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Come giudicare se il caffè è buono o no

Come giudicare se il caffè è buono o no

2018-11-07 11:42:32
Il latte, il macchiato e il cappuccino di Starbucks hanno quasi illuminato la percezione del caffè da parte delle persone. Tuttavia, come i prodotti del terroir di vino, cioccolato e formaggio, il lato più delicato del caffè è ricoperto di spessore. Sotto la schiuma di latte.

Ora, il caffè monodose con l'essenza e il latte è diventato sempre più il vero amore delle persone. Tuttavia, per molti nuovi arrivati, ci sono molti nomi di caffè, ma sembrano quasi identici. Come giudicare una buona o cattiva tazza di caffè?



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Come gustare il caffè

In realtà è molto semplice assaggiare una tazza di caffè.

Prima di bere il caffè, la prima cosa che vuoi sentire è l'aroma. Il buon caffè di solito ha un aroma pieno, e una buona estate è completamente una bomba aromatica. Tuttavia, a volte la temperatura del caffè troppo bassa può rendere l'aroma troppo chiuso, a patto che tu prenda una piccola bevanda, puoi comunque trovare il gusto del caffè.

Quando bevi il caffè, prendi una piccola bevanda, non correre a inghiottire, sbattere in bocca, lasciare che il caffè tocchi ogni angolo della bocca. Puoi anche inalare un po 'd'aria in modo che il naso possa sentire più sapore. È una bacca? È di agrumi? Ancora caramello e cioccolato? In effetti, il caffè non è solo il godimento della lingua, ma più esperienza è in realtà dal naso.

Impara come avere un gusto semplice, come puoi giudicare il bene o il male?

Come giudicare la qualità di una tazza di caffè

In generale, il giudizio sulla qualità del caffè dipende dall'acidità, dalla dolcezza, dall'amarezza e dall'equilibrio, dal gusto, dal sapore e dal retrogusto del caffè.

acidità

Per me, l'acidità è uno dei posti più interessanti per una tazza di caffè. Con il relativamente diffuso mid-bake e il caffè leggero sempre più diffuso, gli acidi della frutta trasparente come agrumi, mela e limone sono diventati gradualmente uno degli aromi preferiti per molte persone.



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Nel processo di produzione del caffè, si può dire che "acido" sia il sapore più sensibile e importante. In generale, i fagiolini trattati con il metodo di lavaggio ad acqua tendono ad avere un acido di frutta più luminoso; nel processo di cottura, l'acidità della cottura leggera e il caffè medio sono spesso più importanti. Se il barista padroneggia la temperatura e il tempo di cottura, l'acido della frutta brillante rischia di essere fugace e apparirà la fastidiosa acidità e acidità. Se assapori un sapore aspro e disgustoso in una tazza di caffè, la qualità di questa tazza di caffè non è generalmente buona.

L'acidità del caffè è anche molto sensibile nel processo di produzione della birra. A volte, la temperatura dell'acqua aumenta di alcuni gradi e una tazza di caffè può trasformarsi dall'acido limpido all'acido delicato simile alla mela. In combinazione con la quantità di caffè in polvere, lo spessore della macinatura, il tempo di infusione e molti altri fattori, non è facile ottenere una tazza consistente di caffè buono.

Dolce sensazione

Per una buona tazza di caffè, la dolcezza è anche una chiave indispensabile. Come uno dei sapori più importanti del caffè, nasce la dolcezza del caffè. Oltre alla varietà stessa e all'effetto del trattamento con i fagiolini sulla dolcezza, la dolcezza dipende in gran parte dalla tecnologia di cottura.

Di solito, la dolcezza del caffè in sé è più evidente nel caffè moderatamente tostato. Dopodiché, mentre la cottura si fa più profonda, lo zucchero diventa gradualmente caramellato, il che indebolisce la dolcezza e si trasforma in un sapore di cottura profonda dominato dall'amarezza. I buoni baristi tendono a rendere una tazza di caffè lo stato più dolce con il tempo di cottura e la regolazione del calore. Se il caffè nella tua tazza non si sente dolce nel retrogusto, non deve essere un buon caffè.

amarezza

L'amarezza è anche il sapore più comune nel caffè. Tuttavia, per gli amanti del caffè, l'amore per l'amarezza è visto dai benevoli.

Gli amanti italiani amano il caffè molto tostato, che di solito ha una tipica alta concentrazione e alta amarezza, ma la dolcezza e l'acidità sono relativamente deboli, e il sapore del caffè stesso è già molto piccolo. Così come il miglior partner del caffè italiano, il latte è a volte la chiave per compensare la dolcezza e coprire l'amarezza.

Per gli appassionati di oggetti singoli, il più delle volte, i caffè più delicati e complessi e leggermente tostati e mediamente tostati, questi caffè hanno in genere un'acidità e una dolcezza più chiare, e l'amaro converge anche molto, che è il gusto del caffè stesso. Ci sono anche manifestazioni migliori.



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Naturalmente, è difficile fare affidamento sui due tipi di caffè da forno, a seconda delle preferenze delle persone. Tuttavia, la preparazione dipende dalla tecnica del barista. Un buon barista deve sapere come far sbocciare il caffè il sapore più bello e fermarsi prima che l'amarezza e il gusto vengano rilasciati. Se il caffè nella tua tazza è troppo insopportabile, anche mostrando l'odore di trucioli di legno, fumo o addirittura bruciato, è meglio non bere. Una volta avevo una tazza di caffè che non potevo bere in un ristorante rosso netto. Era davvero come bere molta acqua nera che era stata inzuppata nei mozziconi di sigaretta.

equilibrato

Si può dire che il gusto acido, dolce e amaro sia i tre sapori base del caffè. L'interazione dei tre sapori e l'integrazione dei tre è una condizione primaria per una tazza di caffè.



Sebbene acido, dolce e amaro siano solo tre delle esperienze di gusto più semplici, per il caffè sono la chiave per giudicare qualità e tecnologia. Dalla selezione delle varietà alla lavorazione delle fave crude, dai metodi di cottura al forno, la leggera omissione di qualsiasi collegamento può portare a uno squilibrio di un certo sapore. Riversa quei caffè che sono così amari o troppo amari, e un buon pomeriggio non vale la pena sprecarli.

Gusto

Per il caffè, il gusto è altrettanto importante, e il concetto è più simile al "bodi" nel vino. In poche parole, è lo "spessore" che il caffè può sentire in bocca, come l'acqua come il tè? Ancora come il succo di latte?

Generalmente, il caffè con un gusto denso tende ad avere un'acidità più bassa e un grado leggermente più alto di amarezza; mentre un caffè più leggero e delicato, l'acidità è solitamente più luminosa e fresca.

Gusto

Come il vino, l'aroma e il sapore del caffè possono ricordare qualsiasi cosa nella vita, come frutta, fiori, miele, verdure, spezie, prodotti da forno e altro ancora. Questo è anche il posto più sottile del caffè, diverse varietà, origini e metodi raffinati possono creare diverse caratteristiche di sapore.

retrogusto

Un buon caffè, più sapore, spesso ha un retrogusto più lungo, a volte si può sentire il ritorno del caffè dopo molto tempo. Allo stesso tempo, alcuni sapori impuri sono anche facili da sentire nel retrogusto. Se si sente muffa e fumo nel retrogusto, questa tazza di caffè non è sicuramente buona.