Uma página prática de respostas da imprensa francesa com uma calculadora de proporção interativa, gráfico de proporção à base de água, método diário de seis etapas, ajustes de proporção e tempo de preparo, orientação de moagem e soluções diretas para café amargo, fraco, azedo, turvo ou com muitos sedimentos.
Para a maioria dos bares comerciais de alto volume, um shaker Boston de lata sobre lata é a ferramenta principal mais forte. Este artigo compara a velocidade do serviço, limpeza, esforço, ajuste do menu e verificações de pedidos em massa, ao mesmo tempo que mostra onde um Sapateiro ainda faz sentido operacional.
Um guia prático para marcas próprias, importadores e compradores a granel que aprovam barware antes da produção em massa. Abrange a lista de verificação PPS, verificações de capacidade de peso de água, controle de alterações, testes de terceiros e transferência para inspeção de amostragem de produção.
Este guia explica o que é um jigger, por que sua capacidade varia e como ler as marcações comuns de onças e ml. Também mostra como usar e verificar a ferramenta, comparar os principais estilos e evitar tratar 25/50 ml, 30/60 ml e 1/2 onças como idênticos.
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A importância de cubos de gelo para coquetéis
2017-05-05 11:10:27
O gelo é realmente tão importante no bar? Coquetéis e drinques não seria nenhum lugar sem gelo. Pense nisso - este é o único ingrediente universal para quase todos os coquetéis feitos (com a óbvia exceção de bebidas quentes e alguns cocktails como o Cocktail de Champanhe).
Gelo não só arrepios bebidas, mas como ele derrete ou é abalado torna-se uma parte da mistura e por causa disso, a água congelada merece mais do que um pouco de atenção.
As Formas Básicas do Gelo
Há quatro tipos básicos, ou formas, de gelo (cubo, rachado, raspado e bloco) e cada um tem seus usos. Em Imbibe! David Wondrich cita as regras do século XIX de Jerry Thomas para usar cada uma, e estas ainda são algo relevantes na mixologia moderna.
Thomas diz: "Como regra geral, o gelo de barbear deve ser usado quando os espíritos formam o principal ingrediente da bebida e não é utilizada água. Quando são usados ovos, leite, vinho, vermute, seltzer ou outras águas minerais ... É melhor usar pequenos pedaços de gelo ... "Isso ainda é bom conselho, mas vamos quebrá-lo para formas modernas de gelo.