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Les légumes à feuilles vertes peuvent-ils améliorer le cerveau des gens?

En hiver, les gens trouvaient que le prix des légumes à feuilles vertes était beaucoup plus élevé que celui de la saison chaude. Beaucoup de gens ont estimé que cela n'en valait pas la peine. Ils ne voulaient pas acheter de légumes à feuilles vertes. Ils utilisaient des radis et des pommes de terre pour l’hiver et pensaient vivre.

Cependant, beaucoup de gens ne pensaient pas à un problème:

Les légumes à feuilles vertes ne peuvent-ils vraiment pas manger? Si vous ne mangez pas, quel genre de perte de santé y aura-t-il?

J'ai souvent dit que des recherches suggéraient que la consommation de légumes à feuilles vert foncé était bénéfique pour la prévention du cancer du poumon, du cancer du sein, des fractures et des maladies cardiovasculaires artérioscléreuses.



Si ces raisons ne suffisent pas pour que les gens insistent pour manger des légumes à feuilles vertes chaque jour, alors si vous connaissez les résultats d'une nouvelle étude, vous serez peut-être plus motivé pour manger des légumes à feuilles vertes, et ce ne sera pas toujours parce que le prix de les légumes augmentent de un ou deux dollars. Se plaint.

Un journal universitaire bien connu appelé "Neurology" a publié un article dans lequel il était établi que la consommation quotidienne de légumes à feuilles vertes était efficace pour prévenir le déclin cognitif. (Nom de l'article: Étude prospective sur le déclin des légumes à feuilles vertes et leurs capacités cognitives)

L'étude sur la mémoire et le vieillissement a inclus 960 sujets âgés de 58 à 99 ans, tous deux d'âge moyen et plus âgés.

Les chercheurs ont découvert leur contenu diététique et effectué des évaluations cognitives répétitives avec une période de suivi moyenne de 4,7 ans. Ces tests comprenaient la mémoire des épisodes, la mémoire de travail, la mémoire sémantique, la mémoire visuelle et la capacité visuospatiale, ainsi que la vitesse de perception. Au total, 19 outils de test ont été utilisés. Chaque sujet a reçu au moins deux tests, 52% des sujets ont reçu plus de 5 tests et le plus grand nombre a reçu 10 tests.

L'étude a révélé que le nombre de légumes à feuilles vertes affectait de manière significative le taux de déclin cognitif avec l'âge (Figure, le groupe Q5 le plus ingéré était significativement plus lent que le groupe Q1 dont la consommation était la plus faible).



Même si on élimine l'influence de nombreux autres facteurs, il peut être confirmé que la consommation de légumes à feuilles vertes est bénéfique pour retarder le déclin des capacités cognitives des personnes âgées. La chose la plus étonnante est que le groupe qui consomme le plus de légumes à feuilles vertes a l’avantage de posséder des capacités cognitives aussi jeunes que 11 ans par rapport au groupe le moins important! Les chercheurs pensent que cela peut être dû à une variété d'ingrédients de soins de santé contenus dans les légumes à feuilles vertes.
Par rapport aux autres légumes, les légumes à feuilles vertes sont particulièrement riches en vitamine K (chlorophylle) et en acide folique. La teneur la plus élevée en α-tocophérol dans les légumes est également riche en lutéine et en β-carotène, qui est également la principale source alimentaire de nitrates. En outre, ils contiennent des flavonoïdes tels que le kaempférol.

Par conséquent, selon les données de la base de données sur les nutriments, ils ont analysé la consommation de nutriments et d’ingrédients sains de ces personnes âgées et ont constaté qu’il n’y avait pas de relation significative entre l’apport en β-carotène et la capacité cognitive, mais d’autres ingrédients. Plus l'apport en vitamine K, en acide folique, en lutéine, en nitrate, en kaempférol et en alpha-tocophérol est faible, moins la capacité cognitive diminue.


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En fait, pour atteindre une telle capacité cognitive, il n’est pas nécessaire de manger des légumes dans le bassin. Les chercheurs pensent que consommer une seule portion de légumes à feuilles vertes par jour peut aider à retarder le déclin cognitif dû à l'âge.

En fait, les études épidémiologiques confirment depuis longtemps qu’une plus grande consommation de fruits et de légumes est bénéfique pour prévenir un déclin cognitif causé par l’âge, mais une analyse plus poussée a montré que seuls les légumes à feuilles vertes jouent un rôle important.

Dans cette étude, le nombre de légumes n'était pas beaucoup.

Les légumes à feuilles vertes qui doivent être cuits, tels que les épinards et le chou frisé, ne contiennent qu'une demi-tasse après la cuisson (1/2 tasse cuite);

Pour les légumes à feuilles vertes tels que la laitue verte, une partie est une tasse de légumes crus.

En bref, un plat à feuilles vertes représente probablement 80 à 100 grammes de poids brut. Selon les recommandations des directives diététiques chinoises,


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Chaque jour, entre 300 et 500 grammes de légumes, la moitié des légumes noirs, principalement des légumes à feuilles vertes, vous pouvez en manger 150 à 200 grammes par jour.

Si vous avez des taux élevés de lipides sanguins, de sucre dans le sang, d'ostéoporose, d'obésité, etc., il est recommandé de manger plus.

Beaucoup de gens demandent encore: quels légumes sont inclus dans les légumes à feuilles vertes?

Ce sont les légumes dont les feuilles sont vert foncé et la proportion de feuilles est grande, y compris:

Chou, canola (y compris diverses variétés), farine de colza (y compris le chou), chou frisé, feuilles de moutarde, choucroute, poireaux, épinards, fenouil, choucroute, cresson, coriandre (échalotes), échalotes, poireaux, ail vert, asperge, chèvrefeuille légumes de blé oléagineux, laitue verte (pas de laitue en boule de couleur claire).

Il comprend également les tiges vert foncé et les légumes à fleurs tendres tels que les asperges et les brocolis.

Il y a aussi du chou frisé étranger, du chou vert foncé, des choux de Bruxelles, etc.


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Leur valeur nutritionnelle et leur valeur pour la santé sont vraiment élevées, et seule la Chine peut produire des légumes à feuilles vert foncé pour plus d’un milliard de personnes, et le prix moyen est bien inférieur au niveau international.

Bien que le coût de production soit élevé en hiver et que les pertes de transport soient importantes, le prix des légumes à feuilles vertes augmente. Toutefois, compte tenu de leurs avantages, il vaut la peine d’économiser de l’argent pour la consommation de poisson et de fruits de mer, de snacks à base de biscuits, de snacks et de sucreries, et de mettre à prix bas. Les produits de santé sont sauvés, achetez chaque jour un demi-catty de légumes à feuilles vertes, plus dignes de leur santé. N'oubliez pas de garder trop d'huile et de sel lors de la cuisson!