É fácil ter câncer de esôfago?
Existem muitas pessoas que têm câncer em sua cidade natal. Entre meus amigos e parentes, três pessoas têm câncer de esôfago e têm câncer de estômago e câncer de intestino. Você disse, é a genética da minha família desses cânceres?
Eu disse: os pacientes com câncer de esôfago da China respondem por metade do mundo, que é considerado um país de alta incidência. No entanto, isso pode não ser uma questão genética. Embora eu não seja um especialista no tratamento e estudo do câncer, em termos de conhecimento em saúde, a relação entre cânceres do trato digestivo, como câncer oral, câncer de esôfago, câncer de estômago, câncer intestinal e o que comer é o mais próximo. . Maus hábitos alimentares podem ser um fator mais importante que a genética.
Deixe-me adivinhar os hábitos alimentares de seus parentes.
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Você está comendo frutas frescas muito raramente?
Não é o bolo de macarrão principal, adicionar um pouco de carne ou caldo, comer muito pouco legumes em uma refeição, de acordo com a tigela de arroz, muitas vezes não mais do que meia tigela?
É frequente que você possa comprar sua própria comida, que é o tipo de comida em conserva por dois ou três dias?
É raro comer grãos diversos, até mesmo o inhame de batata-doce e similares não são comidos com frequência?
É mais salgado cozinhar?
Você gosta de comer coisas fritas e grelhadas?
Você gosta de comer presunto e uma variedade de carne cozida?
Você gosta de beber uma sopa quente?
É rápido comer?
É hora de comer de forma irregular, às vezes com mais frequência?
Se é homem, é melhor beber vinho branco?
Tendo dito isso, o homem olhou para mim com surpresa: Como você sabe? Realmente basicamente dito por você ...
Eu disse: Isso não é surpreendente, estes são os fatores que são propensos ao câncer de esôfago.
Um pesquisador na China realizou uma análise sumária de 26 estudos relacionados e encontrou
Beber, comer alimentos quentes, alimentos com alto teor de sal, alimentos em conserva, frituras, alimentos condimentados, alimentos mofados, alimentos duros, comer muito rápido, comer irregularidades, etc. são fatores que aumentam significativamente o risco de câncer de esôfago (Qi Jinjun et al., 2014).
De fato, muitos hábitos alimentares errados não estão relacionados apenas a doenças gastrointestinais, mas também estão intimamente relacionados ao câncer no trato digestivo. Deixe-me resumir para você.
Perigo 1: Coma comida quente.
A Organização Mundial da Saúde (OMS) publicou um documento afirmando que líquidos acima de 65 graus Celsius aumentam o risco de câncer de esôfago. Afinal, o corpo humano também é comprido em carne. A uma temperatura tão alta, até a carne e o líquido dos ovos podem ser cozidos. Como o esôfago humano pode suportar tal tortura todos os dias?
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Perigo 2: Beber álcool com alto teor alcoólico.
O álcool é originalmente um desinfetante, que é desnaturar as proteínas microbianas. A mucosa esofágica humana e a mucosa gástrica também são compostas de proteínas, que são igualmente prejudiciais.
Um colega meu fez pesquisas em países estrangeiros, dizendo que o endoscópio pode ver com seus próprios olhos que o lugar onde o álcool passa, a membrana mucosa do trato digestivo é descolorida como uma queimadura. Quanto mais você beber, maior o nível de álcool e maior o dano. Beber a longo prazo causa danos repetidos à mucosa esofágica e à mucosa gástrica, aumentando o risco de câncer.
Como o próprio álcool dissolve algumas substâncias tóxicas e reduz a capacidade do fígado de desintoxicar e aumentar a toxicidade de muitos venenos, até mesmo vinhos com baixo teor alcoólico aumentam o risco.
Perigo 3: Comer muito rápido, a comida é boa demais.
Uma boa dieta é frequentemente associada a comer muito rápido e não mastigar bem. Por exemplo, muitos alimentos no mercado são crocantes e difíceis de vender, mas se o alimento duro não é mastigado, a escória de comida dura e afiada facilmente ferirá o esôfago, causando inflamação e danos, aumentando assim o risco de câncer. Mastigar lentamente reduzirá esse perigo.
Perigo 4: Gosta de fritar, grelhar, fumar alimentos.
Alimentos fritos, grelhados e defumados contêm carcinógenos de hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, e os alimentos fritos tendem a ser frágeis e duros, e podem facilmente esfaquear o esôfago, fazendo com que as feridas esofágicas entrem em contato direto com os componentes nocivos dos alimentos.
De acordo com os regulamentos da China, o teor de benzopireno em alimentos à base de carne defumada e grelhada deve ser inferior a 5,0 μg / kg. Mas na verdade, churrasco de carbono é difícil não exceder o padrão.
Perigo 5: Como alimentos com alto teor de sal.
Alimentos com alto teor de sal podem causar desidratação e inflamação das membranas mucosas, e também podem enfraquecer a camada de muco na superfície da mucosa gástrica e perder seu efeito protetor. Portanto, alimentos com alto teor de sal são um fator de risco comum para câncer de esôfago e câncer gástrico.
Perigo 6: Como pratos laterais em conserva e carne processada.
Alimentos em conserva não são apenas ricos em sal, mas também propensos a nitrito excessivo (legumes) ou N-nitroso carcinógenos (carne de peixe) quando marinado sem motivo razoável.
Escrevi muitas vezes desde o começo de mais de uma década para pedir o manejo do nitrito de sódio em alimentos cozidos. Ao longo dos anos, algumas famílias, restaurantes e lanchonetes abusaram do nitrito de sódio para marinar a carne, e a quantidade de nitrito não foi estritamente controlada, resultando em repetidas ocorrências de intoxicação por nitrito.
