コーヒーが良いかどうかを判断する方法
今、エッセンスとミルクを使ったシングル・サービスのコーヒーは、ますます多くの人々の本当の愛になっています。しかし、多くの新規参入者にとって、コーヒー名は多くありますが、ほぼ同じように見えます。良いコーヒーや悪いコーヒーを判断するには？
コーヒーを味わう方法
実際にコーヒーを味わうのはとても簡単です。
コーヒーを飲む前に、最初に感じることはアロマです。良いコーヒーは、通常、完全な香りがあり、良い夏は完全に香りの爆弾です。しかし、時にはコーヒーの温度が低すぎると、あなたは小さな飲み物を取る限り、コーヒーの味を見つけることができる限り、アロマがあまりにも閉じていることがあります。
コーヒーを飲むときは、小さな飲み物を飲んだり、飲み込んだり、口を叩くのをやめたり、コーヒーを口の角に触れさせたりしないでください。鼻がより風味を感じることができるように空気を少し吸うことさえできます。それはベリーですか？それは柑橘類ですか？まだカラメルとチョコレート？実際、コーヒーは舌を楽しむだけでなく、実際には鼻から多くの経験があります。
シンプルな味わい方を学び、どうやって良いか悪いかを判断できますか？
一杯のコーヒーの質を判断する方法
一般的に、コーヒーの品質の判断は、酸度、甘味、苦味、およびコーヒーのバランス、味、風味および後味に依存する。
酸度
私にとって、酸味はコーヒーのカップにとって最も価値のある場所の一つです。比較的人気の高いミッドベークと軽く焼いたコーヒーがますます普及するにつれて、柑橘類、リンゴ、レモンなどの透明な果実の酸が、徐々に多くの人々にとって好まれる風味の1つになっています。
コーヒー生産の過程で、「酸」は最も敏感で重要な風味であると言える。一般に、水洗法で処理された生豆はより明るい果実酸を有する傾向があり、ベーキングプロセスでは、光ベーキングおよび中程度のコーヒーの酸性度がしばしばより顕著である。バーリスタがベーキングの温度と時間をマスターすると、明るい果実の酸が一瞬になりやすく、酸味と酸味が邪魔になります。あなたがコーヒーのカップで嫌な酸味を味わうなら、このコーヒーの品質は一般的に良くありません。
コーヒーの酸性度はまた、醸造の過程において非常に敏感である。ときどき水温が数度上昇し、コーヒーの杯が柑橘系の透明な酸からリンゴ様の軽度の酸に変わることがあります。コーヒー粉の量、粉砕の厚さ、醸造時間および他の多くの要因と相まって、良好なコーヒーの一貫したカップを得ることは容易ではない。
甘い気持ち
良いコーヒーのカップのために、甘さも不可欠な鍵です。コーヒーの最も重要な味の一つとして、コーヒーの甘さが生まれました。品種そのものに加えて、甘味に対する緑豆処理の効果に加えて、甘味はベーキング技術に大きく依存する。
通常、適度にローストされたコーヒーでは、コーヒーそのものの甘さが最も顕著です。その後、ベーキングが深くなるにつれて、砂糖は徐々にキャラメル化し、甘味を弱め、苦味を主体とする深みのあるベーキングフレーバーに変わります。良いバーストは、焼く時間と熱の調整によってコーヒーのカップを最も甘い状態にする傾向があります。あなたのカップのコーヒーが後味の中で甘く感じない場合、それは良いコーヒーであってはならない。
苦味
苦味はコーヒーでも最も一般的な味です。しかし、コーヒー愛好家のために、苦味の愛は慈悲深い人に見られます。
典型的な高濃度と高苦味を有するが、甘さと酸味は比較的弱く、コーヒー自体の風味は非常に小さい非常に深い焙煎コーヒーのようなイタリアの愛好家。だから、イタリアコーヒーの最高のパートナーとして、ミルクは甘さを補って苦味を隠す鍵です。
単一アイテムの愛好家にとっては、より繊細で複雑なライトベークドとミディアムローストコーヒーの方が、通常はより酸味と甘味があり、コーヒー自体の味である苦味もかなり収束します。より良い表現もあります。
もちろん、ベーキングスタイルの2種類のコーヒーは、人々の好みによっては頼りがたいです。しかし、醸造は、バリスタの技術に依存する。良いバリスタはコーヒーの咲きを最も美しい味にする方法を知っていて、苦味と味が解放される前に止めなければなりません。あなたのカップのコーヒーがあまりにも耐え難い場合は、木のチップ、煙、または燃えても臭いを示しても、それは飲むことが良いです。私はかつてネット赤いレストランで飲むことができなかったコーヒーを飲みました。それはたばこの尻に浸した黒い水をたくさん飲むようなものでした。
バランス
酸っぱい、甘く苦い味は、コーヒーの3つの基本的な味であると言える。 3つのフレーバーの相互作用および3つのフレーバーの統合は、1杯のコーヒーの第一の条件です。
酸、甘味、苦味はコーヒーにとって最もシンプルな味覚体験のほんの3つですが、品質と技術を判断する鍵です。品種の選択から生豆の加工、ベーキングおよび醸造の方法まで、リンクのわずかな省略は、あるフレーバーの不均衡を招く可能性があります。あまりにも苦いか苦いコーヒーを注ぎ、良い午後はそれに浪費する価値はない。
味
コーヒーの場合、味は同じように重要であり、そのコンセプトはワインの「ボディ」に似ています。簡単に言えば、コーヒーが口の中で感じることができる「厚さ」は、紅茶のような水のようですか？まだ乳のようなジュースのような？
一般的に、濃い味のコーヒーは酸度が低く、苦味の程度がやや高い傾向があります。軽くてデリケートなコーヒーですが、通常、酸度はより明るく新鮮です。
フレーバー
ワインのように、コーヒーの香りや香りは、フルーツ、花、蜂蜜、野菜、スパイス、ベーキングなど、人生のすべてを連想させることができます。これはまた、コーヒー、異なる品種、起源の最も微妙な場所であり、洗練された方法は異なるフレーバー特性を作り出すことができる。
後味
良いコーヒー、より多くの味は、しばしば長い後味を持って、時にはあなたは長い時間の後にコーヒーのリターンを感じることができます。同時に、いくつかの汚れたフレーバーは、後味の中で感じがちです。あなたがカビを感じ、後味に煙がする場合、このコーヒーのカップは間違いなく良くありません。