Hoe te beoordelen of koffie goed is of niet
Nu is de single-serve koffie met de essentie en melk meer en meer ware liefde van mensen geworden. Voor veel nieuwkomers zijn er echter veel koffienamen, maar ze zien er bijna precies hetzelfde uit. Hoe een goede of slechte kop koffie beoordelen?
Stainless Steel Knoflookpers fabrikant china
Hoe koffie te proeven
Het is eigenlijk heel eenvoudig om een kopje koffie te proeven.
Voordat u koffie drinkt, is het aroma het eerste dat u wilt voelen. Goede koffie heeft meestal een vol aroma en een goede zomer is een complete aroma-bom. Echter, soms is de koffietemperatuur te laag, kan het aroma te gesloten zijn, zolang u een klein drankje neemt, kunt u nog steeds de smaak van koffie vinden.
Wanneer u koffie drinkt, neem dan een klein drankje, haast niet om te slikken, sla in de mond, laat de koffie elke hoek van de mond raken. Je kunt zelfs een klein beetje lucht inademen, zodat de neus meer smaak kan aanvoelen. Is het een bes? Is het citrus? Nog steeds karamel en chocolade? Koffie is niet alleen het genot van de tong, maar meer ervaring komt eigenlijk uit de neus.
Leer hoe eenvoudig te proeven, hoe kun je goed of slecht beoordelen?
Hoe de kwaliteit van een kopje koffie te beoordelen
Over het algemeen hangt het oordeel over de koffiekwaliteit af van zuurgraad, zoetheid, bitterheid en de balans, smaak, smaak en nasmaak van koffie.
zuurheid
Voor mij is aciditeit een van de meest waardevolle plaatsen voor een kopje koffie. Met de relatief populaire middengebakken en licht gebakken koffie steeds populairder, zijn de heldere fruitzuren zoals citrus, appel en citroen geleidelijk een van de favoriete smaken voor veel mensen geworden.
In het proces van koffieproductie kan worden gezegd dat "zuur" de meest gevoelige en belangrijke smaak is. In het algemeen hebben de sperziebonen die worden behandeld met de waterwasmethode de neiging om een feller fruitzuur te hebben; tijdens het bakproces is de zuurgraad van het lichte bakproces en de middelgrote koffie vaak prominenter. Als de barista de temperatuur en het tijdstip van bakken beheerst, zal het heldere fruitzuur waarschijnlijk vergankelijk zijn en zullen de vervelende zuurgraad en zuurgraad verschijnen. Als je in een kop koffie een vieze, zure smaak proeft, is de kwaliteit van deze kop koffie over het algemeen niet goed.
De zuurgraad van koffie is ook erg gevoelig tijdens het brouwen. Soms stijgt de watertemperatuur een paar graden en kan een kopje koffie van het citrusachtige zuur naar het appelachtige milde zuur gaan. In combinatie met de hoeveelheid koffiepoeder, slijpdikte, zettijd en vele andere factoren, is het niet eenvoudig om een consistente kop goede koffie te krijgen.
Lief gevoel
Voor een goede kop koffie is zoetheid ook een onmisbare sleutel. Als een van de belangrijkste smaken van koffie, is de zoetheid van koffie geboren. Naast de variëteit zelf en het effect van de behandeling met groene bonen op zoetheid, is de zoetheid in hoge mate afhankelijk van de baktechnologie.
Gewoonlijk is de zoetheid van koffie zelf het meest prominent in gematigd gebrande koffie. Daarna, als het bakken zich verdiept, wordt de suiker geleidelijk gekarameliseerd, wat de zoetheid verzwakt en transformeert in een diep-bakkende smaak gedomineerd door bitterheid. Goede barista's hebben de neiging om een kopje koffie de zoetste staat te maken door baktijd en warmteafstelling. Als de koffie in uw kopje in de afdronk niet eens zoet aanvoelt, mag het geen goede koffie zijn.
bitterheid
Bitterheid is ook de meest voorkomende smaak in koffie. Voor koffieliefhebbers wordt de liefde voor bitterheid echter gezien door de goedwillende.
Italiaanse liefhebbers houden van erg diepgebrande koffie, die meestal een typische hoge concentratie en hoge bitterheid heeft, maar de zoetheid en zuurgraad zijn relatief zwak en de smaak van de koffie zelf is al erg klein. Dus als de beste partner van Italiaanse koffie, is melk soms de sleutel om de zoetheid goed te maken en de bitterheid te verdoezelen.
Voor liefhebbers van één item, vaker wel dan niet, de meer delicate en complexe lichtgebakken en medium gebrande koffie, deze koffie heeft meestal een duidelijkere zuurgraad en zoetheid, en de bitterheid convergeert ook veel, dat is de smaak van koffie zelf. Er zijn ook betere manifestaties.
Stainless Steel Mearsuring Cup leverancier china
Natuurlijk is het moeilijk om op de twee soorten koffie in bakstijl te vertrouwen, afhankelijk van de voorkeuren van de mensen. Brouwen is echter afhankelijk van de techniek van de barista. Een goede barista moet weten hoe de koffie de mooiste smaak krijgt en stop voordat de bitterheid en smaak vrijkomen. Als de koffie in je kopje te ondraaglijk is en zelfs de geur van houtsnippers, rook of zelfs verbranding vertoont, kun je beter niet drinken. Ik heb eens een kop koffie gedronken die ik niet kon drinken in een netrood restaurant. Het was echt als het drinken van veel zwart water dat was gedrenkt in sigarettenpeuken.
evenwichtige
Zure, zoete en bittere smaak kan worden gezegd dat het de drie basissmaken van koffie zijn. De interactie van de drie smaken en de integratie van de drie is een uitstekende voorwaarde voor een kopje koffie.
Hoewel zuur, zoet en bitter slechts drie van de eenvoudigste smaakervaringen zijn, zijn ze voor koffie de sleutel tot het beoordelen van kwaliteit en technologie. Van de selectie van variëteiten tot de verwerking van onbewerkte bonen tot de bak- en bereidingsmethoden, het licht weglaten van een link kan leiden tot een onbalans van een bepaalde smaak. Giet die koffie eruit die zo bitter of te bitter is, en een goede middag is het niet waard om ze te verspillen.
Smaak
Voor koffie is de smaak even belangrijk, en het concept is meer vergelijkbaar met de "bodi" in wijn. Simpel gezegd, is de "dikte" die koffie in de mond kan geven, zoals water als thee? Nog steeds als sap zoals melk?
Over het algemeen heeft koffie met een dikke smaak de neiging om een lagere zuurgraad en een iets hogere mate van bitterheid te hebben; terwijl een lichtere en meer delicate koffie, is de zuurgraad meestal helderder en frisser.
Smaak
Net als wijn, kan het aroma en de smaak van koffie doen denken aan alles in het leven, zoals fruit, bloemen, honing, groenten, specerijen, bakken en meer. Dit is ook de meest subtiele plek van koffie, verschillende soorten, oorsprong en verfijnde methoden kunnen verschillende smaakkenmerken creëren.
Nasmaak
Goede koffie, meer smaak, heeft vaak een langere afdronk, soms kun je na een lange tijd de koffie terug voelen. Tegelijkertijd zijn sommige onreine smaken ook gemakkelijk te voelen in de nasmaak. Als je schimmel en rook in de afdronk voelt, is deze kop koffie absoluut niet goed.