Mesmo sem envenenamento agudo, esta prática produz N-nitroso carcinógenos (como a dimetil-nitrosamina, dietil-nitrosaminas, etc.) devido à reação dos produtos de ácido nitroso e degradação de proteínas.
O consumo a longo prazo aumentará o risco de câncer no trato digestivo. De acordo com as normas de segurança alimentar da China, o composto N-nitroso (dimetilnitrosamina) em alimentos à base de carne deve estar abaixo do nível de 3,0 μg / kg.
As empresas regulares de carnes têm um gerenciamento rigoroso da quantidade adicional de nitrito de sódio, mas os restaurantes de comida pequena e as famílias preparadas para supermercados muitas vezes não têm essa consciência de risco e são facilmente acrescentados pela experiência.
A propósito, um supermercado perto da Beijing Beiqing Road recentemente teve um envenenamento infantil causado pela adição de nitrito de sódio ao anti-corrosão das asas de pato ... Eu achei que o problema havia sido administrado através de uma grande retificação, mas eu não esperava tal tragédia na integração urbano-rural.
Quando se trata de decapagem de legumes, a maneira mais perigosa é "picles de dor", isto é, os próprios moradores picaram os vegetais e os salgaram. Depois de dois ou três dias, eles os comeriam de novo.
Neste momento, o nitrato nos vegetais é convertido em nitrito pela ação de microrganismos, e o conteúdo de nitrito é um estágio de rápido aumento. Se for liberado após 20 dias, o nitrito será decomposto ou utilizado, e o conteúdo será reduzido a um intervalo seguro.
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De acordo com o padrão de segurança alimentar da China GB2762, o teor de nitrito dos produtos vegetais deve ser controlado dentro de 20 mg / kg.
Os legumes em conserva feitos pela família, assim como os picles vendidos no mercado e os pequenos vendedores, são muito fáceis de superar o padrão.
Em contraste, kimchi, chucrute e picles feitos por empresas regulares são preparados apenas de acordo com um processo razoável, o tempo de cura é maior e há também uma supervisão nacional de inspeção de amostragem, que geralmente é mais segura.
Perigo 7: Não gosta de legumes e frutas frescas.
Vitamina C, vitamina E, flavonóides e outras substâncias em vegetais e frutas frescas, bem como alimentos crus com cebola e alho, são benéficos para reduzir o risco de sintetizar N-nitroso carcinógenos no estômago.
Investigações em áreas de alto risco de câncer de esôfago na China há muito tempo descobriram que os moradores dessas áreas têm muito pouco frutas e vegetais frescos, e vitamina C, vitamina A, ácido fólico, vitamina B2 e outros nutrientes são seriamente insuficientes e estão associados alto câncer.
Uma recente análise abrangente de pesquisas relevantes em casa e no exterior descobriu que o aumento da ingestão de vegetais reduz o risco de lesões pré-cancerosas do esôfago. A ingestão adequada de vitamina C e ácido fólico também pode reduzir o risco (Zhao Zhanwei, 2017).
Perigo 8: Obesidade.
Estudos estrangeiros descobriram que o excesso de peso está associado a alterações patológicas precoces no câncer de esôfago e está associado ao risco de certos tipos de câncer gástrico.
Perigo 9: Fumar.
Fumar também aumenta o risco de câncer de esôfago. Estudos estrangeiros descobriram que os hábitos de fumar também têm um impacto sobre o risco de câncer de esôfago, provavelmente porque a fumaça prejudicial pode passar pelo trato digestivo e causar danos ao esôfago.
Perigo 10: Comer demais, comer de forma irregular.
O dano deste tipo de alimentação, as pessoas entendem, não há necessidade de dizer mais.
Além disso, eu pessoalmente acho que os residentes em algumas áreas gostam muito de massas e também podem ser um fator que não contribui para a prevenção do câncer do trato digestivo. Embora a massa em si não represente risco de câncer, a preferência excessiva por várias massas feitas com farinha branca pode reduzir a qualidade nutricional da dieta e não favorece a prevenção do câncer.
A maioria das famílias na China geralmente não cozinha quando come macarrão, então eles comem duas colheres de macarrão salgado e pesado. Se você quiser comer um pouco mais, adicione carne picada, carne picada, ovos e outros alimentos, mas ainda raramente adicione legumes.
Quando comem pãezinhos, bolinhos e tortas, muitas famílias também colocam mais carne e menos verduras, e já não fazem muitos pratos de legumes depois de comerem essas massas. Freqüentemente comer isso levará inevitavelmente a ingestão insuficiente de vegetais, afetando a ingestão de multivitaminas e antioxidantes.
Farinha branca fina não é rica em fibras e vitaminas. Ao mesmo tempo, ao fazer macarrão, a fim de provar os tendões, muitas vezes adicionar carbonato de sódio (alcalino); A fim de saborear fofo, muitas vezes adicionar bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio). Um ambiente alcalino pode destruir vitaminas nos alimentos.
Essa amiga ficou profundamente tocada depois de ouvir minha análise. Ele disse que a maioria dos parentes e amigos que têm câncer faleceu, e apenas uma pessoa ainda está viva depois de dez anos. Agora ele entende. Outros estão ocupados apenas com o tratamento, mas não mudaram seus hábitos alimentares. Eles ainda me têm após a cirurgia, então o câncer voltará. Só esse parente, depois de mudar de câncer, mudou seus hábitos, presta atenção à alimentação saudável, come vegetais e frutas frescas, grãos e grãos todos os dias. Após a operação, seu corpo gradualmente melhorou e ele nunca recaiu.
Eu disse: comer bem, prestar atenção à nutrição e ficar longe de maus hábitos alimentares são mais significativos do que deixar a genética de volta. Não se preocupe agora, depressa!