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Boston Shaker vs Cobbler Shaker per bar commerciali: quale dovresti acquistare?

2026-08-04 10:38:20

Per la maggior parte delle barrette commerciali ad alto volume, uno shaker Boston stagno su stagno è lo strumento principale più potente. Questo articolo mette a confronto la velocità del servizio, la pulizia, la filtrazione, l'adattamento del menu e i controlli degli ordini all'ingrosso, mostrando al contempo dove un Cobbler ha ancora senso operativo.

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L'importanza dei cubi di ghiaccio per i cocktail

2017-05-05 11:10:27

　　Il ghiaccio è davvero importante nel bar? Cocktail e bevande miste sarebbero da nessuna parte senza ghiaccio. Pensateci: questo è l'unico ingrediente universale a quasi ogni cocktail fatto (con l'ovvia eccezione di bevande calde e qualche cocktail come il Cocktail Champagne).

    Il ghiaccio non solo brilla di bevande, ma quando si scioglie o si scuota diventa parte del mix e per questo l'acqua congelata merita più di una piccola attenzione.

    Le forme di base di ghiaccio
    Ci sono quattro tipi di base, o forme, di ghiaccio (cubo, incrinato, rasato e bloccato) e ciascuno ha i loro usi. In Imbibe! David Wondrich cita le regole di Jerry Thomas del diciannovesimo secolo per l'utilizzo di ciascuno, e queste sono ancora un po 'rilevanti nella moderna mixologia.

    Thomas dice: "Come regola generale, il ghiaccio di rasatura deve essere usato quando gli alcolici costituiscono l'ingrediente principale della bevanda e non viene utilizzata acqua. Quando vengono utilizzate uova, latte, vino, vermouth, seltzer o altre acque minerali ... È meglio usare piccoli grumi di ghiaccio ... "Questo è ancora un consiglio sano, ma lasciamolo a pezzi per le forme moderne di ghiaccio.

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