Una práctica página de respuestas de la prensa francesa con una calculadora de proporciones interactiva, una tabla de proporciones a base de agua, un método diario de seis pasos, ajustes de proporciones y tiempo de preparación, guía de molienda y soluciones directas para café amargo, débil, agrio, turbio o con mucho sedimento.
Un marco práctico para convertir múltiples cocteleras, medidores, coladores, tazas y accesorios en una colección de artículos de bar reconocible a través de anclajes de diseño compartidos, variación controlada y aprobación de muestras a nivel de rango.
Para la mayoría de las barras comerciales de gran volumen, una coctelera Boston de estaño sobre estaño es la herramienta principal más potente. Este artículo compara la velocidad del servicio, la limpieza, el colado, el ajuste del menú y las comprobaciones de pedidos al por mayor, al tiempo que muestra dónde un Cobbler todavía tiene sentido operativo.
Una guía práctica para marcas privadas, importadores y compradores al por mayor que aprueban artículos de bar antes de la producción en masa. Cubre la lista de verificación de PPS, verificaciones de capacidad de peso de agua, control de cambios, pruebas de terceros y el traspaso a la inspección de muestreo de producción.
Esta guía explica qué es un medidor, por qué varía su capacidad y cómo leer las marcas comunes de onzas y ml. También muestra cómo usar y comprobar la herramienta, comparar estilos principales y evitar tratar 25/50 ml, 30/60 ml y 1/2 oz como idénticos.
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La importancia de los cubos de hielo para los cócteles
2017-05-05 11:10:27
¿El hielo es tan importante en el bar? Cócteles y bebidas mezcladas sería nada sin hielo. Piense en ello - este es el ingrediente universal para casi todos los cócteles hechos (con la obvia excepción de las bebidas calientes y algunos cócteles como el cóctel de champán).
El hielo no sólo enfría las bebidas, sino que se derrite o se sacude se convierte en una parte de la mezcla y debido a esto, el agua congelada merece más que un poco de atención.
Las formas básicas de hielo
Hay cuatro tipos básicos, o formas, de hielo (cubo, agrietado, afeitado y bloqueado) y cada uno tiene sus usos. En Imbibe! David Wondrich cita las reglas del siglo diecinueve de Jerry Thomas para usar cada una, y éstas todavía son algo relevantes en la mixología moderna.
Thomas dice: "Como regla general, el afeitado debe ser usado cuando los espíritus forman el ingrediente principal de la bebida, y no se emplea agua. Cuando se utilizan huevos, leche, vino, vermut, seltzer u otras aguas minerales ... Es mejor usar pequeños trozos de hielo ... "Esto sigue siendo un buen consejo, pero vamos a romperlo para formas de hielo modernas.