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L'importance des glaçons pour les cocktails

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Nouvelles

Boston Shaker vs Cobbler Shaker pour les bars commerciaux : lequel devriez-vous acheter ?

Boston Shaker vs Cobbler Shaker pour les bars commerciaux : lequel devriez-vous acheter ?

2026-08-04 10:38:20

Pour la plupart des barres commerciales à grand volume, un shaker Boston en boîte sur boîte est l'outil principal le plus puissant. Cet article compare la vitesse de service, le nettoyage, le filtrage, l'ajustement des menus et les contrôles des commandes groupées, tout en montrant où un Cobbler a encore un sens opérationnel.

2026-07-31 14:07:27

2026-07-28 11:48:15

2026-07-27 15:30:22

Liste de contrôle d'échantillon de pré-production d'articles de bar avant la production de masse

Liste de contrôle d'échantillon de pré-production d'articles de bar avant la production de masse

2026-07-24 18:02:55

Un guide pratique destiné aux marques de distributeur, aux importateurs et aux acheteurs en gros qui approuvent les articles de bar avant la production en série. Il couvre la liste de contrôle PPS, les contrôles de capacité en poids d'eau, le contrôle des modifications, les tests tiers et le transfert à l'inspection par échantillonnage de production.

2026-07-16 09:54:41

Qu'est-ce qu'un jigger ? Tailles, mesures et comment en utiliser un

Qu'est-ce qu'un jigger ? Tailles, mesures et comment en utiliser un

2026-07-15 17:28:19

Ce guide explique ce qu'est un jigger, pourquoi sa capacité varie et comment lire les marquages ​​courants en oz et ml. Il montre également comment utiliser et vérifier l'outil, comparer les principaux styles et éviter de traiter 25/50 ml, 30/60 ml et 1/2 oz comme étant identiques.

2026-07-14 12:08:12

2026-06-27 16:54:26

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L'importance des glaçons pour les cocktails

2017-05-05 11:10:27

  La glace est-elle vraiment importante dans le bar? Les cocktails et les boissons mélangées n'étaient nulle part sans glace. Pensez-y - c'est l'un des ingrédients universels pour presque tous les cocktails fabriqués (à l'exception évidente des boissons chaudes et quelques cocktails comme le Cocktail de Champagne).

    La glace, non seulement les glacières, mais comme elle fond ou est ébranlée, elle devient une partie du mélange et, à cause de cela, l'eau glacée mérite un peu plus d'attention.


    Les formes de base de la glace
    Il existe quatre types de base, ou des formes, de glace (cube, craqué, rasé et bloqué) et ont chacun leur utilisation. À Imbibe! David Wondrich cite les règles du 19e siècle de Jerry Thomas pour l'utilisation de chacun, ce qui est encore un peu pertinent dans la mixologie moderne.

    Thomas dit: «En règle générale, la glace de rasage doit être utilisée lorsque les spiritueux forment l'ingrédient principal de la boisson et qu'aucune eau n'est utilisée. Lorsque des œufs, du lait, du vin, du vermouth, du seltzer ou d'autres eaux minérales sont utilisés ... Est préférable d'utiliser de petits morceaux de glace ... "Ce sont toujours des conseils judicieux, mais décrivez-le pour les formes de glace modernes.