。
デンプンを含むジャガイモ、山芋などはカロリーが高く、60〜80 kcal / 100 gのレベルに達することがあります。
野菜は乾燥野菜に、果物はドライフルーツに、サツマイモは乾燥サツマイモに、そして牛肉はビーフジャーキーに変わります...水が少なく、乾燥品が多く、そしてカロリー値が上昇します回。理由は非常に簡単です、果物と野菜の数ポンドはドライフルーツと野菜のポンドを作ることができます！熱はもちろん集中しています。
例えば、
1丼のご飯を3丼のお粥に加えます。容積は大きいが、総カロリーに変化はないので、カロリー密度は小さい。
逆に、さつまいもをさつまいもにすると、水分が少なくなり、乾物が多くなり、熱密度が大きくなるので、少し不注意でより多くの熱を食べるようになります。
ボウルに入っているお粥のカロリー量を尋ねると、私はそれに答えることができません。なぜなら、彼が粥の中の何メートルとどれだけの水が加えられるかを私に言わないならば、私はどれくらいの乾いた米、どのくらいのでんぷん、どのくらいのタンパク質、何キロカロリーを計算できない。
ここでのヒントは次のとおりです。同じ種類の食品の中に大量の水、少ない乾物、および少ない油と水を含む食品を好む限り、もっと食べても心配いりません。
正確に言うと、このタイプの食べ物はもっと食べられるものです。他の高カロリー食品は食欲が少なく、体重が増える可能性が低い傾向があります。これがいわゆる「もっと食べなさい、脂肪が少ない」です。
2.果物、野菜、ジュース、甘い飲み物などの食品では、炭水化物が多いほどカロリーが高くなります。
このタイプの食品は通常、低脂肪（ドリアンとアボカドを除く）と低タンパク質です。彼らの主なカロリー源は炭水化物（砂糖と澱粉を含む）、特に砂糖です。砂糖は溶質です。砂糖が多いほど、果物や飲料に含まれる水分の割合は少なくなります。
したがって、同じ種類の果物、甘い品種は無糖の品種よりも高いです。例えば、ブドウ、特に甘いものは、20％以上の糖分レベルに達することさえあります。グレープジュース製品100％、一般的に砂糖15％以上。
同様に、甘い飲み物のカロリーレベルを見てください、ちょうどその包装の上の栄養素のリストを見てください。カロリーレベルは「炭水化物」の含有量に比例し、デンプンは一般に飲料に添加されていないので、炭水化物は砂糖とほぼ同じです。
同様の総乾燥製品の場合、脂肪含有量が高いほど、カロリー値が高い。
1グラムのタンパク質と澱粉/砂糖のカロリーは4 kcal、1グラムの脂肪は9 kcalなので、脂肪の割合が多いほど、カロリー値は高くなります。
例えば、それはまた非常に低い含水量を有する完全な植物種子でもある。小豆のカロリーは324 kcal / 100 g、大豆は390、そして生のピーナッツは574です。
それらの3つの脂肪含有量がそれぞれ0.6％、16％と44％であるため。小豆澱粉の含有量は63％と大豆のタンパク質含有量はピーナッツよりもはるかに高い36％と非常に高いですが、高ピーナッツ脂肪は2種類の豆を殺します。
同様に、料理を作るとき、原料は変わりません、そして料理に加えられる料理油が多いほど、より多くの脂肪が吸い込まれるので、料理のカロリー値はより高くなります。
4.同じ高発熱量の場合、消化と吸収率が高いほど、熱が高くなります。
食品中の食物繊維は消化と吸収を遅らせ、レジスタントスターチは容易に消化され吸収されません。しかしながら、レジスタントスターチはしばしば食品のカロリー値にも含まれています。
いわゆる難消化性澱粉は、純粋な澱粉であるが、小腸内でヒトによって消化されるのは困難である。
それらは大腸に直接入り、発酵性食物繊維として、それらは大腸内の有益なバクテリアの「穀物」になり、「短鎖脂肪酸」を生成します。これらの短鎖脂肪酸は有害なバクテリアを抑制し、腸ガンを予防し、そして血中脂質レベルをコントロールするのを助けます。
天然の全粒穀物、でんぷん豆、そしてじゃがいもはすべて「耐性澱粉」を含んでいます。しかしながら、精米加工後、食物繊維を除去した食品、例えば蒸しパン、ビスケットパン、膨化食品などの消化吸収速度は通常高い。
さらに、食物繊維は大腸に少量の脂肪で包まれ、最終的に排泄される可能性があります。食品中のポリフェノールはまた、消化酵素の活性を低下させることによって少量のデンプン、タンパク質、脂肪が大腸に入るのを助け、消化されて人体に吸収されるという運命を免れることができます。
自然食品は噛む必要があります。十分に噛むと、消化率はわずかに低くなります。例えば、アーモンドやアーモンドなどの非常に硬い食感のナッツは完全に噛むことができず、消化と吸収の速度が低下します。研究は、彼らが実際に体によって吸収する熱が計算されたカロリーほど高くないことを示しました。
ここでは、エネルギー密度という概念を覚えておく必要があります。
エネルギー密度：熱密度とも呼ばれます。これは、食品の重量または体積の単位に含まれるエネルギー（熱）の量を表します。
水分や食物繊維はカロリーを含まないため、水分や食物繊維が多い食品は野菜や果物などのエネルギー密度が低くなります。
脂肪は重量で3つの主要なエネルギー強化栄養素の中で最大であるため、脂肪が多いほどカロリーは高くなります。
水分が少なく、乾物が多く、脂肪分が多い食品は、最高のカロリー値です。そのような食品は、栄養素の含有量が少ない場合、それは肥満の予防に非常に有害です。ビスケット、クッキー、ポテトチップスなどは、定期的に食べる価値はありません。