Cómo juzgar si el café es bueno o no

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Como probar el cafe

En realidad es muy sencillo probar una taza de café.

Antes de tomar café, lo primero que quieres sentir es el aroma. El buen café generalmente tiene un aroma completo, y un buen verano es una bomba de aroma. Sin embargo, a veces la temperatura del café es demasiado baja, puede hacer que el aroma esté demasiado cerrado, siempre que tome una pequeña bebida, aún puede encontrar el sabor del café.

Cuando tome café, tome una bebida pequeña, no se apresure a tragar, golpee en la boca, deje que el café toque cada esquina de la boca. Incluso puedes inhalar un poco de aire para que la nariz pueda sentir más sabor. ¿Es una baya? ¿Es cítrico? ¿Todavía caramelo y chocolate? De hecho, el café no es solo el disfrute de la lengua, sino que más experiencia proviene de la nariz.

Aprende a probar el sabor simple, ¿cómo puedes juzgar lo bueno o lo malo?

Cómo juzgar la calidad de una taza de café.

En general, el criterio de la calidad del café depende de la acidez, la dulzura, la amargura y el equilibrio, el sabor, el sabor y el regusto del café.

acidez

Para mí, la acidez es uno de los lugares más valiosos para tomar una taza de café. Con el relativamente popular café a medio hornear y el café ligero cada vez más popular, los ácidos de frutas claras como los cítricos, la manzana y el limón se han convertido gradualmente en uno de los sabores preferidos para muchas personas.

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En el proceso de producción de café, se puede decir que el "ácido" es el sabor más sensible e importante. En general, las judías verdes tratadas con el método de lavado con agua tienden a tener un ácido de fruta más brillante; en el proceso de cocción, la acidez de la cocción ligera y el café mediano suele ser más prominente. Si el barista domina la temperatura y el tiempo de cocción, es probable que el ácido brillante de la fruta sea fugaz y aparezcan la molesta acidez y la acidez. Si prueba un sabor agrio desagradable en una taza de café, la calidad de esta taza de café generalmente no es buena.

La acidez del café también es muy sensible en el proceso de elaboración de la cerveza. A veces, la temperatura del agua sube unos pocos grados, y una taza de café puede pasar del ácido cítrico a un ácido suave similar a una manzana. Junto con la cantidad de polvo de café, el grosor de molienda, el tiempo de preparación y muchos otros factores, no es fácil obtener una taza consistente de buen café.

Sentimiento dulce

Para una buena taza de café, la dulzura es también una clave indispensable. Como uno de los sabores más importantes del café, nace la dulzura del café. Además de la variedad en sí misma y el efecto del tratamiento del frijol verde en la dulzura, la dulzura es altamente dependiente de la tecnología de cocción.

Por lo general, la dulzura del café en sí es más prominente en el café moderadamente tostado. Después de eso, a medida que la cocción se profundiza, el azúcar gradualmente se vuelve caramelizado, lo que debilita la dulzura y se transforma en un sabor profundo dominado por la amargura. Los buenos baristas tienden a hacer que una taza de café sea el estado más dulce al hornear y ajustar el calor. Si el café en su taza ni siquiera se siente dulce en el retrogusto, no debe ser un buen café.

amargura

La amargura es también el sabor más común en el café. Sin embargo, para los amantes del café, el amor de la amargura es visto por los benevolentes.

A los amantes italianos les gusta el café muy tostado, que generalmente tiene una alta concentración típica y un alto amargor, pero la dulzura y la acidez son relativamente débiles, y el sabor del café en sí mismo es muy pequeño. Entonces, como el mejor socio del café italiano, la leche es a veces la clave para compensar la dulzura y encubrir la amargura.

Para los entusiastas de un solo artículo, la mayoría de las veces, los cafés más delicados y complejos, livianos y de tostado medio, estos cafés suelen tener una acidez y una dulzura más claras, y la amargura también converge mucho, que es el sabor del café en sí. También hay mejores manifestaciones.

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Por supuesto, los dos tipos de café de estilo para hornear son difíciles de confiar, según las preferencias de las personas. Sin embargo, la elaboración de la cerveza depende de la técnica del barista. Un buen barista debe saber cómo hacer que el café florezca con el sabor más hermoso y detenerse antes de que se liberen la amargura y el sabor. Si el café en su taza es demasiado insoportable, incluso mostrando el olor a astillas de madera, humo o incluso quemado, es mejor no beber. Una vez tomé una taza de café que no podía beber en un restaurante netamente rojo. Realmente era como beber mucha agua negra empapada en colillas de cigarrillos.

equilibrado

El sabor agrio, dulce y amargo se puede decir que son los tres sabores básicos del café. La interacción de los tres sabores y la integración de los tres es una condición primordial para una taza de café.



Aunque ácido, dulce y amargo son solo tres de las experiencias de sabor más simples, para el café, son la clave para juzgar la calidad y la tecnología. Desde la selección de variedades hasta el procesamiento de frijoles crudos, hasta los métodos de cocción y elaboración, la omisión leve de cualquier enlace puede llevar a un desequilibrio de cierto sabor. Saque los cafés que son tan amargos o demasiado amargos, y una buena tarde no vale la pena desperdiciarlos.

Gusto

Para el café, el sabor es igual de importante, y el concepto es más similar al "bodi" en el vino. En pocas palabras, ¿es el "grosor" que el café puede sentir en la boca, como el agua como el té? ¿Todavía te gusta el jugo como la leche?

Generalmente, el café con un sabor espeso tiende a tener una acidez más baja y un grado de amargura ligeramente mayor; Si bien es un café más ligero y delicado, la acidez suele ser más brillante y fresca.

Sabor

Al igual que el vino, el aroma y el sabor del café pueden recordar a todo lo que hay en la vida, como frutas, flores, miel, verduras, especias, repostería y más. Este es también el lugar más sutil del café, ya que las diferentes variedades, orígenes y métodos refinados pueden crear diferentes características de sabor.

Regusto

Buen café, más sabor, a menudo tiene un postgusto más largo, a veces se puede sentir el regreso del café después de un largo tiempo. Al mismo tiempo, algunos sabores sucios también son fáciles de sentir en el retrogusto. Si siente moho y humo en el regusto, esta taza de café definitivamente no es buena.